Encharcadinho de Coco

Ingredientes:

4 ovos

1 chávena e 1/2 de açúcar

1/2 chávena de óleo vegetal

125 gr de coco ralado (mais um pouco para polvilhar)

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 chávena de chá de água quente

1 chávena de chá de leite quente

Nota: Medida usada - chavena de chá com capacidade de 240 ml

Preparação:

Pé aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Comece por bater bem os ovos com o açúcar. Adicione o óleo, o coco, a farinha com o fermento, batendo sempre entre cada adição. Por último junte a água quente e bata novamente.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 35-40 minutos. Quando o bolo estiver cozido, retire do forno mas não desenforme.

Aqueça a chávena de leite. Regue o bolo com o leite quente (parece demais, mas não é!) e deixe arrefecer dentro da forma.

Depois de frio, desenforme para um prato de servir e polvilhe com um pouco de coco ralado.

Fonte: Daqui

Bolo de Claras, Coco e Nozes

Ingredientes:

6 claras

100 gr de margarina

250 gr de açúcar

1 pacote de natas (200 ml)

1 pacote de leite de coco (200 ml)

100 gr de coco ralado

250 gr de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

50 gr de miolo de noz partido grosseiramente

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo firme. Reserve.

Á parte,  bata bem a margarina com o açúcar. Junte as natas e o leite de coco e volte a bater. Adicione ao preparado anterior, a farinha préviamente misturada com o fermento e envolva bem com uma colher de pau. Por fim junte as claras em castelo e, com cuidado, volte a envolver tudo até ficar bem incorporado.

Verta o preparado a forma, alise a massa e salpique por cima com as nozes picadas.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno e desenforme sobre um prato de servir.

Fonte: Adaptado daqui

Bolo de Fubá

Em qualquer altura do ano, sabe tão bem comer ao lanche, com café, chá, ou mesmo com um sumo fresquinho, um bolo rústico e delicioso como este... 

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de fubá
1 1/2 chávena de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó


Ingredientes:

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar de farinha. Reservar.

Bater os ovos num tigela com a vara de arames. Adicionar os outros ingredientes um a um, pela ordem acima indicada e sempre com o batedor de varas, até ficar homogéneo.

Verter o preparado na forma e levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Bolo de Cenoura Húmido

Ingredientes:

3 cenouras grandes

300 gr de açúcar

170 gr de farinha de trigo com fermento

4 ovos

7 colheres de sopa de amêndoa ralada

1/2 chávena de chá de óleo

Raspa de 1 limão*

Sal q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-os num pouco de água com sal. Depois de cozidas, escorra bem, deixe arrefecer e triture até obter um puré.

Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme, depois junte a raspa de limão, o óleo, a amêndoa e o puré de cenoura e bata novamente até ficar homogéneo.

À parte, bata as claras em castelo e incorpore-as na massa, sem bater, alternando com a farinha.

Coloque a massa na forma e leve-a ao forno, pré aquecido a 180ºC, por cerca de 35 a 40 minutos. 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Depois de frio, decore a gosto ou sirva simples.

Fonte: Cozinha Regional

* Nota: Substituí a raspa de limão por 1 colher de chá de essência de baunilha.

Bolo da Sogra

Ingredientes:

100 gr de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó

400 gr de miolo de amêndoa moída

400 gr de açúcar

12 ovos

1 limão

Margarina para untar

Farinha para polvilhar 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande e redonda, com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo. Reserve.

Bata depois as gemas com o açúcar até ficar espessa. Adicione as amêndoas, a farinha, o fermento e a raspa de limão e envolva.

Por fim, junte sem bater, as claras em castelo e envolva tudo novamente até ficar bem incorporado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Fonte: Receitas Portuguesas para Brasileiros

Bolo de Banana e Azeite com Canela e Limão (Para Diabéticos)

Hoje saiu da minha cozinha este bolinho (outro!) da Clara de Sousa. 

Um bolo pouco doce (como convém), fofinho, húmido, delicioso e sem qualquer sombra de dúvida o melhor que já comi!
E porque os diabéticos também têm direito à vida, deixo-vos apreciarem a receita e as fotos, enquanto vou deliciar-me com uma fatia deste bolo e beber um chá quentinho.... :P

Ingredientes:

São servidos?

4 bananas maduras
120 gr de farinha de trigo integral
120 gr de farinha espelta (branca ou integral)
250 ml de azeite
4 ovos
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar de coco (ou adoçante)
Raspa de 1 limão pequeno
Manteiga ou spray para untar a forma

Utensílios
1 forma de bolo inglês
Papel vegetal


Preparação:
Triture os ovos, o azeite e as bananas no liquidificador.
Coloque a mistura numa tigela e coloque uma peneira por cima.
Na peneira coloque as farinhas, a canela e o fermento em pó. Misture e comece a peneirar, envolvendo na mistura. Finalmente envolva o açúcar e a raspa de limão.
Unte uma forma tipo bolo inglês e forre o fundo com papel vegetal. Unte também o papel.
Verta a massa de bolo e leve a forno pré aquecido a 180º C durante 40 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Notas: A quantidade de açúcar é minima. Pode acrescentar mais uma colher de sopa ou em alternativa usar apenas um adoçante sem impacto glicémico indicado para forno. Se gostar pode adicionar à massa nozes ou passas.

Fonte: Clara de Sousa

Bolo de Iogurte com Limão e Sementes de Papoila

Ingredientes:

6 ovos

3 copos* de açúcar

1 iogurte natural

1 copo* mal cheio de óleo

Raspa de 1 limão

3 copos*de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de sementes de papoila
Margarina para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
* Utilize o copo de iogurte como medida de referencia para os ingredientes indicados

Preparação:

Pré aqueça o forno a 185ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e junte um copo de açúcar. Reserve.

Á parte, bata as gemas com os dois copos de açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione o iogurte, o óleo e a raspa do limão e volte a bater. 

Junte as claras ao preparado anterior, alternadamente com a farinha e fermento em pó e envolva bem com uma colher de pau.

Por fim junte as sementes de papoila ao preparado e envolva novamente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Fonte: Daqui

Bolo de Canela com Granulado de Chocolate

E para comemorar as 1000000 visualizações do meu blog, fiz novamente este bolinho mas com algumas alterações.
Espero que gostem e que continuem a visitar este meu cantinho :)



Ingredientes:

5 ovos

2 e 1/2 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de farinha com fermento

1 chávena de chá de leite

1 chávena de chá (mal cheia) de óleo

2 colheres de sobremesa de canela em pó
65 gr de granulado de chocolate

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 tablete de chocolate de culinária
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga sem sal


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha.

Junte todos os ingredientes numa taça (exceto o granulado de chocolate) e bata até ficar uma mistura homogénea.
Adicione o granulado de chocolate e envolva.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer por aproximadamente 45 minutos ou até ficar cozido.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos e desenforme.

Quando o bolo esfriar, faça o cobertura: Leve a lume brando, a manteiga o chocolate partido em pedaços pequenos e as natas. Com a vara de arame, mexa, sem parar até o chocolate derreter complemente e ficar tudo bem incorporado (ter em atenção que as natas não devem ferver).
Verta a cobertura quente sobre o bolo.
Deixe a cobertura esfriar e só depois decore a gosto.

Bolo de Vinagre

Um bolo fofo, molhadinho, saboroso e que agradou imenso!

Ingredientes:

6 ovos

300 gr de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre

250 gr de farinha de trigo T65

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Calda:

225 gr de leite

3 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga
Raspa de 1 limão

Decoração:

Coco ralado para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem buraco com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque todos os ingredientes do bolo numa taça e bata bem.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Coloque todos os ingredientes da calda num tacho pequeno e leve ao lume até começar a ferver. Retire do lume e deixe esfriar um pouco.

Pique todo o topo do bolo com um palito e de seguida, com cuidado,  regue o bolo.
Por fim, salpique-o com coco ralado.
Fonte: Adaptado Daqui

Delícia de Marmelada

Ingredientes:

200 gr de manteiga derretida

250 gr de marmelada

300 gr de açúcar

1 limão (raspa)

6 ovos

250 gr de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de canela em pó

Papel vegetal

Manteiga q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro quadrado (30x30cm) com papel vegetal e unte-o com manteiga.

Bata bem a manteiga derretida com a marmelada até obter um preparado bem ligado. Junte o açúcar e a raspa do limão e misture bem. Adicione os ovos e envolva-os bem no preparado. 

Peneire a farinha com a canela e adicione-a ao preparado anterior, mexendo.

Verta a massa no tabuleiro e leve-o ao forno por cerca de 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer. Depois de frio, com uma faca, corte quadrados.

Sirva simples.

Fonte: Adaptado da Cozinha Portuguesa-TV7 Dias

Bolo de Coco e Canela com Cobertura de Leite Condensado Cozido

 

Ingredientes:
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite meio gordo
2 chávenas de farinha de trigo
1 chàvena de açúcar
2 chávenas de coco ralado
1/2 chávena de azeite
1 colher de sobremesa de canela em pó

Cobertura:
1 lata de leite condensado cozido
6 colheres de sopa de leite
Coco ralado para polvilhar q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Num recipiente bata o açúcar com os ovos até ficar uma espuma esbranquiçada e fofa. Junte o leite condensado, o leite meio gordo, o coco ralado e o óleo bata novamente. Por fim adicione adicione a farinha de trigo, o fermento e envolva tudo muito bem até ficar uma massa homogénea.
Deite este preparado numa forma e leve a cozer por cerca de 4o minutos ou até estar cozido.
Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Quando do bolo estiver frio faça a cobertura da seguinte forma: Bata bem o leite condensado com o leite e barre o bolo com este creme. Por fim salpique o mesmo com o coco ralado.

Bolo de Arroz com Pepitas de Chocolate

Ingredientes

6 ovos (gemas e claras separadas)

60 gr de margarina ou manteiga amolecida

150 gr de açúcar

150 gr de farinha de arroz

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1/2 limão

50 gr de pepitas de chocolate

1 colher de sopa rasa de açúcar para salpicar

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe de seguida com farinha.

Numa taça, bata as claras em castelo bem firme. Reserve.

Á parte, bata a margarina ou a manteiga com o açúcar durante 3 minutos. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Adicione a farinha previamente misturada com o fermento, a raspa de limão e 1/4 das claras em castelo, de forma a tornar a massa menos rija.

Finalmente, envolva suavemente as restantes claras e metade das pepitas de chocolate.

Deite a massa na forma e salpique com o açúcar e as restantes pepitas.

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até o bolo estar completamente cozido (verifique fazendo o teste do palito).

Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma rede metálica

Desenforme e delicie-se:

Adaptado daqui

Bolo de Limão e Nozes

Ingredientes:

200 gr de margarina amolecida

300 gr de açúcar

4 ovos

Raspa de 1 limão

1 dl de leite

350 gr de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

150 gr de nozes picadas em pedaços pequenos

1 colher de sopa de farinha para envolver as nozes

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

200 gr de tablete de chocolate branco com sabor a limão (Pantagruel)

100 ml de natas 

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione  raspa de limão e o leite e volte a bater.

Junte a farinha e o fermento préviamente misturados e envolva tudo com uma colher de pau. Envolva a colher de farinha com as nozes  e junte ao preparado anterior e misture tudo novamente com a colher de pau.

Verta o preparado na forma e leve a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre um grelha. Deixe arrefecer completamente.

Cobertura: Parta o chocolate em pedaços, coloque num tacho juntamente com as natas e leve a lume brando, mexendo sem parar até o chocolate derreter e ficar tudo bem incorporado.

Deite sobre todo o bolo.

Decore a gosto.

Fonte: Adaptado Daqui

Brownies Kit Kat

Ingredientes:

4 tabletes de Kit Kat

200 gr de chocolate preto

140 gr de manteiga

70 gr de farinha de trigo

4 ovos

75 gr de açúcar

Manteiga para untar a forma

Preparação: 

Congele os Kit Kat por 30 minutos. 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma quadrada 20x20 com manteiga.

Derreta o chocolate com a manteiga.

Coloque numa taça, o chocolate e a manteiga derretidos. Adicione ao preparado anterior, a farinha, os ovos previamente batidos, o açúcar e envolva bem com uma vara de arames.

Verta metade da massa na forma. Coloque por cima os Kit Kat partidos em palitos. Deite por cima a restante massa.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 25 minutos.

Retire do forno, desenforme, corte em quadrados e sirva.

Fonte:PetitChefe

Bolo de Limão Siciliano

Ingredientes:

Para a massa:

5 ovos

1 iogurte natural

3 copos medida (iogurte) de açúcar

3 copos medida (iogurte) de farinha

1 copo medida (iogurte) de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão siciliano

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Raspa de limão siciliano para decorar (não usei)

Para o glacê de limão:

125 gr de açúcar em pó 

2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Prepare a massa: Bata o iogurte com o açúcar e, em seguida, junte as gemas. Misture muito bem. Adicione depois a farinha e o fermento. Quando estiver tudo bem incorporado, junte o óleo e a raspa de limão e, por fim, as claras previamente batidas em castelo. Envolva com cuidado.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Enche-a com a massa e leve ao forno, pré aquecido a 170ºC, por cerca de 35 minutos, ou até o palito sair seco. Retire e deixe arrefecer.

Prepare o glacê: Bata o sumo de limão com o açúcar em pó, até obter uma textura homogenea. Depois de frio, desenforme e regue este bolo com o glacê. Sirva polvilhado com raspa de limão.

Nota: Não fiz o glacê para este bolo. Servi-o simples.
Fonte: Teleculinária

Quadrados de Limão com Avelãs

A receita original deste bolo é com pistácio, optei por fazer com avelãs.

Ingredientes:

300 gr de farinha

200 gr de açúcar

150 gr de manteiga

150 gr de miolo de avelã

8 ovos

100 ml de sumo de limão

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar

Papel vegetal

Preparação: 

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo. Junte as gemas e o sumo de limão e bata mais um pouco. 

À parte, bata as claras em castelo e adicione-as delicadamente à massa anterior, alternando com a farinha, previamente misturada com o fermento.

Deite a massa no tabuleiro, disponha as avelãs por cima e leve ao forno, por cerca de 35 a 40 minutos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Corte em cubos e sirva-os decorados a gosto, polvilhados com açúcar em pó.
Fonte: Teleculinária

Bolo de Maçã e Limão

Ingredientes:

3 maçãs

1 limão (raspa e sumo)

1 colher de chá de canela moída

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

200 gr de manteiga

200 gr de açúcar amarelo 

4 ovos

200 gr de farinha sem fermento

Preparação:

Lave as maçãs e retire-lhe o caroço com a ajuda de um descaroçador.

Corte em fatias, não muito finas.

Coloque as fatias de maçã num recipiente, regue com o sumo de limão, junte 3 colheres de sopa de açúcar amarelo e a canela moída e envolva bem.

Deixe repousar por 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Na taça da batedeira, bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo.

Sem parar de bater, acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte por fim a farinha previamente peneirada e a raspa do limão.

Forre uma forma retangular com papel vegetal e verta a massa anterior.

Introduza as fatias de maçã na massa, pressionando até ao fundo.

Leve a cozer cerca de 60 minutos. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.

Retire do forno e desenforme.

Fonte: Daqui