Bolo de Chocolate com Mascarpone

Ingredientes:

250 gr de queijo mascarpone

200 gr de chocolate preto em tablete

200 gr de açúcar amarelo

70 gr de manteiga

100 gr de farinha com fermento

1 colher de café em pó solúvel

5 ovos
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata o açúcar amarelo com as gemas até ficar cremoso. Junte o queijo previamente desfeito e mexa bem. Adicione o chocolate derretido com a manteiga e volte a mexer.

Adicione ao preparado anterior, a farinha e o café e envolva.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Envolva no preparado anterior.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Decore a gosto.

Fonte: Daqui

Lombo de Porco no Forno Recheado com Farinheira

Ingredientes:

1 lombo de porco (+/- 1,500 kg)

3 dentes de alho

2 colheres de  chá de pimentão doce

1 pitada de pimenta branca

1 colher de café de ervas de provence

Sal

Azeite q.b.

1 farinheira

2 cervejas

Fio de cozinha

Preparação:

Quando comprar o lombo, peça no talho, para o cortarem no sentido do comprimento (mas sem separar as metades), de modo a obter a forma de um livro.

Descasque as alhos e esmague-os. Junte-lhes o pimentão doce, a pimenta, as ervas de provence, o sal e o azeite e misture tudo até obter uma pasta.

Barre o interior da peça com metade da pasta. 

Corte farinheira ao meio, retire-lhe a pele e coloque-a sobre a carne, com cuidado enrole a peça de carne e ate-a com o fio de cozinha. 

Barre o exterior com a restante massa e disponha a peça de carne no tabuleiro. Deixe marinar durante uma hora.

Regue a carne com a cerveja, leve ao forno a assar, tendo o cuidado de regar de vez em quando com o próprio molho. Se começar a ficar seco adicione um pouco de água.

Quando estiver assado, retire do forno, corte em fatias e sirva com acompanhamento a gosto.

Neste caso, servi o lombo com esparguete integral cozido, e salada de tomate.

Bolo de Claras e Nozes com Molho de Leite Condensado Cozido

Depois de ter feito o arroz doce da Maria João, sobraram-me 12 claras. Apliquei-as neste bolo fantástico!

Ingredientes:

12 claras

1 pitada de sal

200 gr de manteiga amolecida

400 gr de açúcar

1 colher de sobremesa de baunilha

1 dl de leite

350 gr de farinha com fermento

100 gr de miolo de noz em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar
 

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido

3 colheres de sopa de leite

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte a baunilha e bata e depois o leite e volte a bater. Em velocidade baixa, adicione a farinha, junte duas ou três colheres de claras batidas para que a que a massa fique mais fácil de bater.

Adicione as restantes claras em castelo e envolva delicadamente com uma colher de pau.

Envolva as nozes numa colher de chá de farinha e envolva delicadamente no preparado anterior.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por 45 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.
Passe a varinha mágica no leite condensado cozido com o leite e verta sobre o bolo.
Decore a gosto.

Arroz Doce da Maria João

Não há dúvida que com o passar dos anos os nossos gostos vão mudando. Lembro-me que em pequena não gostava mesmo nada de arroz doce. Até podia ser o único doce em cima da mesa, e mesmo sendo gulosa, não lhe tocava. Para mim, o arroz era para se comer com peixe, carne, rissóis e croquetes... e só de pensar que levava açúcar o meu estômago dava logo voltas! Verdade seja dita que o arroz doce da altura era "muito branco" e "seco", o que não abonava em nada para me cativar!

Entretanto os anos foram passando, comecei a conhecer outras receitas e hoje afirmo que adoro esta sobremesa mas tem de ser como eu gosto: com uma ligeira cor amarelinha e muito cremoso!

Desta vez resolvi experimentar a receita  deste blogue. Fiquei rendida às fotos e ao ler a receita vi que certamente iria gostar, porque é mesmo muito cremoso.

Estava certa.... é maravilhoso!



Ingredientes:

2 litros de leite gordo + 1/2 litro de leite meio gordo

150 gr de arroz carolino

600 gr de açúcar (coloquei 550 gr)

casca de um limão

12 gemas de ovo

1 pitada de sal

Canela em pó


Preparação:

Num tacho com água, coza o arroz com uma pitada de sal e as cascas do limão (sem a parte branca). Escorra a água, deixando o arroz no tacho e junte-lhe o leite - tem de ser gordo, para que o arroz fique cremoso.
Esta é a fase da paciência: Em lume baixo, mexa delicadamente o leite com o arroz até ficar cremoso. Para esta quantidade, são cerca de 45 minutos. Quando o leite estiver cremoso, retire as cascas do limão, junte o açúcar e deixe mais 5 minutos ao lume, a mexer. Entretanto, separe as gemas e bata-as num taça. "Aqueça" as gemas com um pouco do leite e misture-as ao arroz. Mantenha o lume baixo, envolva bem e continue a mexer até engrossar para uma consistência de leite creme. Não deixe ferver muito, assim que começarem a aparecer as bolhas da fervura, apague o lume.
Deite numa travessa e deixe arrefecer. Polvilhe com canela em pó.

Pao de Ló

Pão de ló é daqueles bolos que sabem sempre bem, especialmente em dias chuvosos e frios como o de hoje...

Ingredientes:

10 ovos

Raspa de 1 limão

300 gr de açúcar

250 gr de farinha de trigo com fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande, de buraco, com margarinha e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme.

Á parte bata bem o açúcar, gemas e raspa de limão até ficar um creme fofo e volumoso.

Adicione ao preparado anterior, envolvendo delicadamente sem bater, e alternadamente, as claras e a farinha peneirada.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproxidamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Fonte: Adaptado daqui

Salame de Chocolate

Ingredientes:

200 gr de bolacha Maria

200 gr de chocolate culinária

150 gr de açúcar

150 gr de manteiga
2 gemas

Preparação:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria.
Parta as bolachas em pedaços pequenos.
Quando o chocolate e a manteiga se encontrar a uma temperatura morna, junte o açúcar e as gemas, previamente misturadas, e envolva tudo muito bem. De seguida, verta este preparado sobre as bolachas, e com as mãos, volte a envolver bem. Depois de tudo bem incorporado, coloque tudo numa folha de papel vegetal e enrole o salame com o auxílio do próprio papel, ajustando bem de forma a obter um rolo. De seguida, leve ao frigorífico, até ficar firme.
Retire o papel, corte em fatias e sirva.

Bolo Húmido de Sumol de Ananás

Um bolo pouco doce, mas muito agradável...





Ingredientes:
1 lata de leite condensado (397 gr)
4 ovos
100 ml de óleo
200 ml de Sumol de ananás (refrigerante gaseificado)
2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
150 ml de sumol de ananás

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma sem chaminé, com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata o leite condensado com os ovos inteiros até ficarem bem incorporados.

Adicione o óleo e a farinha misturada com o fermento e mexa tudo sem bater.

Junte o sumol e misture tudo novamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos (faça o teste do palito, para verificar se está cozido).

Depois de cozido, retire do forno e desenforme.
Pique toda a superfície do bolo com um palito e, com cuidado, deite uniformemente sobre o bolo os 150 ml de sumol de ananás de forma a que o bolo fique ensopado.
Deixe arrefecer totalmente e sirva.

Nota: A chávena tem a capacidade de 200 ml.

Quiche de Frango Assado e Bacon

Um quiche espetacular!

Ingredientes:

1 base de massa quebrada de compra

200 gr de sobras de frango assado desfiado

150 gr de bacon em cubinhos

200 gr de espinafres congelados

100 gr de cogumelos frescos laminados

1 alho francês cortado em rodelas finas

1 colher de sopa de azeite

2 iogurtes naturais

5 ovos

Pimenta

Sal

Queijo ralado

Preparação

Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque a massa quebrada na tarteira de fundo amovível com o papel onde a mesma vem e pique o fundo com um garfo. Reserve.

Salteie numa frigideira anti aderente, e em lume brando, os espinafres com o azeite. Vá mexendo até ficarem descongelados e cozinhados.
Numa outra frigideira também anti aderente, sem qualquer gordura, salteie, em lume brando, o bacon durante uns minutos. Adicione os cogumelos e o alho francês e envolva, mexendo de vez em quando até murcharem e perderem o liquido. Junte depois os espinafres salteados e o frango desfiado  à mistura anterior, envolva e reserve.
Num recipiente bata os ovos com os iogurtes. Tempere com pimenta e sal (ter em atenção que o bacon já tem sal).
Envolva metade deste preparado na mistura dos espinafres, alho francês, frango, bacon e cogumelos. Deite esta mistura na tarteira e deite depois o restante preparado. Polvilhe com queijo ralado a gosto.
Leve ao formo durante 35 minutos.
Está pronta quando a superficie estiver dourada e a massa resistir ao toque, isto é, quando estiver mais rijinha. 

Fonte: Adaptado do Blogue Bago de Romã

Tarte de Leite e Canela

Ingredientes:

300 gr de açúcar

50 gr de manteiga derretida

4 ovos

100 gr de farinha com fermento

5 dl de leite

Canela q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Papel vegetal

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal também untado e polvilhe com farinha.

Misture bem  o açúcar com a manteiga. Junte os ovos, a farinha e mexa mais um pouco. Adicione o leite ao preparado, mexa bem e deixe repousar durante 10 minutos.

Verta o preparado na forma, polvilhe com canela (coloquei pouca) e leve ao forno durante 30 minutos (o meu levou mais tempo).

Depois de cozida, deixe a tarte arrefecer um pouco e desenforme (voltei a polvilhar com mais um pouquinho de canela em pó).

Fonte Daqui

Bolo de Limão com Sementes de Chia

Esta receita foi ligeiramente alterada em relação à original. Coloquei mais fermento, mais um ovo e adicionei sementes de chia que deu aquele toque "especial". Ficou uma delicia!



Ingredientes:
500 gr de açúcar
500 gr de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
100 ml de óleo
Raspa e sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de sementes de chia

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.
Á parte, bata bem os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte o óleo, a raspa e o sumo do limão e bata novamente.

Por fim adicione a farinha, o fermento e as sementes de chia e mexa com uma colher de pau até ficar tudo bem envolvido.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. (Faça o teste do palito).
Desenforme e delicie-se.

Receita adaptada daqui.

Biscoitos de Café Semi Banhados em Chocolate

Uns biscoitos baseados nestes Biscoitos de Café  mas com um sabor mais intenso e banhados a chocolate....hummmmm que delicia!

Ingredientes:

125 gr de açúcar amarelo

100 gr de açúcar

2 colheres de sopa de café solúvel em pó (Nescafé Clássico Intenso)

110 gr de margarina derretida

2 ovos

1 colher de chá de essência de café

450 gr de farinha de trigo com fermento

Papel vegetal

100 gr de chocolate culinária em tablete

50 ml de natas


Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Coloque papel vegetal no tabuleiro e reserve.

Misture os açúcares e o café solúvel.

Numa tigela bata bem a mistura dos açúcares com o café e a margarina derretida. Adicione os ovos e a essência de café e volte a bater bem.

Por fim junte a farinha e, com uma colher de pau, envolva até ficar tudo bem incorporado.

Com as mãos molde pequenas bolinhas de massa e achate-as ligeiramente. Coloque no tabuleiro e leve ao forno a cozer por 12 minutos.

Retire do forno e coloque os biscoitos numa rede metálica até esfriarem (os biscoitos ainda estarão moles, mas endurecerão ao arrefecerem).

Depois de frios, faça a cobertura: leve ao lume brando, um tacho pequeno com as natas e o chocolate partido e, mexa sem parar até o chocolate derreter completamente.

Retire do lume e insira, um a um, metades dos biscoitos no chocolate, e coloque os biscoitos sobre a rede metálica até o chocolate secar.

Bolo de Chocolate com Calda de Chocolate Branco

Ingredientes:

400 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

125 gr de chocolate em pó

Uma pitada de sal

500 gr de açúcar

200 gr de manteiga

4 ovos

200 ml de leite

Margarina para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Cobertura e recheio

300gr de chocolate branco

1 colher de sopa de manteiga

300 ml de natas

Decoração

Pepitas de chocolate (utilizei da marca vahiné)

Bolas douradas (utilizei da marca vahiné)

Pepitas multicores (utilizei da marca vahiné)

Preparação:

Misture a farinha com o fermento e o chocolate. Adicione uma pitada de sal. Reserve.

Bata bem o açúcar com a manteiga derretida.

Junte os ovos inteiros e continue a bater.

Adicione metade da mistura da farinha, mexendo sempre, depois o leite e por fim a restante farinha.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de 45 minutos ou até estar cozido. 

Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e faça o seguinte recheio:

Coloque os ingredientes do recheio/cobertura num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre até começar a ferver e o chocolate ficar completamente derretido. Retire do lume.

Recheie e cubra o bolo, com a cobertura/recheio ainda quente. Quando o bolo estiver quase frio decore  a gosto com as pepitas de chocolate, as grajeias douradas e as pepitas coloridas.

Fonte de inspiração: Uma casa no norte.

Bolo de Manteiga de Amendoim com cobertura

Um bolo bom para os amantes de manteiga de amendoim. Um bolo MAGNIFICO!

Ingredientes:

275 gr de açúcar amarelo

250 gr de manteiga de amendoim

150 ml de óleo de amendoim

5 ovos

300 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura
100 gr de manteiga de amendoim
200 ml de leite
100 gr de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de farinha maisena
1 gema de ovo

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma de buraco com margarina, polvilhe-a com farinha e reserve.

Bata a manteiga de amendoim com o açúcar e o óleo até obter um creme esbranquiçado.Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo sempre. 

Acrescente ao creme a farinha previamente misturada com o fermento e mexa muito bem com uma colher de pau.

Deite a massa na forma, alise a massa de forma a que fique nivelada.

Leve ao forno a cozer por 45 minutos. Faça o teste do pelito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme.
Para a cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume brando, mexendo sem parar até começar a engrossar.
Verta a cobertura sobre o bolo .
Nota: Na confeção deste bolo convém utilizar manteiga de amendoim de boa qualidade. Geralmente utilizo "Monarch - crunchy" ou "Skippy".

Caril de Medalhões de Pescada do Cabo

Ingredientes:

800 gr de medalhões de pescada do cabo Pescanova

Azeite q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

3 colheres de sopa de polpa de tomate

50 ml de Agua

Sal

Pimenta

1 colher de sopa de caril em pó

1 pacote de leite de coco (200 ml)

Preparação:

Descongele os medalhões de pescada.

Num tacho (convem usar um em que os medalhões não fiquem sobrepostos), coloque o azeite, a cebola e alhos picados, a folha de louro e leve ao lume. Quando a cebola murchar, junte a polpa de tomate, a água, sal, pimenta, caril, os medalhões e deixe cozinhar com o tacho tapado e em lume médio baixo durante uns 10 minutos. Com cuidado, vire os medalhões, junte-lhe o leite de coco, volte a tapar e deixe acabar de cozinhar e apurar a gosto.

Retifique os temperos se for caso disso.

Quando estiver pronto, retire do lume e sirva de imediato acompanhado de arroz branco.

Bolo de Iogurte com Açúcar Amarelo

E sai um bolo para festejar o carnaval......

Ingredientes:

5 ovos

225 gr de açúcar amarelo

350 gr de farinha com fermento

1 iogurte natural sem açúcar

Meia medida do copo do iogurte de óleo

Raspa de 1 laranja

1 colher de café de aroma de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura:

100 gr de chocolate culinária

100 ml de natas

1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela, bata as claras em castelo. Quando começarem a ficar firmes adicione-lhe o sal e continue a bater até ficarem bem firmes.

Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar, a raspa de laranja e o aroma de baunilha, até obter um creme esbranquiçado. De seguida adicione-lhe o óleo e o iogurte e bata mais um pouco.

Peneire a farinha e o fermento para uma tigela.

Aos pouco vá juntando a farinha com o fermento e as claras ao preparado das gemas, envolvendo tudo.

Deite o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Depois de frio, faça o cobertura: deite num tachinho todos os ingredientes e leve ao lume sem parar de mexer e até o chocolate derreter e ficar tudo incorporado.

Verta a cobertura sobre o bolo e decore a gosto.

Fonte: Adaptado Daqui

Bolachinhas de Manteiga e Farinha de Arroz

Numa ida ao supermercado deparei-me com esta receita na embalagem de farinha de arroz da marca espiga. A receita chama-se Bolachinhas de Manteiga, mas eu para a diferenciar de outras que tenho feito batizei-a de Bolachinhas de Manteiga e Farinha de Arroz.



Ingredientes:

250 gr de farinha de arroz

100 gr de manteiga amolecida

75 gr de açúcar (coloquei 100 gr)

1 ovo

Spray para untar (substituí por uma folha de papel vegetal)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal.

Bata bem a manteiga com o açúcar, acrescente o ovo e volte a bater. Por fim adicione a farinha e mexa até conseguir uma mistura homogénea.

Com as mãos, molde pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro, separadas umas das outras.

Leve ao forno a cozer durante 20 minutos ou até que fiquem douradinha.

Retire do forno e coloque-as numa grelha até arrefecerem completamente.

Queques de Natas com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

85 gr de margarina

2 ovos

200 gr de açúcar

1 pacote de natas (200 ml)

300 gr de farinha com fermento

50 gr de pepitas de chocolate

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Forminhas de papel 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. 

Unte forminhas de alumínio com manteiga e polvilhe-as com farinha, ou, coloque forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio.

Derreta a margarina e reserve.

Bata as claras em castelo firme e reserve também.

Numa tigela, junte as gemas, o açúcar e as natas e bata com a vara de arames. Junte a margarina e bata novamente. Adicione a farinha, as pepitas de chocolate e envolva tudo com uma colher de pau.

Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.

Encha 1/3 das forminhas com a massa e leve ao forno a cozer aproximadamente por 20 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Nota: Caso queira, antes de colocar as forminhas no forno, pode polvilhar o topo da massa com mais pepitas de chocolate. Na foto pode verificar como ficam em ambos os casos.

Bola Parda da Guarda

 

Ingredientes:

6 ovos

500 gr de açúcar

1 chávena de azeite ou 1/2 de azeite e 1/2 de óleo

Raspa e sumo de 1 laranja

1 cálice de aguardente

1/2 chávena de leite

2 a 4 colheres de sopa de canela em pó (coloquei 2)

500 gr de farinha de trigo

2 colheres de sobremesa de fermento em pó

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Manteiga para untar a forma q.b.

Farinha para polvilhar a forma q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma alta ou um tabuleiro.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte o azeite, a raspa e sumo de laranja, a aguardente, o leite e a canela e volte a bater. De seguida junte alternadamente a farinha (previamente misturada com o fermento) e as claras batidas. Envolva tudo muito bem e verta o preparado na forma.

Antes de colocar no forno, polvilhe o topo da massa abundantemente com uma mistura de canela em pó e açúcar.

Leve a cozer aproximadamente durante 35 minutos (utilizei tabuleiro - se utilizar uma forma alta deverá demorar mais tempo a cozer). Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Fonte: Elvira Nobre

Nota: As chávenas utilizadas levam 200 ml. Nesta receita utilizei 1/2 chávena de azeite e 1/2 chávena de óleo.