Bolo de Coco com Confetis

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar

100 ml de óleo

165 gr de coco ralado

1 colher de chá de essência de coco

200 gr de farinha com fermento

45 gr de confetis coloridos (usei marca vahine)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Junte o óleo, o coco e a essência e volte a bater. Adicione a farinha e envolva com uma colher de pau. Por fim junte os confetis e volte a envolver.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Adaptado Daqui

Clafoutis de Pessegos

Mais uma receita de clafoutis, desta vez numa outra versão feita com pêssegos e retirada de um blogue que gosto muito: Cozinha com Graça. Uma sobremesa rápida, económica e deliciosa!



Ingredientes:

2 ovos

100 gr de farinha sem fermento

200 gr de açúcar

500 ml de leite

3 pêssegos grandes cortadas aos pedacinhos*

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um pirex com manteiga e reserve.

Bata todos os ingredientes excepto os pêssegos.

Disponha os pêssegos cortados no fundo do pyrex. Verta o preparado anterior sobre os pessegos e leve ao forno a cozer até ficar cozida e dourada. (cerca de 40 minutos).

Retire do forno e deixe arrefecer.
* Utilizei pêssegos em calda (6 metades bem escorridas). 

Bolo de Milho

Ingredientes:

300 gr de açúcar

250 gr de farinha de milho

150 gr de margarina

4 ovos grandes

1 dl de leite quente

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa de casca de limão q.b.

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar topo do bolo

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata as claras em castelo e reserve.

Numa outra tigela à parte, bata a margarina com o açúcar até ficar um creme. Junte as gemas, bata bem, adicione depois a raspa de limão e o leite quente, batendo sempre. Adicione então o fermento, a farinha de milho e bata novamente muito bem. Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos. 

Espete um palito para verificar de está  bem cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto com o açúcar em pó.
Fonte: Cozinha Maravilha.

Bolo de Monforte

Outro bolo simples, antigo e  em que as passas dão aquele toque especial.

Ingredientes:

250 gr de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de canela em pó

40 gr de manteiga

1 limão

2 dl de leite

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

250 gr de farinha

50 gr de passas sem grainhas

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

Bata muito bem o açúcar com o ovo inteiro, a canela e a manteiga derretida. Junte a casca do limão ralada e o leite, com o bicarbonato desfeito.

Adicione a farinha e as passas enfarinhadas.

Leve ao forno a cozer, durante aproximadamente 40 minutos, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Depois de cozido, retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Fonte: Cozinha de Portugal - Beiras, de Maria Odette Cortes Valente

Bolachas de Manteiga de Amendoim com Passas de Uva

Devido à quantidade de manteiga de amendoim, são efetivamente umas bolachas calóricas mas são igualmente deliciosas :)

Ingredientes:

150 gr de açúcar

50 gr de açúcar mascavado

100 gr de amido de milho Maizena

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal grosso

350 gr de manteiga de amendoim (comprei c/ pedacinhos de amendoim)

2 ovos

Passas de Uva para decorar *

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. 

Numa taça junte o açúcar e o açúcar mascavado com o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture muito bem.

Junte a manteiga de amendoim e, com uma batedeira, bata até obter uma massa. Adicione um ovo de cada vez, batendo até estarem bem incorporados.

Molde a massa em bolinhas e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Achate as bolinhas e enfeite com as passas de uva.
Leve ao forno por cerca de 12 minutos.
Deixe arrefecer completamente antes de guardar.

* A receita original é com pepitas de chocolate

Fonte: daqui

Queijadas de Leite

A receita destas queijadas de leite são de uma revista já com alguns anitos. Estiveram muito tempo à espera de uma oportunidade para mostrarem o que valiam. Valeu a pena esperar, pois são muito bons :)



Ingredientes:

0,5 l de leite

400 gr de açúcar (coloquei 350 gr)

30 gr de manteiga

5 ovos

100 gr de farinha

1 casca de limão
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte 20 forminhas com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Reserve.

Leve ao lume o leite com a manteiga e a casca de limão até começar a ferver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Á parte misture o açúcar com a farinha e os ovos. Sobre estes, verta o leite quente, mexendo sempre.

Distribua o preparado pelas forminhas. (Não encha as formas demasiado) e leve-as ao forno em banho-maria, durante trinta minutos.

Depois de cozidas, retire-as do forno e desenforme só depois de frias.
Coloque-as em formas de papel frisado.

Bolo de Chocolate com Mascarpone

Ingredientes:

250 gr de queijo mascarpone

200 gr de chocolate preto em tablete

200 gr de açúcar amarelo

70 gr de manteiga

100 gr de farinha com fermento

1 colher de café em pó solúvel

5 ovos
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata o açúcar amarelo com as gemas até ficar cremoso. Junte o queijo previamente desfeito e mexa bem. Adicione o chocolate derretido com a manteiga e volte a mexer.

Adicione ao preparado anterior, a farinha e o café e envolva.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Envolva no preparado anterior.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Decore a gosto.

Fonte: Daqui

Lombo de Porco no Forno Recheado com Farinheira

Ingredientes:

1 lombo de porco (+/- 1,500 kg)

3 dentes de alho

2 colheres de  chá de pimentão doce

1 pitada de pimenta branca

1 colher de café de ervas de provence

Sal

Azeite q.b.

1 farinheira

2 cervejas

Fio de cozinha

Preparação:

Quando comprar o lombo, peça no talho, para o cortarem no sentido do comprimento (mas sem separar as metades), de modo a obter a forma de um livro.

Descasque as alhos e esmague-os. Junte-lhes o pimentão doce, a pimenta, as ervas de provence, o sal e o azeite e misture tudo até obter uma pasta.

Barre o interior da peça com metade da pasta. 

Corte farinheira ao meio, retire-lhe a pele e coloque-a sobre a carne, com cuidado enrole a peça de carne e ate-a com o fio de cozinha. 

Barre o exterior com a restante massa e disponha a peça de carne no tabuleiro. Deixe marinar durante uma hora.

Regue a carne com a cerveja, leve ao forno a assar, tendo o cuidado de regar de vez em quando com o próprio molho. Se começar a ficar seco adicione um pouco de água.

Quando estiver assado, retire do forno, corte em fatias e sirva com acompanhamento a gosto.

Neste caso, servi o lombo com esparguete integral cozido, e salada de tomate.

Bolo de Claras e Nozes com Molho de Leite Condensado Cozido

Depois de ter feito o arroz doce da Maria João, sobraram-me 12 claras. Apliquei-as neste bolo fantástico!

Ingredientes:

12 claras

1 pitada de sal

200 gr de manteiga amolecida

400 gr de açúcar

1 colher de sobremesa de baunilha

1 dl de leite

350 gr de farinha com fermento

100 gr de miolo de noz em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar
 

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido

3 colheres de sopa de leite

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte a baunilha e bata e depois o leite e volte a bater. Em velocidade baixa, adicione a farinha, junte duas ou três colheres de claras batidas para que a que a massa fique mais fácil de bater.

Adicione as restantes claras em castelo e envolva delicadamente com uma colher de pau.

Envolva as nozes numa colher de chá de farinha e envolva delicadamente no preparado anterior.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por 45 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.
Passe a varinha mágica no leite condensado cozido com o leite e verta sobre o bolo.
Decore a gosto.

Arroz Doce da Maria João

Não há dúvida que com o passar dos anos os nossos gostos vão mudando. Lembro-me que em pequena não gostava mesmo nada de arroz doce. Até podia ser o único doce em cima da mesa, e mesmo sendo gulosa, não lhe tocava. Para mim, o arroz era para se comer com peixe, carne, rissóis e croquetes... e só de pensar que levava açúcar o meu estômago dava logo voltas! Verdade seja dita que o arroz doce da altura era "muito branco" e "seco", o que não abonava em nada para me cativar!

Entretanto os anos foram passando, comecei a conhecer outras receitas e hoje afirmo que adoro esta sobremesa mas tem de ser como eu gosto: com uma ligeira cor amarelinha e muito cremoso!

Desta vez resolvi experimentar a receita  deste blogue. Fiquei rendida às fotos e ao ler a receita vi que certamente iria gostar, porque é mesmo muito cremoso.

Estava certa.... é maravilhoso!



Ingredientes:

2 litros de leite gordo + 1/2 litro de leite meio gordo

150 gr de arroz carolino

600 gr de açúcar (coloquei 550 gr)

casca de um limão

12 gemas de ovo

1 pitada de sal

Canela em pó


Preparação:

Num tacho com água, coza o arroz com uma pitada de sal e as cascas do limão (sem a parte branca). Escorra a água, deixando o arroz no tacho e junte-lhe o leite - tem de ser gordo, para que o arroz fique cremoso.
Esta é a fase da paciência: Em lume baixo, mexa delicadamente o leite com o arroz até ficar cremoso. Para esta quantidade, são cerca de 45 minutos. Quando o leite estiver cremoso, retire as cascas do limão, junte o açúcar e deixe mais 5 minutos ao lume, a mexer. Entretanto, separe as gemas e bata-as num taça. "Aqueça" as gemas com um pouco do leite e misture-as ao arroz. Mantenha o lume baixo, envolva bem e continue a mexer até engrossar para uma consistência de leite creme. Não deixe ferver muito, assim que começarem a aparecer as bolhas da fervura, apague o lume.
Deite numa travessa e deixe arrefecer. Polvilhe com canela em pó.

Pao de Ló

Pão de ló é daqueles bolos que sabem sempre bem, especialmente em dias chuvosos e frios como o de hoje...

Ingredientes:

10 ovos

Raspa de 1 limão

300 gr de açúcar

250 gr de farinha de trigo com fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande, de buraco, com margarinha e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme.

Á parte bata bem o açúcar, gemas e raspa de limão até ficar um creme fofo e volumoso.

Adicione ao preparado anterior, envolvendo delicadamente sem bater, e alternadamente, as claras e a farinha peneirada.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproxidamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Fonte: Adaptado daqui

Salame de Chocolate

Ingredientes:

200 gr de bolacha Maria

200 gr de chocolate culinária

150 gr de açúcar

150 gr de manteiga
2 gemas

Preparação:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria.
Parta as bolachas em pedaços pequenos.
Quando o chocolate e a manteiga se encontrar a uma temperatura morna, junte o açúcar e as gemas, previamente misturadas, e envolva tudo muito bem. De seguida, verta este preparado sobre as bolachas, e com as mãos, volte a envolver bem. Depois de tudo bem incorporado, coloque tudo numa folha de papel vegetal e enrole o salame com o auxílio do próprio papel, ajustando bem de forma a obter um rolo. De seguida, leve ao frigorífico, até ficar firme.
Retire o papel, corte em fatias e sirva.

Bolo Húmido de Sumol de Ananás

Um bolo pouco doce, mas muito agradável...





Ingredientes:
1 lata de leite condensado (397 gr)
4 ovos
100 ml de óleo
200 ml de Sumol de ananás (refrigerante gaseificado)
2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
150 ml de sumol de ananás

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma sem chaminé, com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata o leite condensado com os ovos inteiros até ficarem bem incorporados.

Adicione o óleo e a farinha misturada com o fermento e mexa tudo sem bater.

Junte o sumol e misture tudo novamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos (faça o teste do palito, para verificar se está cozido).

Depois de cozido, retire do forno e desenforme.
Pique toda a superfície do bolo com um palito e, com cuidado, deite uniformemente sobre o bolo os 150 ml de sumol de ananás de forma a que o bolo fique ensopado.
Deixe arrefecer totalmente e sirva.

Nota: A chávena tem a capacidade de 200 ml.

Quiche de Frango Assado e Bacon

Um quiche espetacular!

Ingredientes:

1 base de massa quebrada de compra

200 gr de sobras de frango assado desfiado

150 gr de bacon em cubinhos

200 gr de espinafres congelados

100 gr de cogumelos frescos laminados

1 alho francês cortado em rodelas finas

1 colher de sopa de azeite

2 iogurtes naturais

5 ovos

Pimenta

Sal

Queijo ralado

Preparação

Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque a massa quebrada na tarteira de fundo amovível com o papel onde a mesma vem e pique o fundo com um garfo. Reserve.

Salteie numa frigideira anti aderente, e em lume brando, os espinafres com o azeite. Vá mexendo até ficarem descongelados e cozinhados.
Numa outra frigideira também anti aderente, sem qualquer gordura, salteie, em lume brando, o bacon durante uns minutos. Adicione os cogumelos e o alho francês e envolva, mexendo de vez em quando até murcharem e perderem o liquido. Junte depois os espinafres salteados e o frango desfiado  à mistura anterior, envolva e reserve.
Num recipiente bata os ovos com os iogurtes. Tempere com pimenta e sal (ter em atenção que o bacon já tem sal).
Envolva metade deste preparado na mistura dos espinafres, alho francês, frango, bacon e cogumelos. Deite esta mistura na tarteira e deite depois o restante preparado. Polvilhe com queijo ralado a gosto.
Leve ao formo durante 35 minutos.
Está pronta quando a superficie estiver dourada e a massa resistir ao toque, isto é, quando estiver mais rijinha. 

Fonte: Adaptado do Blogue Bago de Romã

Tarte de Leite e Canela

Ingredientes:

300 gr de açúcar

50 gr de manteiga derretida

4 ovos

100 gr de farinha com fermento

5 dl de leite

Canela q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Papel vegetal

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal também untado e polvilhe com farinha.

Misture bem  o açúcar com a manteiga. Junte os ovos, a farinha e mexa mais um pouco. Adicione o leite ao preparado, mexa bem e deixe repousar durante 10 minutos.

Verta o preparado na forma, polvilhe com canela (coloquei pouca) e leve ao forno durante 30 minutos (o meu levou mais tempo).

Depois de cozida, deixe a tarte arrefecer um pouco e desenforme (voltei a polvilhar com mais um pouquinho de canela em pó).

Fonte Daqui

Bolo de Limão com Sementes de Chia

Esta receita foi ligeiramente alterada em relação à original. Coloquei mais fermento, mais um ovo e adicionei sementes de chia que deu aquele toque "especial". Ficou uma delicia!



Ingredientes:
500 gr de açúcar
500 gr de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
100 ml de óleo
Raspa e sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de sementes de chia

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.
Á parte, bata bem os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte o óleo, a raspa e o sumo do limão e bata novamente.

Por fim adicione a farinha, o fermento e as sementes de chia e mexa com uma colher de pau até ficar tudo bem envolvido.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. (Faça o teste do palito).
Desenforme e delicie-se.

Receita adaptada daqui.

Biscoitos de Café Semi Banhados em Chocolate

Uns biscoitos baseados nestes Biscoitos de Café  mas com um sabor mais intenso e banhados a chocolate....hummmmm que delicia!

Ingredientes:

125 gr de açúcar amarelo

100 gr de açúcar

2 colheres de sopa de café solúvel em pó (Nescafé Clássico Intenso)

110 gr de margarina derretida

2 ovos

1 colher de chá de essência de café

450 gr de farinha de trigo com fermento

Papel vegetal

100 gr de chocolate culinária em tablete

50 ml de natas


Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Coloque papel vegetal no tabuleiro e reserve.

Misture os açúcares e o café solúvel.

Numa tigela bata bem a mistura dos açúcares com o café e a margarina derretida. Adicione os ovos e a essência de café e volte a bater bem.

Por fim junte a farinha e, com uma colher de pau, envolva até ficar tudo bem incorporado.

Com as mãos molde pequenas bolinhas de massa e achate-as ligeiramente. Coloque no tabuleiro e leve ao forno a cozer por 12 minutos.

Retire do forno e coloque os biscoitos numa rede metálica até esfriarem (os biscoitos ainda estarão moles, mas endurecerão ao arrefecerem).

Depois de frios, faça a cobertura: leve ao lume brando, um tacho pequeno com as natas e o chocolate partido e, mexa sem parar até o chocolate derreter completamente.

Retire do lume e insira, um a um, metades dos biscoitos no chocolate, e coloque os biscoitos sobre a rede metálica até o chocolate secar.