Bolo de Fim de Semana

Este ano de 2018 não tem sido fácil, ando com problemas de saúde e parece que a luzinha de esperança teima em não aparecer. Esta situação tem-me provocado falta de vontade de fazer o que antes me dava prazer:cozinhar. Passo os dias a fazer o indispensável e a nível de alimentação é mesmo só coisinhas simples e básicas, os doces, esses poucos tenho feito. A maior parte das receitas aqui publicadas já estavam agendadadas e foram feitas à alguns meses.

O tempo também não tem ajudado, os dias andam  cinzentos e as temperaturas andam meias malucas, ora está um dia bonito ora está um dia triste e chuvoso...

Hoje resolvi "matar" saudades e contrariar as dores e a inércia que me têm acompanhado e o resultado foi este bolinho que espero que gostem.

Ingredientes:

220 gr de farinha com fermento

200 gr de açúcar

200 gr de manteiga (utilizei só 175 gr)

6 ovos

Raspa de limão q.b.

Amêndoa laminada ou palitada para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Margarina para untar

Farinha para polvilhar 

Preparação:

Numa tigela, misture a manteiga com raspa de limão a gosto e o açúcar. Bata tudo muito bem até ficar bem incorporado. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre acada adição. Por fim, junte a farinha aos poucos e sem parar de bater.

Deite a massa numa forma, untada com margarina e polvilhada com farinha. Espalhe sobre a massa, amêndoa laminada ou palitada a gosto. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Retire do forno, desenforme, e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Fonte: Bolos e Doces

Bolo de Caramelo

Ingredientes:

260 gr de manteiga

280 gr de açúcar

4 ovos

1 gema de ovo

280 gr de farinha Branca de Neve Super-Fina

2 colheres de sopa de caramelo líquido de compra

Spray para untar Espiga (usei manteiga)

Farinha para polvilhar 

Cobertura:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de caramelo liquido de compra

1 colher de chá de óleo alimentar

Decoração:

Miolo de Noz q.b.

Preparação:

Unte com spray para untar (usei manteiga) e polvilhe com farinha uma forma com 25 cm de diâmetro. Reserve.

Para a massa, bata a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Adicione os ovos, um a um, e a gema de ovo, batendo bem entre cada adição. Junte a farinha e por fim o caramelo. Volte a bater.

Verta a massa para a forma e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 45 minutos.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme para um prato de servir.

Para a cobertura, leve ao lume, num tacho com fundo anti-aderente, o leite condensado com o caramelo e o óleo, mexendo sempre com uma vara de arames, sem as levantar do fundo, até atingir o ponto de estrada (quando ao passar com uma colher de pau pelo fundo do tacho, se forma como que uma estrada que deixa a base do recipiente visível).

Retire do calor e verta sobre o bolo.

Deixe arrefecer e decore com metades de miolo de noz.

Sirva cortado em fatias.

Fonte: Daqui

Tarte de Coco e Natas

Há anos que faço uma tarte  de coco que adoro, mas ao passar por esta receita que leva natas, fiquei curiosa e resolvi experimentar.

É uma tarte menos doce que a minha, mas igualmente deliciosa!



Ingredientes:

1 base de massa quebrada ou folhada de compra

120 gr de coco ralado

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas (200 ml)

6 ovos

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Estenda a massa numa forma de tartes de fundo removível e pique com um garfo. Apare a massa excedente.
Misture os ovos com o coco, junte o leite condensado e as natas. Misture tudo muito bem.
Verta o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 20/30 minutos, dependendo do forno. (faça o teste do palito).
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Decorre com coco ralado.

Bolinhos de Manteiga de Amendoim com M&M de Amendoim

Ingredientes:

250 gr de açúcar mascavado

150 gr de margarina

175 gr de manteiga de amendoim

1 ovo

275 gr de farinha com fermento

250 gr de M&M de amendoim

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Forre o fundo do tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal.

Bata o açúcar com a margarina, a manteiga e o ovo até ficar em creme. 

Adicione a farinha e envolva com uma colher de pau.

Junte os M&M de amendoim na massa e com as mãos envolva bem até ficarem bem distribuídos pela massa.

Com as mãos faça com pequenas bolinhas e disponha no tabuleiro.

Leve ao forno a cozer por aproximadamente 12 a 15 minutos.

Retire do forno e coloque os bolinhos na grade metálica até esfriarem.
Adaptado daqui.

Beijinhos de Coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

75 gr de coco ralado

15 gr de margarina

Rolinhos, bolinhas coloridas ou coco ralado para decorar

Preparação:

Numa frigideira ou wok anti aderente, coloque o leite condensado, o coco e a margarina. Leve a lume brando, mexendo sem parar até ficar espesso e a descolar do fundo. Leva cerca de 10 minutos.

Coloque a massa num prato untado com óleo. Leve ao frigorifico até ficar frio.

Com as mãos, forme pequenas bolas, passe pela decoração escolhida e coloque em caixinhas de papel frisado.

Fonte: Adaptado Daqui

Bolo de Requeijão, Mel e Nozes

Depois de ter feito este bolo, resolvi fazê-lo novamente mas desta vez juntei outros ingredientes que casam muito bem com o requeijão: Nozes e Mel!

Ficou como imaginava.... magnífico!



Ingredientes:

1 requeijão de 250 gr

250 gr de açúcar

6 ovos

125 gr de manteiga
3 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de canela em pó

125 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr de nozes partidas em pedaços pequenos
1 colher de sopa de farinha

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda, sem buraco, com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Comece por colocar o requeijão, bem escorrido, numa taça grande e esmague com um garfo. Junte o açúcar e a manteiga amolecida (se estiver à temperatura ambiente é o suficiente) e bata muito bem até estar tudo em creme.

Separe as gemas das claras. As gemas juntam-se à mistura anterior, adicionando também o mel e a canela em pó, batendo muito bem. Bata as claras em castelo firme, com uma pitada de sal e adicione depois ao preparado anterior, sem bater e envolvendo apenas com uma colher, em movimentos circulares de baixo para cima.

Junte a farinha com o fermento e envolva novamente. Por fim adicione as nozes envolvidas com uma colher de farinha e envolva também delicadamente, sem bater.

Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até estar cozida.

Retire do forno, deixe arrefecer por 5 minutos e desenforme.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Fonte: adaptado daqui

Tarte de Pera Rocha

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra
5 peras
5 ovos
1 lata de leite condensado (397 gr)
80 gr de miolo de amendoa laminada
200 ml de natas
1 colher de sobremesa de essência de baunilha


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira de fundo amovível (utilizei uma com 28 cm de diametro) com a massa quebrada e o respetivo papel onde a mesma vem enrolada, apare os bordos e pique o fundo com um garfo.
Descasque as peras, corte-as ao meio, retire-lhes o caroço e disponha-as no fundo da forma com a parte cortada para baixo.
Numa tigela bata as natas com o leite condensado, os ovos e a essência de baunilha.
Verta na forma, polvilhe com a amêndoa e leve ao forno durante 40 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

Fonte: Teleculinária -Bolos e Doces

Pataniscas de Pescada

Quando cozinho tenho o péssimo hábito de não verificar se efectivamente tenho todos os ingredientes. Geralmente corre bem, mas desta vez tive um imprevisto. Na hora de colocar a salsa, fui à horta e....nem sinal dela! Ou melhor existiam só os talos, porque os queridos caracóis tinham comido as folhas! Fiquei aborrecida, mas não tive outro remédio senão fazer as pataniscas sem salsa!

Apesar deste percalço, ficaram bem saborosas e desapareceram num ápice!



Ingredientes:

300 gr de pescada cozida

Sal q.b.

Pimenta q.b.

3 ovos

175 gr de farinha de trigo

1 colher de café de fermento em pó

1 cebola picada 

1 dente de alho picado

1 dl de leite

1 colher de sopa de azeite

1 raminho de salsa picada

Óleo para fritar


Preparação:

Numa tigela misture a farinha, o fermento, o azeite, sal, pimenta e os ovos. Mexa com uma vara de arames e adicione o leite aos poucos. Incorpore na massa a cebola e o alho bem picados, a salsa também picada e a pescada cozida com sal e em lascas.

Leve uma frigideira ao lume com 1 dedo de óleo. Quando estiver quente, deite colheradas da massa, em lume médio, deixando alourar as pataniscas dos dois lados.

Fonte: Daqui

Biscoitos de Mel

Quem gosta de mel, certamente vai adorar estes biscoitos.



Ingredientes:

300 gr de mel

200 gr de farinha com fermento

150 gr de farinha maisena

100 gr de coco ralado

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Numa tigela, misture a farinha maisena com a farinha e o coco ralado. Junte a manteiga e amasse bem até obter um género de areia. Adicione depois o mel e amasse novamente até que fique tudo bem envolvido.

Com as mãos, faça pequenas bolinhas de massa, disponha-as em tabuleiros de forno previamente forrados com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até que fiquem douradinhos (os meus estiveram 15 minutos).

Retire do forno, descole os biscoitos de imediato, deixe-os arrefecer e sirva-os.

Fonte: Teleculinária

Arroz de Cenoura e Ervilhas

Um arroz que todos conhecem mas que merece, a meu ver, uma publicação neste blogue devido ao fato de ser tãoooooo bom!



Ingredientes:

Azeite q.b.

1 dente de alho

2 chávenas de arroz (usei vaporizado)

Sal

1 cenoura ralada

5 chávenas de água quente

150 gr de ervilhas congeladas

Preparação:

Coloque azeite no fundo de um tacho junte-lhe  o dente de alho descascado e esmado e leve ao lume. Quando estiver quente, junte o arroz e o sal e, sem parar de mexer, deixe fritar um minuto. Junte a cenoura ralada e deixe fritar mais um pouco.

Adicione a água quente e as ervilhas, mexa, tape o tacho e deixe cozer em lume brando. Mexa de vez em quando, verifique o sal e deixe acabar de cozer. Retire do lume e deixe o tacho tapado durante uns 5 minutos.

Sirva com acompanhamento a gosto.

Bolo de Iogurte com Oreos

Ingredientes:

4 ovos

3 e 1/2 copos* de açúcar

1 iogurte natural sem açúcar

4 copos* de farinha com fermento

1 copo* de óleo de girassol ou de amendoim

1/2 pacote de bolachas oreo trituradas na picadora**
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
*Utilize o copo de iogurte como medida de referência para os ingredientes indicados
**O pacote de oreos tem 154 gr (14 bolachas), utilizei 7 bolachas. 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa tigela, junte as gemas, o açúcar e o iogurte e bata bem  com a batedeira até obter um creme fofo. Adicione a farinha, o óleo e volte a bater. Por fim, junte ao preparado anterior, com uma colher de pau, e alternadamente as claras batidas em castelo e as bolachas oreo trituradas e envolva tudo delicadamente.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 55 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido. (Este bolo demorou 55 minutos a cozer porque a forma que utilizei era sem chaminé, se utilizar uma com chaminé levará menos tempo).

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme sobre uma rede para bolos e deixe esfriar completamente.

Sirva simples ou com cobertura a gosto.
Esta cobertura foi feita com 1 lata de leite condensado (397 gr), 1 colher de chá de essencia de baunilha, 1 colher de sopa de manteiga e uma gema de ovo. Leve ao lume médio baixo, uma frigideira antiaderente. Coloque os ingredientes e mexa sem parar até começar a espessar e atingir o ponto de estrada fraco. Verta sobre o bolo já frio e decore a gosto.

Fonte: Adaptado Daqui

Pudim de Pão Caseiro

Existem mil e uma receitas de pudins de pão, já tinha feito aqui a versão da de pão com leite condensado, mas desta vez resolvi experimentar esta que é mais simples mas igualmente deliciosa. Ora vejam como fiz e também como ficou...



Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo

200 gr de miolo de pão tipo caseiro

12 ovos

250 gr de açúcar

1 colher de café de aroma de baunilha

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Leve ao lume um tacho com o leite até ferver. Retire do lume e junte-lhe o miolo de pão cortado em pedaços pequenos e deixe amolecer durante 15 minutos. Depois, triture tudo muito bem com a varinha mágica.

Á parte bata bem os ovos, o açúcar e o aroma de baunilha. Sem parar de bater, vá juntando aos poucos o preparado do leite e do pão.

Verta para uma forma de chaminé previamente caramelizada e leve ao forno a cozer em banho maria durante uma hora ou até ficar cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente dentro do banho maria.

Leve ao frigorifico durante umas horas e desenforme só na hora de servir. 

Bolo de Coco com Confetis

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar

100 ml de óleo

165 gr de coco ralado

1 colher de chá de essência de coco

200 gr de farinha com fermento

45 gr de confetis coloridos (usei marca vahine)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Junte o óleo, o coco e a essência e volte a bater. Adicione a farinha e envolva com uma colher de pau. Por fim junte os confetis e volte a envolver.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Adaptado Daqui

Clafoutis de Pessegos

Mais uma receita de clafoutis, desta vez numa outra versão feita com pêssegos e retirada de um blogue que gosto muito: Cozinha com Graça. Uma sobremesa rápida, económica e deliciosa!



Ingredientes:

2 ovos

100 gr de farinha sem fermento

200 gr de açúcar

500 ml de leite

3 pêssegos grandes cortadas aos pedacinhos*

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um pirex com manteiga e reserve.

Bata todos os ingredientes excepto os pêssegos.

Disponha os pêssegos cortados no fundo do pyrex. Verta o preparado anterior sobre os pessegos e leve ao forno a cozer até ficar cozida e dourada. (cerca de 40 minutos).

Retire do forno e deixe arrefecer.
* Utilizei pêssegos em calda (6 metades bem escorridas). 

Bolo de Milho

Ingredientes:

300 gr de açúcar

250 gr de farinha de milho

150 gr de margarina

4 ovos grandes

1 dl de leite quente

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa de casca de limão q.b.

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar topo do bolo

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata as claras em castelo e reserve.

Numa outra tigela à parte, bata a margarina com o açúcar até ficar um creme. Junte as gemas, bata bem, adicione depois a raspa de limão e o leite quente, batendo sempre. Adicione então o fermento, a farinha de milho e bata novamente muito bem. Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos. 

Espete um palito para verificar de está  bem cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto com o açúcar em pó.
Fonte: Cozinha Maravilha.

Bolo de Monforte

Outro bolo simples, antigo e  em que as passas dão aquele toque especial.

Ingredientes:

250 gr de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de canela em pó

40 gr de manteiga

1 limão

2 dl de leite

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

250 gr de farinha

50 gr de passas sem grainhas

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

Bata muito bem o açúcar com o ovo inteiro, a canela e a manteiga derretida. Junte a casca do limão ralada e o leite, com o bicarbonato desfeito.

Adicione a farinha e as passas enfarinhadas.

Leve ao forno a cozer, durante aproximadamente 40 minutos, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Depois de cozido, retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Fonte: Cozinha de Portugal - Beiras, de Maria Odette Cortes Valente

Bolachas de Manteiga de Amendoim com Passas de Uva

Devido à quantidade de manteiga de amendoim, são efetivamente umas bolachas calóricas mas são igualmente deliciosas :)

Ingredientes:

150 gr de açúcar

50 gr de açúcar mascavado

100 gr de amido de milho Maizena

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal grosso

350 gr de manteiga de amendoim (comprei c/ pedacinhos de amendoim)

2 ovos

Passas de Uva para decorar *

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. 

Numa taça junte o açúcar e o açúcar mascavado com o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture muito bem.

Junte a manteiga de amendoim e, com uma batedeira, bata até obter uma massa. Adicione um ovo de cada vez, batendo até estarem bem incorporados.

Molde a massa em bolinhas e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Achate as bolinhas e enfeite com as passas de uva.
Leve ao forno por cerca de 12 minutos.
Deixe arrefecer completamente antes de guardar.

* A receita original é com pepitas de chocolate

Fonte: daqui

Queijadas de Leite

A receita destas queijadas de leite são de uma revista já com alguns anitos. Estiveram muito tempo à espera de uma oportunidade para mostrarem o que valiam. Valeu a pena esperar, pois são muito bons :)



Ingredientes:

0,5 l de leite

400 gr de açúcar (coloquei 350 gr)

30 gr de manteiga

5 ovos

100 gr de farinha

1 casca de limão
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte 20 forminhas com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Reserve.

Leve ao lume o leite com a manteiga e a casca de limão até começar a ferver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Á parte misture o açúcar com a farinha e os ovos. Sobre estes, verta o leite quente, mexendo sempre.

Distribua o preparado pelas forminhas. (Não encha as formas demasiado) e leve-as ao forno em banho-maria, durante trinta minutos.

Depois de cozidas, retire-as do forno e desenforme só depois de frias.
Coloque-as em formas de papel frisado.