Pudim Flan Tradicional

Ingredientes:

300 gr de açúcar

1 litro de leite

12 ovos

1 colher de sobremesa de farinha maisena

Raspa de limão q.b.

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Deite o leite num tacho, junte 150 gr de açúcar e raspa de limão a gosto, mexa, leve ao lume e deixe aquecer. 

Misture o resto do açúcar  com a farinha maisena, adicione os ovos e mexa muito bem. Junte a msitura do leite, em fio, mexendo até ficar homogéneo.

Verta o preparado anterior para a forma previamente untada com caramelo líquido e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 45 minutos.

Espete um palito para verificar se está cozido, retire o pudim do forno, deixe-o arrefecer no banho-maria, depois desenforme-o e sirva-o cortado em fatias e decorado a gosto.

Fonte: Teleculinária

Biscoitos de Corn Flakes

Hoje, com o vento e frio que está, só apetece mesmo é ficar em casa... como não me apetecia ler nem ver tv, fui para cozinha e de lá saíram estes biscoitos diferentes e crocantes, que há muito aguardavam uma oportunidade para saírem da gaveta onde se encontram as receitas "a fazer"!

Ingredientes:

85 gr de açúcar

115 gr de manteiga amolecida

200 gr de farinha de trigo

1 colher de café mal cheia de fermento

1 ovo

140 gr de cornflakes

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno o 180ºC. (a receita original diz 200ºC, mas essa temperatura no meu forno e para este tipo de receita, é excessivo). Prepare um tabuleiro, colocando no fundo uma folha de papel vegetal e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Junte o ovo e volte a bater. 

Adicione ao preparado anterior, a farinha e o fermento e envolva tudo muito bem. Por fim junte os flocos e envolva delicadamente com uma colher, em meia duzia de voltas.

Com uma colher de sopa, retire bolas de massa com os corn flakes e disponha-os no tabuleiro.

Leve ao forno a cozer cerca de 10 a 12 minutos.

Retire do forno e passe os biscoitos para uma grelha até arrefecerem.

Fonte: As receitas lá de casa

Bolinhos de Chocolate com Pepitas

Ingredientes:

2 ovos

200 gr de açúcar

100 gr de manteiga derretida

6 colheres de sopa de leite

450 gr de farinha de trigo com fermento

3 colheres de sopa de chocolate em pó

120 gr de pepitas de chocolate

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 160ºC. Coloque papel vegetal no fundo do tabuleiro de ir ao forno. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar volumoso. Junte a manteiga derretida e o leite e bata novamente. Adicione as pepitas de chocolate e a farinha previamente misturada com o chocolate em pó, aos poucos, e amasse até ficar bem incorporado.

Deixe a massa repousar 15 minutos.

Com as mãos, molde pequenas bolas, achate-as ligeiramente e coloque-os no tabuleiro.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 12 a 15 minutos.

Não convém cozerem demasiado. (Os bolinhos quando saem do forno estão moles, mas ao esfriarem ficam mais rijos).

Bolo de Café da Avó da Patricia

Outra receita feita pelas "nossas" avós, uma receita simples mas com aquele sabor especial que só elas sabiam fazer!

Como já referi diversas vezes, não consigo resistir a este tipo de receitas antigas e quando as encontro, guardo-as e, assim que posso experimento. Desta vez descobri este bolo maravilhoso neste blog.

De uma textura fofa e com aquele sabor suave a café e canela, este é sem dúvida daqueles bolos que ficam na memória.

Se alguém desse lado, tiver uma receita de familia e que a queira partilhar.... terei todo o prazer em experimentar :)

Ingredientes:

4 ovos à temperatura ambiente
275 gr de açúcar amarelo
80 ml de café forte, morno
225 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar em pó para polvilhar no final (não coloquei)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma redonda de buraco (22 a 24 cm de diametro) e polvilhe com farinha. Reserve.
Numa taça, bata as claras com uma pitada de sal fino, até ficar em castelo, bem firme.
Á parte, bata as gemas com o açúcar até ficar fofa e esbranquiçada. Junte o café e misture bem.
Peneire para a taça a farinha com o fermento e a canela em pó e bata até a massa ficar bem uniforme.
Finalmente incorpore as claras batidas, envolvendo suavemente para não retirar o ar.
Distribua a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos (não abra a porta do forno antes da prineira meia hora de cozedura, para o bolo não abater) ou até o bolo ficar cozido (verifique com um palito, se este sair seco, o bolo está pronto).
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco numa rede metálica antes de desenformar.
Quanto estiver frio, polvilhe toda a superfície com o açúcar em pó (não coloquei) e sirva em fatias.

Tarte de Leite Condensado e Limão

Uma tarte suave, húmida e super saborosa.

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
4 ovos
1 lata de leite condensado (397 gr)
2 colheres de sopa de açúcar
Sumo de 1 limão
Açúcar baunilhado q.b.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (coloque com o papel vegetal porque desta forma a tarteira não necessita de ser untada) e pique toda a massa com um garfo.

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Numa tigela coloque as gemas, o leite condensado, o açúcar e o sumo de limão e bata tudo muito bem.

Por fim  adicione as claras batidas e envolva tudo delicadamente até ficar bem incorporado.

Verta este preparado sobre a massa quebrada e leve ao forno cerca de 25 minutos, até a superfície estar douradinha e a massa firme. (Não deixe cozer muito, para que o interior não fique seco).

Retire do forno e polvilhe com o açúcar baunilhado antes de servir.

Brás de Alho Francês e Cenoura

Aqui em casa gostamos imenso deste "Brás vegetariano".

Ingredientes:

1 cebola

2 alhos franceses (parte branca)

2 cenouras raladas

250 gr de batata frita palha de compra

4 ovos

1 dl de leite

0,5 dl de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeitonas q.b.

Salsa q.b.


Preparação:

Descasque a cebola e pique-a. Lave os alhos franceses e corte-os em rodelas finas. Rale as cenouras.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e deixe refogar até ficar macia. Adicione o alho francês e a cenoura, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar murcho.

Junte a batata palha e envolva.

Numa tigela à parte, bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Regue o preparado com os ovos e leite batidos e deixe cozinhar, mexendo sempre até que os ovos fiquem cozinhados. Decorrido esse tempo, retire do lume, retifique os temperos e sirva com azeitonas e salsa picada.

Bolo de Iogurte (sem óleo)

Retirei esta receita de uma Teleculinária Gold. Experimentei-a porque ainda não tinha feito esta versão mais saudável sem óleo.

Fica um bolo bonito e bastante agradável.

Ingredientes:

2 iogurtes com aroma a gosto

2 copos medida de açúcar

3 copos medida de farinha

2 copos medida de ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa de limão 

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Numa tigela, misture os iogurtes, o açúcar  e os ovos. Junte depois raspa de limão a gosto, o fermento e a farinha e bata tudo muito bem, até obter um creme fofo.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Bolo de Amêndoa e Coco

De vez em quando, levo um destes bolinhos para as cobaias do meu local de trabalho experimentarem...
Se estou um tempinho sem levar nada, eles têm o especial cuidado de me avivar a memória.... que zelosos que os meus colegas são! :)

Ingredientes:

350 gr de açúcar amarelo

8 ovos

Raspa de um limão

250 gr de miolo de amêndoa, sem pele, ralada

200 gr de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Numa taça, bata com a batedeira eletrica, os ovos e o açúcar, até ficar volumoso e fofo. Junte a raspa de limão e envolva.

Adicione ao preparado anterior, o coco, a amêndoa e o fermento, previamente misturados e envolva tudo com um fouet ou colher de pau, até ficar incorporado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer, aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Sirva simples ou decorado a gosto.

Queques de Leite Condensado Cozido

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

60 gr de farinha

60 gr de manteiga derretida

3 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC. Unte 15 formas de queques com manteiga.

Bata o leite condensado cozido com a farinha, a manteiga derretida e o fermento. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Encha as forminhas até 3/4 com a massa.

Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Nestlé

Bolo Mármore de Iogurte XXL

Por vezes existe a necessidade de se ter uma receita de um bolo bem grande para se levar para uma festa ou para algum outro evento.

Este é um bolo mármore de iogurte, ideal para essas alturas e que geralmente todos gostam. Convém chamar a atenção que deve ser feito numa forma grande ou, caso não a tenham, pode também ser feito num tabuleiro.

Eis a receita:



Ingredientes:

2 iogurtes gregos naturais açúcarados (125gr cada)

8 ovos

2 medidas rasas de iogurte, de óleo de girassol

6 medidas rasas de iogurte, de açúcar

8 medidas rasas de iogurte, de farinha com fermento

2 colheres de sopa de fermento em pó

4 colheres de sopa de chocolate em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 tablete de chocolate culinária de 200 gr

1 pacote de natas

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte muito bem a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça, grande, junte o iogurte, os ovos, o óleo e bata. Junte-lhe a mistura da farinha peneirada com o fermento. Bata até a massa ficar homogénea e começar a formar bolhas.

Divida a massa em duas partes e numa delas adicione o chocolate em pó mexendo bem.

Deite a massa "branca" na forma e por cima desta, a massa com o chocolate.

Leve ao forno a cozer cerca de 55 a 60 minutos, sempre à temperatura constante de 180ºC. Antes de retirar do forno, verifique se está cozido,espetando um palito mesmo no centro do bolo. Retire do forno só quando o palito sair mesmo seco.

Desenforme 10 a 15 minutos após sair do forno e coloque sobre uma grelha para arrefecer uniformemente por cima e por baixo. 

Deixe arrefecer totalmente.

Faça então a cobertura, colocando todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre até o chocolate derreter completamente e ficar um creme uniforme.

Verta sobre o bolo e decore a gosto.

Fonte: Adaptado daqui

Bolo de Chocolate sem Farinha do Marco Costa

Esta é a segunda vez que faço uma receita do Marco Costa, como adorei a célebre torta de laranja dele, resolvi experimentar este bolo  de chocolate saudável, feito sem farinha e com açúcar de coco. Adorei! É um bolo pequeno, pouco doce, mas bem húmido com aquele sabor intenso de chocolate... uma delícia!!

Ingredientes:

100 gr de manteiga sem sal a temperatura ambiente

4 colheres de sopa de açúcar de coco (coloquei 5)

4 colheres de sopa de chocolate em pó (coloquei 5)

6 ovos

100 gr de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar 

Cobertura:

100 gr de tablete de chocolate culinário (70% de cacau)

1 colher de sopa de óleo de coco

Coco ralado para polvilhar 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (utilizei com 20 cm de diâmetro, com aro) com manteiga e reserve.

Bata a manteiga, junte o açúcar e bata novamente. Adicione o chocolate em pó e mexa tudo muito bem. Junte os ovos, um a um batendo bem entre cada adição. Junte o coco ao preparado anterior e volte a mexer. Por fim, adicione o fermento e envolva.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer entre 20 a 30 minutos.

Retire do forno, e desenforme.

Para a cobertura: Parta o chocolate em pedaços pequenos, junte o óleo de coco e leve ao lume em banho maria, sem parar de mexer, até derreter.

Verta a cobertura sobre o bolo e salpique o topo com coco ralado.

Bolinhos Integrais de Coco e Leite Condensado

Ingredientes:

200 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

100 gr de coco ralado

1 lata de leite condensado (397 gr)

200 gr de farinha maisena

200 gr de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC (ventilado). 

Coloque uma folha de alumínio num tabuleiro e reserve.

Bata bem a manteiga com o coco ralado e o leite condensado.

Junte ao preparado anterior, a maisena, a farinha integral e o fermento em pó (previamente misturados) e envolva tudo com uma colher de pau até ficar tudo bem incorporado.

Deixe a massa repousar durante 20 minutos.

Com as mãos, molde bolinhas de massa e, coloque-as no tabuleiro.

Leve ao forno a cozer durante 15 minutos.

Retire-as do forno e coloque-as numa rede até esfriarem.

Palha Italiana

Encontrei esta receita numa revista de culinária portuguesa. Embora ache esta sobremesa parecida com o nosso salame, na minha opinião, esta palha italiana é muito mais saborosa e humida.

A receita diz que este doce deve ser feito num tabuleiro e depois cortado em quadrados pequenos. Como na altura, o meu tabuleiro pequeno estava ocupado com outro doce, optei por o colocar nesta forma e a verdade seja dita que ficou bem bonita! Não acham?

Ingredientes:

400 gr de bolacha tipo Maria

200 gr de chocolate em tablete

150 gr de açúcar em pó

3 dl de natas para bater

Coco ralado q.b.

Papel vegetal para forrar.

Preparação:

Triture grosseiramente as bolachas e reserve. Leve a lume brando um tacho com o chocolate partido em pedaços e as natas e deixe derreter. Junte o açúcar e mexa até engrossar.

Retire o preparado anterior do lume, adicione as bolachas trituradas e envolva muito bem.

Verta a mistura num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e leve ao frio durante duas horas. Depois, corte em pequenos quadrados e polvilhe com coco ralado antes de servir.

Bolo de Leite Condensado e Noz

Ingredientes:

3 ovos

150 gr de açúcar

5 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de chá de fermento em pó

1 dl de leite

250 gr de nozes raladas

Manteiga para untar

Papel vegetal

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido

3 colheres de sopa de leite

Nozes e creme de chocolate q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, também untado.

Bata as gemas com o açúcar, acrescente o pão ralado e o fermento, o leite e as nozes raladas, envolvendo bem.

Bata as claras em castelo e incorpore-as no preparado anterior.

Verta na forma e leve ao forno, entre 40 a 45 minutos.

Retire e deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Para o creme: misture o leite condensado com o leite e mexa bem. Cubra o bolo com este preparado.

Decore com creme de chocolate e nozes.

Fonte: TV7 dias

Cogumelos, Presunto, Chouriço e Salsichas Salteadas com Macarrão Riscado

Ingredientes:
300 gr de macarrão riscado
2 colheres de sopa de óleo
1 lata pequena de cogumelos laminados (peso escorrido - 105 gr)
4 salsichas tipo frankfurt cortadas em rodelas finas
120 gr de presunto cortado em cubos pequenos
70 gr de chouriço cortado em cubos pequenos
Sal q.b.


Preparação:

Coloque o óleo numa frigideira anti aderente e leve ao lume. Logo que o óleo esteja quente, deite os cogumelos, o presunto, o chouriço e as salsichas e deixe "fritar". Mexa de vez em quando, até ficar com um aspecto ligeiramente dourado.

Coza o macarrão durante uns minutos em água temperada com um pouco de sal. 

Depois de cozido, escorra a água onde o macarrão cozeu e junte o preparado que se encontra na frigideira. Envolva tudo de forma a ficar incorporado e deite numa travessa.

Sirva quente ou frio.

Flan de Chocolate

Ingredientes:

1 litro de leite

6 colheres de sopa bem cheias de açúcar

2 saquetas de pudim "el mandarin"

250 gr de chocolate amargo de culinária

1 colher de café de canela

1 colher de chá de café solúvel (usei nescafé intenso)

Preparação:

Misture o flan com o açúcar, a canela e o café. Junte o leite  e mexa. Parta o chocolate em pedacinhos e junte ao preparado anterior.

Leve ao lume, mexendo sem parar e até levantar fervura.

Verta para uma forma de pudim, previamente passada por água fria.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Na hora de servir, desenforme e decore a gosto.

Fonte: Daqui

Mosaico de Gelatinas

Ingredientes:
4 saquetas de gelatina a gosto
2 pacotes de natas (400 ml)
1 lata de leite condensado (397 gr)
8 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Na véspera faça as saquetas de gelatina, em vez de usar 500 ml de água, use só 350ml. Coloque as gelatinas em recipientes baixos e largos.

No dia seguinte parta a gelatina aos cubos e junte todos numa tigela grande e envolva para ficarem misturados.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.

Numa tigela junte as natas e o leite condensado. Estando as folhas de gelatina hidratadas, leve num tacho ao lume com 3 colheres de sopa de água e deixe derreter, sem ferver e adicione a gelatina derretida as natas, bata um pouco só para envolver tudo.

Envolva os cubos de gelatina ao preparado das natas e envolva com muito cuidado. Deite numa forma a seu gosto.

Leve ao frio umas horas até solidificar.

Desenforme e decore a gosto.

Se utilizar uma forma sem fundo amovível, antes de desenformar mergulhe a forma em água quente durante uns segundos.

Fonte:Adaptado de As minhas perdições.

Bolo Surpresa de Nata e Coco

Ingredientes:

5 ovos

2 pacotes de natas (400 ml)

375 gr de açúcar

60 gr de coco ralado

250 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Corante alimentar azul a gosto

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura

1 pacote de natas (200 ml)

1/2 lata de leite condensado

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme.

Á parte bata bem as gemas com as natas e o açúcar. Junte o coco e volte a bater. 

Adicione ao preparado anterior, batendo sem parar, a farinha previamente misturada com o fermento.

Por fim junte corante azul a gosto até ficar com a tonalidade desejada, bem como as claras em castelo e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer 10 minuto e desenforme sobre uma rede.

Depois de frio, faça a cobertura: bata as natas até ficarem em chantilly, junte o leite condensado e envolva delicadamente.

Decore o bolo a gosto.

Bolo de Amêndoa Fingido

Já tinha feito este bolo mas na versão de noz, como gostámos muito dele optei por experimentar a versão de amêndoa....

Ingredientes:

6 ovos
2,5 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
1 chávena de pão ralado
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga (facultativo)
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 pacote de natas (200 ml)
100 gr de açúcar mascavado
1 colher de café de essência de amêndoa

Decoração:
Quadrados de chocolate branco q.b.
Maltesers q.b.
Miolo de amêndoa com pele cortado em pedaços q.b.
Bolacha tipo folhado q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme.
Á parte, bata bem as gemas com o açúcar.
Adicione ao preparado anterior, o óleo, o pão ralado, a essência de amêndoa, o licor de amêndoa amarga e o leite, tendo o cuidado de bater sempre entre cada adição. Junte também a farinha previamente misturada com o fermento e envolva bem sem bater.
Por fim, adicione à massa, as claras batidas e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 50 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire do forno e desenforme sobre uma rede metálica. Deixe arrefecer completamente.
Para a cobertura: Coloque o açúcar, as natas e a essência de amêndoa numa caçarola e leve ao lume brando, mexendo sem parar até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de frio, espalhe a cobertura no topo e lateral do bolo e decore a gosto com as bolachas, chocolate branco, maltesers e amêndoa.
Nota: A chávena que usei para a confeção do bolo tem a capacidade de 200 ml.