Mousse Cappuccino II

Ingredientes:

200 gr de tablete de chocolate "Pantagruel Cappuccino"

6 ovos

6 colheres de sopa rasas de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Separe as gemas das claras e  bata estas últimas em castelo. Reserve.

Derreta em banho maria o chocolate com a manteiga e reserve também.

Numa tigela, bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. Adicione lentamente o chocolate e manteiga derretidos ao preparado anterior, envolvendo delicadamente.

Por fim, junte também as claras batidas em castelo e volte a envolver tudo.

Verta a mousse numa tigela grande ou em tacinhas individuais.

Leve ao frigorifico umas horas.

Sirva simples ou decorado a gosto (Neste caso, decorei com raspas de chocolate e morangos).
Fonte: Pantagruel

Bolo de Aguardente da Avó Inês

Quando encontro receitas antigas, guardo-as e faço-as logo que possível, pois geralmente são deliciosas! Por breves momentos, o cheiro que emana da minha cozinha, transporta-me à minha infância...onde os bolos simples feitos pela minhã mãe, tinham um sabor e cheiro inigualáveis!
 

Ingredientes:
4 ovos
150 gr de manteiga
1 cálice de aguardente
300 gr de açúcar
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de chaminé (utilizei de 22 cm), com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata as claras em castelo e reserve.

Á parte bata bem as gemas com o açúcar, deite a aguardente lentamente, depois a manteiga previamente derretida. Adicione a farinha com o fermento e envolva tudo até ficar homogéneo.

Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente até ficar bem incorporado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer durante 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Este bolo fica sempre bonito.

Fonte: Aqui.

Bolo Caramelizado de Banana

Ingredientes:

Cerca de 4 bananas grandes

Caramelo líquido de compra

4 ovos

1 chávena* de açúcar amarelo

1 chávena* de leite

1 chávena* de óleo

2 chávenas* de farinha

1 colher de sopa de baunilha

1 colher de sopa de fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça  o forno a 180ºC.

Unte uma forma sem buraco (26 cm diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha, de seguida tape o funda da forma com caramelo líquido. Disponha por cima do caramelo as bananas cortadas em rodelas, até o fundo da forma ficar completamente forrado. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar amarelo, até obter uma massa fofa e cremosa. Junte o leite, o óleo e a baunilha a bata bem. Por fim adicione a farinha e o fermente e volte a bater.

Com cuidado, verta a massa na forma, por cima das bananas e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme o bolo ainda morno.

Fonte: Daqui
* As chávenas são de 250 ml

Bolo Fofo de Coco com Cobertura de Chocolate Branco

Ingredientes:

300 gr de açúcar

200 gr de margarina amolecida

1 colher de chá de essência de coco

6 ovos

250 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar 

Farinha para polvilhar

Decoração:

Chocolate branco de culinária

Coco ralado

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela bata bem a margarina com o açúcar e a essência de coco, junte depois os ovos e volte a bater. Por fim adicione a farinha, o coco e o fermento e envolva bem.

Verta o preparado na forma, alise a massa e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. 

Retire do forno e desenforme.

Depois de frio, decore a gosto com chocolate branco (derretido em banho maria) e polvilhe com coco ralado.

Tarte de Pêra e Chocolate

Ingredientes:

200 gr de chocolate preto culinária
1 embalagem de massa folhada (utilizei quebrada)
2 peras
1 pacote de natas (200 ml)
1 ovo
50 gr de amêndoa moída
50 gr de açúcar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.
Forre uma forma de tarte com a massa folhada sem retirar o papel que a envolve. Pique a massa folhada com um garfo.
Deite o chocolate derretido e espalhe por toda a base da tarte.
Lave, descasque e corte em fatias as peras. Coloque-as por cima do chocolate.
Misture numa taça as natas, o ovo, a amêndoa moída e o açúcar.
Deite a mistura por cima das peras.
Leve a tarte ao forno durante, aproximadamente 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente.
Fonte: Adaptado Daqui

Bolo de Leite Condensado e Mirtilos

Se gosta de bolos pouco doces e da junção do doce com a acidez do mirtilo, então este é o bolo ideal para si!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

0,5 dl de azeite

4 ovos

220 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de farinha custard

1 colher de sobremesa de fermento em pó

125 gr de mirtilos congelados

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Peneire as farinhas junto com o fermento.

Numa tigela junte o leite condensado, o azeite e os ovos e bata bem. Adicione depois a mistura de farinha e fermento e envolva.

Verta a massa na forma e disponha os mirtilos sobre a massa.

Leve ao forno a cozer por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido. Retire do forno e desenforme.

Fonte Adaptado do blog Brisa Marítima.

Salame de Chocolate e Café

Ingredientes:

100 gr de manteiga sem sal

100 gr de açúcar

150 gr de chocolate em pó

1 ovo

3/4 de chávena de café, com café forte e frio

250 gr de bolacha maria

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Parta as bolachas de forma a mantê-las em pedaços.

Amasse bem a manteiga com o açúcar, misture o ovo e o café e bata bem.

Junte o chocolate e volte a bater.

Por fim, junte a bolacha partida. Amasse tudo muito bem.

Deite o preparado no papel vegetal polvilhado com açúcar em pó, dê-lhe a forma de salame, aperte para ficar bem ajustado tapando as extremidades.

Leve ao frigorifico por umas horas.

Assim que estiver rijo, retire o papel vegetal e embrulhe numa folha de aluminio igualmente polvilhada com açúcar em pó, não esquecendo de tapar novamente as extremidades.

Fonte: Flávio Furtado

Coquinhos de Leite Condensado

Com o stress do dia a dia e com o pouco tempo que existe, quem não gosta de uma receita caseira, doce, rápida, fácil e deliciosa?  Pois é... estes coquinhos são ideais para presentear quem amamos com um miminho doce!

Ingredientes:

3 ovos

8 colheres de sopa de coco ralado

8 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

Preparação:

Misture os ovos inteiros com o leite condensado, depois a manteiga derretida, o coco e por fim as colheres de leite.

Misture todos os ingredientes muito bem.

Coloque forminhas de papel dentro das de alumínio e, dentro das de papel coloque porções do preparado.

Leve ao forno a 180ºC até dourar.

Fonte: Papinha Doce

Bolo Cremoso de Coco com Pepitas de Chocolate

Já tinha feito este bolo delicioso aqui, mas desta vez adicionei-lhe pepitas de chocolate. Ficou uma maravilha! É um bolo grande, que de certeza irão gostar.



Ingredientes:

400 gr de açúcar

200 gr de margarina amolecida

150 gr de queijo creme

80 gr de coco ralado

6 ovos

1 dl de leite

360 gr de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

50 gr de pepitas de chocolate

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura

1/2 lata de leite condensado

75 gr de coco ralado torrado

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma grande de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata a margarina amolecida com o açúcar e o queijo creme, até ficar um creme liso.

Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte depois o leite, o coco ralado, a farinha, o fermento e bata bem. Por fim adicione as pepitas de chocolate e envolva bem.

Deite depois a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe repousar uns minutos, desenforme e deixe arrefecer um pouco.

Pincele depois o bolo aos poucos com o leite condensado de forma a ficar todo "ensopado" por igual. Por fim polvilhe com o coco ralado torrado, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Rissóis de Pescada e Camarão

Quando me casei, já lá vão 37 anos, a primeira prenda de natal que recebi da minha mãe foi um livro que já andava a namorar à algum tempo: O Mestre Cozinheiro - 9ª Edição. 

Um livro que guardo com muito carinho e onde consta a receita de rissóis deliciosos que faço desde sempre. Desta vez, em relação à receita original, fiz uma pequeníssima alteração: adicionei miolo de camarão.

Claro que é muito mais fácil comprá-los já feitos, mas o seu sabor nada têm a ver com os feitos em casa.
Vale a pena experimentar :)

Ingredientes:

Massa:

250 ml de leite

250 gr de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

Recheio:

1 posta de pescada cozida

100 gr de miolo de camarão, descascado e cozido

100 ml de leite

1 colher de sopa bem cheia de farinha

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Sumo de 1/2 limão pequeno

Preparação:

Preparação do Recheio:

Coza a pescada e o camarão em água temperada com um pouco de sal. Depois de cozida, retire do lume, escorra a água e deixe arrefecer. 

Retire as peles e espinhas do peixe e desfie-o. Corte o miolo de camarão em pedaços pequenos e reserve.

Leve ao lume, o leite, a farinha, a manteiga, sal e pimenta. Mexa, sem parar, até engrossar. Retire do lume, adicione sumo do limão, o peixe e o camarão e envolva tudo. Reserve.

Preparação da massa:

Deite num tacho o leite, quando começar a ferver junte a farinha, a manteiga e o sal. Mexa rapidamente com uma colher de pau até cozer a farinha (A farinha está cozida quando a massa faz uma bola e fica uma crosta agarrada ao fundo do tacho).

Tire do lume e trabalhe um pouco a massa no balcão da cozinha.

Retire pedaços pequenos de massa, estenda com a ajuda do rolo de cozinha, recheie e recorte em forma de meias luas.

Depois de recheados e recortados, passam-se em ovo e pão ralado e fritam-se em óleo até ficarem douradinhos.

Fonte: O Mestre Cozinheiro

Tarte de Amêndoa

Esta receita está comigo à cerca de 36/37 anos. Estava casada à pouco tempo quando a minha madrinha de batismo e casamento me deu esta receita e também a da tarte de maçã. 

Ao longo dos anos tem feito sempre sucesso. Está anotada num caderninho bem velhinho (já com muitas folhas soltas). Assim para não a perder, achei por bem publicá-la neste meu cantinho.

 

Ingredientes:

Base:

200 gr de farinha de trigo

200 gr de açúcar 

150 gr de margarina

2 ovos grandes ou 3 pequenos

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar a tarteira

Cobertura:

150 gr de açúcar

150 gr de margarina

125 gr de miolo de amêndoa palitada

5 colheres de sopa de leite

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma tarteira de louça ou pyrex com margarina.

Derreta a margarina.

Bata o açúcar com os ovos. Junte a margarina derretida, a farinha e o fermento em pó e volte a bater.

Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer durante 15 a 20 minutos. 

Enquanto a massa coze, faça a cobertura: Deite o açúcar e a margarina num tachinho e leve ao lume brando, mexendo sempre até a margarina derreter. Por fim junte-lhe a amêndoa palitada e o leite e mexa sem parar. Deixe ferver durante 3 minutos.

Quando a base estiver quase cozida, retire-a do forno e deite a cobertura sobre a base.

Leve novamente ao forno até a cobertura ficar douradinha. (+/- 15 a 20 minutos).

Retire do forno e deixe arrefecer.

Bolo de Canela com Cobertura de Leite Condensado e Canela

Ingredientes:

5 ovos

3 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de leite

1 chávena de chá de óleo

3 colheres de sobremesa de canela em pó
1 colher de café de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 lata de leite condensado (397 gr)
1/2 lata de leite meio gordo (utilize a lata de leite condensado como medida)
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de café de canela em pó 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha.

Junte todos os ingredientes numa taça e bata bem até ficar uma mistura homogénea.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer por aproximadamente 45 minutos ou até ficar cozido.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos e desenforme.

Quando o bolo esfriar, faça o cobertura: Junte a canela com o amido de milho e dissolva com uma colher de sopa de leite para não ganhar grumos.
Num tachinho coloque o leite condensado, as gemas, o leite meio gordo, a manteiga e a mistura da canela com o amido. Mexa tudo com uma vara de arames e leve a lume baixo e sem parar de mexer até iniciar fervura. Quando começar a ferver, continue a mexer, por aproximadamente 2 a 3 minutos.
Verta imediatamente sobre o bolo.
Deixe a cobertura esfriar e só depois decore a gosto.
Nota: O bolo pode ser servido simples, sem cobertura.

Fonte adaptado daqui

Bolo de Colher

Este é o chamado Bolo de Colher porque todos os seus ingredientes são medidos através de colheres de sopa. Um bolo agradável, não muito grande, não muito doce e muito fácil de se fazer.

Ingredientes

10 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga amolecida

4 ovos 

6 colheres de sopa de leite

12 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170º. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Num recipiente coloque o açúcar, os ovos e a manteiga e bata bem com a vara de arames. Adicione ao preparado anterior, a farinha, o fermento e o leite e bata novamente com a vara de arames até ficar uma massa homogénea.

Deite o preparado na forma untada, e leve ao forno a cozer durante 30 minutos ou até que fique ligeiramente dourado.

Ninho do Mar

Um prato que faço já à alguns anos e que em casa todos gostam. Visualmente diferente mas muito saboroso!
Não coloco as quantidade de lulas, miolo de camarão e tentáculos de pota porque isso depende do numero de pessoas e do gosto de cada um.

Ingredientes:

Tentáculos de potas (já cozidos e cortados)

Miolo de camarão

Lulas

Azeite q.b.

1 cebola,

3 dentes de alho

Colorau q.b.

Calda de tomate

Sal q.b.

Pimenta q.b.

200 ml de vinha branco

Massa linguine com tinta de choco

Preparação:

Limpe as lulas e corte-as em tiras/rodelas.

Num tacho, coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Adicione o colorau, a calda de tomate, sal, pimenta, vinho branco, as lulas e o miolo de camarão e deixe cozer lentamente, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Se o molho começar a secar, vá adicionando água aos poucos. Quando verificar que as lulas estão quase cozinhadas, adicione os tentáculos de pota e deixe apurar. Retifique os temperos se for caso disso.
À parte coza em água temperada com sal, a massa linguine. Depois de cozida, escorra a água e coloque a massa num prato/travessa dando-lhe o aspeto de um ninho. Coloque em cima e no centro os tentáculos de pota, as lulas e o miolo de camarão. Regue tudo com um pouco de molho.
Sirva de imediato.

Bolo de Banana e Nozes (com farinha espelta)

O meu primeiro bolo com farinha espelta... uma delícia!!

Ingredientes:

200 gr de farinha espelta integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Pitada de sal

1 colher de café de canela em pó

80 ml de azeite

120 ml de mel ou 180 gr de açúcar mascavado

2 ovos

2 bananas maduras esmagadas

60 ml de leite ou bebida vegetal

65 gr de nozes picadas

Manteiga para untar

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal. Reserve.

Numa taça junte a farinha com o bicarbonato, o sal, a canela em pó e misture.

Numa outra taça bata o azeite com o mel e os ovos e adicione de seguida as bananas esmagadas, o leite e misture tudo.

Aos poucos, adicione e misture a farinha e as nozes deixando algumas para decoração.

Verta o preparado para dentro da forma, polvilhe com as restantes nozes e leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno. Coloque o bolo numa rede e deixe descansar antes de partir em fatias.

Fonte: Receita na caixa da farinha espelta integral da marca Nacional.

Nota: A canela foi opção minha. Não consta na receita original.

Delícia de Bolacha Maria

Ingredientes:

200 gr de bolacha maria
600 ml de natas

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

200 gr de queijo creme (coloquei 250 gr)

Morangos q.b. 


Preparação:

Rale as bolachas. Reserve.

Bata bem as natas. Junte o queijo creme e o leite condensado cozido às natas e bata novamente.

Junte as bolachas raladas (reserve um pouco para polvilhar) e bata até ficar tudo bem incorporado.

Verta o preparado numa taça ou em tacinhas individuais, polvilhe com a restante bolacha e decore a gosto com morangos.

Fonte: Chefe Luís Machado

Bolachas Duo (Nutella & Manteiga de Amendoim)

 

Outra receita maravilhosa da Clara de Sousa!

Ingredientes:

110 gr de manteiga ligeiramente derretida

50 gr de açúcar mascavado escuro

185 gr de açúcar

200 gr de manteiga de amendoim cremosa

140 gr de Nutella (creme de chocolate e avelã)

1 ovo grande

1 colher de chá de essência de baunilha

170 gr de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal (ou menos)

Tabuleiros forrados com papel vegetal ou com tapetes de silicone

Preparação:

Na taça de batedeira ou num processador bata ou triture a manteiga derretida, os açúcares, a manteiga de amendoim, a Nutella, o ovo e a baunilha.

Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e peneire  diretamente para a massa. Envolva.
Tape com película aderente e leve ao frigorífico até que a massa fique bem dura, durante cerca de duas horas. Pode acelerar o processo colocando a taça no congelador.
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegetal untado ou com tapetes de silicone.
Molde bolinhas de massa do tamanho de bolas de ping-pong - as minhas pesavam 30 gr cada.
Coloque-as nos tabuleiros, com pelo menos 2 centimetros de distância, achate-as ligeiramente com a palma da mão e leve ao forno durante 12 minutos.

A meio do tempo, vire os tabuleiros - a parte de trás para a frente - e  troque-os de posição - a de cima para baixo e vice-versa. Desta forma cozem por igual.
Retire aos 12 minutos. Nem um minuto mais. O topo estará mole. Deixe arrefecer uns 5 minutos.
Finalmente, retire-os com a espátula e coloque-os sobre papel absorvente até esfriarem completamente. O papel vai absorver alguma gordura e deixá-los sequinhos.

Fonte: Daqui

Bolo de Laranja Inteira

Já todos ouvimos falar deste bolo mas curiosamente nunca o tinha feito. Hoje resolvi fazê-lo e foi assim que o meu ficou...

Ingredientes:

2 laranjas pequenas ou 1 grande

4 ovos

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

No liquidificador coloque a laranja cortada em quatro (com casca mas sem as bases e sem os caroços), os ovos inteiros, o açúcar e o óleo. Bata tudo muito bem até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha e o fermento e volte a bater até tudo ficar bem incorporado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos ou ate que esteja cozido. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva assim simples ou, caso o queira ainda mais húmido, adicione ao bolo ainda quente o sumo de 3 laranjas. 

Fonte: Diversos sites

Nota: As chávenas utilizadas têm a capacidade de 220 ml .

Tarte de Requeijão

Deliciosa!

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

400 gr de requeijão

180 gr de açúcar

2 dl de natas

4 ovos

1 colher de sopa de farinha maisena

Raspa da casca de 1 limão (substituí por laranja)

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada (juntamente com o papel vegetal onde a mesma vem), apare a massa excedente, pique o fundo com um garfo e reserve.

Passe o requeijão através de um coador de rede fina e deite para uma tigela. Junte o açúcar e os ovos e bata bem, adicione a farinha maisena e bata mais um pouco. Junte depois as natas e a raspa de limão/laranja e misture bem.

Verta a mistura anterior na tarteira e leve ao forno durante 45 minutos.

Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada a gosto.

Fonte: Cozinha Económica n.º 48