Bolo Mulato de Ermesinde

Este bolo foi uma surpresa também ela agradável, ficou um pouco baixo porque foi feito numa forma bastante grande. Não sei se foi por esse motivo, ou não, mas ficou uma massa rijinha e quase que parecia a massa das ferraduras. Não leva gordura absolutamente nenhuma o que também acaba por ser uma mais valia.
A repetir mais vezes!



Ingredientes:

500 gr de açúcar

4 ovos

500 gr de farinha

1 colher de café de canela

2 cálices de aguardente

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Bata muito bem o açúcar com os ovos. Adicione a canela e a aguardente, e, por fim, a farinha previamente misturada com o fermento, batendo sempre.

Leve a cozer em forno moderado (levei a forno pré aquecido a 170ºC, durante aproximadamente 45 minutos - faça o teste do palito), em forma de chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Fonte: Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente.

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Coco

Saíram do forno estas bolachinhas deliciosas... são servidos?



Ingredientes:

300 gr de açúcar amarelo

2 ovos

85 gr de manteiga à temperatura ambiente

8 colheres de sopa de manteiga de amendoim

200 gr de farinha com fermento

100 gr de coco ralado

Amendoins sem sal decorar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 160ºC.

Num recipiente coloque a manteiga de amendoim e o açúcar e bata bem. Depois de bem batido, adicione a manteiga e bata novamente. Adicione os ovos e bata mais um pouco.

Por último, coloque a farinha e o coco ralado e mexa até formar uma massa consistente.

Com as mãos, faça bolinhas pequenas com a massa e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Achate-as um pouco com os dentes de um garfo de forma a que fiquem com o formato de uma bolacha. Disponha por cima de cada uma, amendoins a decorar (coloquei um por bolacha, mas pode colocar mais).

Leve ao forno a cozer por 12 minutos.

Retire, coloque-as numa rede metálica até esfriarem.

Bolo de Iogurte Grego com Cobertura de Caramelo

Ingredientes:

300 gr de açúcar

5 ovos

1 iogurte grego natural (115 gr)

1 medida (do copo do iogurte) de óleo

300 gr de farinha de trigo com fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 pacote de natas (200 ml)

3 colheres de sopa de caramelo líquido de compra

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa rasa de farinha maizena

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha.
Bata o açúcar com os ovos até obter um creme fofo. Adicione ao preparado anterior, o iogurte, o óleo e a farinha e envolva tudo muito bem até ficar bem incorporado.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma rede.
Quando o bolo arrefecer, faça a cobertura: coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, sem parar de mexer até começar a espessar.
Verta sobre o bolo e decore a gosto.

Bolo de Amêndoa, Requeijão e Limão

Ingredientes:

4 ovos

250 gr de açúcar amarelo

100 gr de manteiga sem sal

1 vagem de baunilha ou açúcar baunilhado

Raspa de 2 limões

250 gr de amêndoa moida

300 gr de requeijão

Manteiga para untar´

Farinha para polvilhar

Papel vegetal para forrar

Para a decoração:

40 gr de amêndoas laminadas

Açúcar em pó para polvilhar q.b. (não usei)

1 galinha de chocolate

Fios de ovos de compra

Amendoas q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Prepare uma forma redonda sem buraco de 20 cm (usei uma de aro amovível), unte com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque no fundo uma folha de papel vegetal e reserve.

Bata a manteiga com 200 gr de açúcar, as sementes da vagem de baunilha ou o açúcar baunilhado e a raspa de limão, com a batedeira até obter um creme esbranquiçado, aproximadamente 10 minutos. Adicione as gemas de ovo uma a uma, batendo bem entre cada adição e continue a bater por mais 5 minutos.

Amasse bem o requeijão com um garfo e misture com a amêndoa moída, junte ao preparado anterior, até tudo ficar bem envolvido.

Bata as claras em castelo, incorporando o restante açúcar, até ficarem bem firmes e formar "picos".

Adicione aos poucos as claras à mistura dos ovos, envolvendo suavemente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno cerca de 45 a 50 minutos ou até o bolo ficar firme ao toque.

Retire do forno, mas desenforme só depois de frio.

Polvilhe com açúcar em pó e amêndoas laminadas previamente tostadas no forno.

Como este bolo foi para o almoço de Páscoa, decorei-o também com fios de ovos, uma galinha de chocolate e amêndoas.

Fonte: Daqui

Torta Húmida de Coco (La Dolce Rita)

Na minha casa não apreciamos folares da Páscoa... não me perguntem porquê, mas nunca achei piada a essa tradição. Em sua substituição prefiro uma bela torta de coco ou um outro doce qualquer. São manias, eu sei, mas sou assim...

Ingredientes:

300 gr de açúcar

4 ovos

150 gr de coco ralado

100 gr de manteiga derretida e fria

Raspa de 1 limão
Papel vegetal
Manteiga para untar
Açúcar ou coco ralado para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro (25x35 cm) com papel vegetal e unte ligeiramente com manteiga. Reserve.

Numa tigela, bata com uma vara de arames, os ovos com o açúcar até ficar uma mistura espumosa. Adicione ao preparado anterior a manteiga e envolva e por último a mistura de coco e as raspas de limão e volve a envolver bem.

Verta no tabuleiro e leve ao forno a cozer, cerca de 20 minutos.

Ao sair do forno, desenforme sobre um pano limpo e polvilhado de açúcar ou coco ralado. Retire com cuidado o papel vegetal e enrole a torta cuidadosamente com a ajuda do pano.

Deixe arrefecer sobre o pano cerca de 10 minutos e, com cuidado, transfira para uma torteira e leve ao frigorífico para ficar fresquinho.
Corte em fatias e sirva.

Tranches de Pescada do Cabo com Sopa de Cebola



Ingredientes:

1 embalagem de traches de pescada do cabo (500 gr)

3 colheres de sopa de azeite

200 ml de natas

1 embalagem de sopa de cebola

Pão ralado com ervas finas q.b.

Manteiga para untar

Preparação:

Unte um pirex pequeno com manteiga. Disponha as tranches de pescada no pirex de forma a que não fiquem sobrepostas.

Numa tigela junte as natas, a sopa de cebola e o azeite e mexa bem. Verta este preparado sobre o peixe e sapique tudo com o pão ralado.

Leve ao forno a 200ºC durante 35 a 40 minutos.

Sirva acompanhado por exemplo, com arroz de tomate e salada.

Tarte de Cacau e Coco

Ingredientes:

1 rolo massa quebrada de compra

1 lata de leite condensado

1 lata de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)

6 ovos

75 gr de coco ralado

40 gr de cacau magro

50 gr açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de maisena

Pepitas de chocolate q.b. 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada (coloque com o papel porque assim a tarteira não precisa de ser untada com manteiga) apare a massa excedente e pique o fundo da massa com um garfo. Reserve.
Numa taça bata o açúcar, o coco, os ovos e o leite condensado. Adicione-lhe a maisena e o cacau previamente dissolvidos num pouco de leite (para não ganhar grumos), e por último o restante leite meio gordo e volte a bater até ficar tudo bem incorporado.
Deite o preparado na tarteira, salpique o topo com as pepitas de chocolate, e leve ao forno a cozer por 35 minutos. Não deve ficar demasiado cozida, basta ficar firme.
Retire do forno, deixe arrefecer.
Deserforme com cuidado para um prato e retire-lhe o papel vegetal.
Bom apetite! 

Mousse Cappuccino II

Ingredientes:

200 gr de tablete de chocolate "Pantagruel Cappuccino"

6 ovos

6 colheres de sopa rasas de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Separe as gemas das claras e  bata estas últimas em castelo. Reserve.

Derreta em banho maria o chocolate com a manteiga e reserve também.

Numa tigela, bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. Adicione lentamente o chocolate e manteiga derretidos ao preparado anterior, envolvendo delicadamente.

Por fim, junte também as claras batidas em castelo e volte a envolver tudo.

Verta a mousse numa tigela grande ou em tacinhas individuais.

Leve ao frigorifico umas horas.

Sirva simples ou decorado a gosto (Neste caso, decorei com raspas de chocolate e morangos).
Fonte: Pantagruel

Bolo de Aguardente da Avó Inês

Quando encontro receitas antigas, guardo-as e faço-as logo que possível, pois geralmente são deliciosas! Por breves momentos, o cheiro que emana da minha cozinha, transporta-me à minha infância...onde os bolos simples feitos pela minhã mãe, tinham um sabor e cheiro inigualáveis!
 

Ingredientes:
4 ovos
150 gr de manteiga
1 cálice de aguardente
300 gr de açúcar
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de chaminé (utilizei de 22 cm), com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata as claras em castelo e reserve.

Á parte bata bem as gemas com o açúcar, deite a aguardente lentamente, depois a manteiga previamente derretida. Adicione a farinha com o fermento e envolva tudo até ficar homogéneo.

Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente até ficar bem incorporado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer durante 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Este bolo fica sempre bonito.

Fonte: Aqui.

Bolo Caramelizado de Banana

Ingredientes:

Cerca de 4 bananas grandes

Caramelo líquido de compra

4 ovos

1 chávena* de açúcar amarelo

1 chávena* de leite

1 chávena* de óleo

2 chávenas* de farinha

1 colher de sopa de baunilha

1 colher de sopa de fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça  o forno a 180ºC.

Unte uma forma sem buraco (26 cm diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha, de seguida tape o funda da forma com caramelo líquido. Disponha por cima do caramelo as bananas cortadas em rodelas, até o fundo da forma ficar completamente forrado. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar amarelo, até obter uma massa fofa e cremosa. Junte o leite, o óleo e a baunilha a bata bem. Por fim adicione a farinha e o fermente e volte a bater.

Com cuidado, verta a massa na forma, por cima das bananas e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme o bolo ainda morno.

Fonte: Daqui
* As chávenas são de 250 ml

Bolo Fofo de Coco com Cobertura de Chocolate Branco

Ingredientes:

300 gr de açúcar

200 gr de margarina amolecida

1 colher de chá de essência de coco

6 ovos

250 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar 

Farinha para polvilhar

Decoração:

Chocolate branco de culinária

Coco ralado

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela bata bem a margarina com o açúcar e a essência de coco, junte depois os ovos e volte a bater. Por fim adicione a farinha, o coco e o fermento e envolva bem.

Verta o preparado na forma, alise a massa e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. 

Retire do forno e desenforme.

Depois de frio, decore a gosto com chocolate branco (derretido em banho maria) e polvilhe com coco ralado.

Tarte de Pêra e Chocolate

Ingredientes:

200 gr de chocolate preto culinária
1 embalagem de massa folhada (utilizei quebrada)
2 peras
1 pacote de natas (200 ml)
1 ovo
50 gr de amêndoa moída
50 gr de açúcar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.
Forre uma forma de tarte com a massa folhada sem retirar o papel que a envolve. Pique a massa folhada com um garfo.
Deite o chocolate derretido e espalhe por toda a base da tarte.
Lave, descasque e corte em fatias as peras. Coloque-as por cima do chocolate.
Misture numa taça as natas, o ovo, a amêndoa moída e o açúcar.
Deite a mistura por cima das peras.
Leve a tarte ao forno durante, aproximadamente 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente.
Fonte: Adaptado Daqui

Bolo de Leite Condensado e Mirtilos

Se gosta de bolos pouco doces e da junção do doce com a acidez do mirtilo, então este é o bolo ideal para si!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

0,5 dl de azeite

4 ovos

220 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de farinha custard

1 colher de sobremesa de fermento em pó

125 gr de mirtilos congelados

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Peneire as farinhas junto com o fermento.

Numa tigela junte o leite condensado, o azeite e os ovos e bata bem. Adicione depois a mistura de farinha e fermento e envolva.

Verta a massa na forma e disponha os mirtilos sobre a massa.

Leve ao forno a cozer por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido. Retire do forno e desenforme.

Fonte Adaptado do blog Brisa Marítima.

Salame de Chocolate e Café

Ingredientes:

100 gr de manteiga sem sal

100 gr de açúcar

150 gr de chocolate em pó

1 ovo

3/4 de chávena de café, com café forte e frio

250 gr de bolacha maria

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Parta as bolachas de forma a mantê-las em pedaços.

Amasse bem a manteiga com o açúcar, misture o ovo e o café e bata bem.

Junte o chocolate e volte a bater.

Por fim, junte a bolacha partida. Amasse tudo muito bem.

Deite o preparado no papel vegetal polvilhado com açúcar em pó, dê-lhe a forma de salame, aperte para ficar bem ajustado tapando as extremidades.

Leve ao frigorifico por umas horas.

Assim que estiver rijo, retire o papel vegetal e embrulhe numa folha de aluminio igualmente polvilhada com açúcar em pó, não esquecendo de tapar novamente as extremidades.

Fonte: Flávio Furtado

Coquinhos de Leite Condensado

Com o stress do dia a dia e com o pouco tempo que existe, quem não gosta de uma receita caseira, doce, rápida, fácil e deliciosa?  Pois é... estes coquinhos são ideais para presentear quem amamos com um miminho doce!

Ingredientes:

3 ovos

8 colheres de sopa de coco ralado

8 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

Preparação:

Misture os ovos inteiros com o leite condensado, depois a manteiga derretida, o coco e por fim as colheres de leite.

Misture todos os ingredientes muito bem.

Coloque forminhas de papel dentro das de alumínio e, dentro das de papel coloque porções do preparado.

Leve ao forno a 180ºC até dourar.

Fonte: Papinha Doce

Bolo Cremoso de Coco com Pepitas de Chocolate

Já tinha feito este bolo delicioso aqui, mas desta vez adicionei-lhe pepitas de chocolate. Ficou uma maravilha! É um bolo grande, que de certeza irão gostar.



Ingredientes:

400 gr de açúcar

200 gr de margarina amolecida

150 gr de queijo creme

80 gr de coco ralado

6 ovos

1 dl de leite

360 gr de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

50 gr de pepitas de chocolate

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura

1/2 lata de leite condensado

75 gr de coco ralado torrado

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma grande de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata a margarina amolecida com o açúcar e o queijo creme, até ficar um creme liso.

Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte depois o leite, o coco ralado, a farinha, o fermento e bata bem. Por fim adicione as pepitas de chocolate e envolva bem.

Deite depois a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe repousar uns minutos, desenforme e deixe arrefecer um pouco.

Pincele depois o bolo aos poucos com o leite condensado de forma a ficar todo "ensopado" por igual. Por fim polvilhe com o coco ralado torrado, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Rissóis de Pescada e Camarão

Quando me casei, já lá vão 37 anos, a primeira prenda de natal que recebi da minha mãe foi um livro que já andava a namorar à algum tempo: O Mestre Cozinheiro - 9ª Edição. 

Um livro que guardo com muito carinho e onde consta a receita de rissóis deliciosos que faço desde sempre. Desta vez, em relação à receita original, fiz uma pequeníssima alteração: adicionei miolo de camarão.

Claro que é muito mais fácil comprá-los já feitos, mas o seu sabor nada têm a ver com os feitos em casa.
Vale a pena experimentar :)

Ingredientes:

Massa:

250 ml de leite

250 gr de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

Recheio:

1 posta de pescada cozida

100 gr de miolo de camarão, descascado e cozido

100 ml de leite

1 colher de sopa bem cheia de farinha

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Sumo de 1/2 limão pequeno

Preparação:

Preparação do Recheio:

Coza a pescada e o camarão em água temperada com um pouco de sal. Depois de cozida, retire do lume, escorra a água e deixe arrefecer. 

Retire as peles e espinhas do peixe e desfie-o. Corte o miolo de camarão em pedaços pequenos e reserve.

Leve ao lume, o leite, a farinha, a manteiga, sal e pimenta. Mexa, sem parar, até engrossar. Retire do lume, adicione sumo do limão, o peixe e o camarão e envolva tudo. Reserve.

Preparação da massa:

Deite num tacho o leite, quando começar a ferver junte a farinha, a manteiga e o sal. Mexa rapidamente com uma colher de pau até cozer a farinha (A farinha está cozida quando a massa faz uma bola e fica uma crosta agarrada ao fundo do tacho).

Tire do lume e trabalhe um pouco a massa no balcão da cozinha.

Retire pedaços pequenos de massa, estenda com a ajuda do rolo de cozinha, recheie e recorte em forma de meias luas.

Depois de recheados e recortados, passam-se em ovo e pão ralado e fritam-se em óleo até ficarem douradinhos.

Fonte: O Mestre Cozinheiro

Tarte de Amêndoa

Esta receita está comigo à cerca de 36/37 anos. Estava casada à pouco tempo quando a minha madrinha de batismo e casamento me deu esta receita e também a da tarte de maçã. 

Ao longo dos anos tem feito sempre sucesso. Está anotada num caderninho bem velhinho (já com muitas folhas soltas). Assim para não a perder, achei por bem publicá-la neste meu cantinho.

 

Ingredientes:

Base:

200 gr de farinha de trigo

200 gr de açúcar 

150 gr de margarina

2 ovos grandes ou 3 pequenos

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar a tarteira

Cobertura:

150 gr de açúcar

150 gr de margarina

125 gr de miolo de amêndoa palitada

5 colheres de sopa de leite

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma tarteira de louça ou pyrex com margarina.

Derreta a margarina.

Bata o açúcar com os ovos. Junte a margarina derretida, a farinha e o fermento em pó e volte a bater.

Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer durante 15 a 20 minutos. 

Enquanto a massa coze, faça a cobertura: Deite o açúcar e a margarina num tachinho e leve ao lume brando, mexendo sempre até a margarina derreter. Por fim junte-lhe a amêndoa palitada e o leite e mexa sem parar. Deixe ferver durante 3 minutos.

Quando a base estiver quase cozida, retire-a do forno e deite a cobertura sobre a base.

Leve novamente ao forno até a cobertura ficar douradinha. (+/- 15 a 20 minutos).

Retire do forno e deixe arrefecer.