Bolo de Iogurte, Maçã e Amêndoa com Pele

Ingredientes:

3 ovos

2 e 1/2 copos (medida do iogurte)de açúcar

1 iogurte natural sem açúcar

1 copo (medida do iogurte) de óleo 

3 copos (medida do iogurte) de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 maça média

75 gr de miolo de amêndoa com pele

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata bem os ovos com o açúcar, o iogurte e o óleo.

Junte a farinha e o fermento e envolva bem com uma colher de pau até ficar uma massa homogénia.

Descasque a maça, retire o caroço e rale a maçã para dentro da massa. Envolva bem.

Pique a amêndoa e junte também à massa. Envolva bem.

Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva simples, ou decore a gosto.

Fonte: Adaptado Daqui

Clarinhas no Forno com Leite-Creme Queimado

O calor chegou e com ele as sobremesas frescas e deliciosas!

Ingredientes:

8 claras

6 colheres de sopa de caramelo líquido

2 colheres de sopa de farinha maisena

1 saqueta de leite-creme instantaneo

Manteiga para untar

Açúcar demerara para polvilhar

Preparação:

Unte com manteiga um prato de loiça fundo (utilizei uma travessa), de tamanho médio, e reserve.

Numa tigela, bata as claras em castelo com o caramelo líquido e farinha maisena. Deite-as em montinhos para dentro do prato untado e leve ao forno, pré aquecido a 185ºC, por cerca de 10 minutos. Desligue o forno, aguarde mais 5 minutos e retire.

Prepare o leite-creme de acordo com as instruções da embalagem, reduzindo a quantidade de leite para metade.

Deite o leite-creme sobre as clarinhas, polvilhe com açúcar demerara e queime com um maçarico ou ferro próprio para o efeito.

Conserve no frigorífico até ao momento de servir.

Fonte: Teleculinária Gold

Nutella Caseira

Não fiz esta receita à mais tempo porque faltava-me o mais importante: um processador de alimentos. O mês passado fiz anos e a filhota ofereceu-me um :) A primeira receita que fiz nele foi um rolo de carne que brevemente publicarei aqui, a segunda foi esta Nutella caseira... ficou muito bom, menos doce, mais intensa e saudável do que a de compra!

Ingredientes:

250 gr de avelãs

200 gr de chocolate 70% Stevia

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de chá de sal grosso

3 colheres de sopa de cacau em pó

80 gr de açúcar em pó

Utensílios:

1 processador de alimentos com lâmina (quanto mais potente melhor)

Preparação:

Espalhe as avelãs num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 minutos, mexendo-as a meio do tempo.

Deixe-as arrefecer ligeiramente, coloque-as sobre um pano limpo e esfregue muito bem para que soltem a pele, o mais possível. Descarte as peles.

Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o no microondas, mexendo-o de 30 em 30 segundos até estar totalmente derretido. Em alternativa, derreta o chocolate em banho maria.

Coloque as avelãs num processador de alimentos com lâmina e triture, sem parar, até que se forme uma pasta oleosa e o mais cremosa possivel.

Junte o extrato de baunilha, o sal, o cacau, o chocolate derretido e o açúcar em pó e triture até ficar tudo muito bem ligado. A mistura estará um pouco liquida mas irá engrossar mais à medida que atingir a temperatura ambiente.

Verta o creme num recepiente esterelizado, com tampa, e guarde à temperatura ambiente. Evite o frigorífico já que endurece demasiado o creme.

Consuma no período de um mês.

Notas: Em vez de chocolate 70% Stevia pode usar outro normal com a mesma ou menos percentagem de cacau. 

É importante tostar ligeiramente as avelãs, mesmo as que não têm pele, para ajudar a libertar o máximo do óleo natural durante a trituração. 

No tempo mais frio este creme tem tendência a ficar um pouco mais duro, por isso mantenha-o num local a uma temperatura ambiente agradável. Se endurecer coloque 30 segundos no microondas.

Fonte: Cozinha e Bricolage - Clara de Sousa

Bolo de Noz da Avó Rosa

 

Ontem o meu marido fez anos e, este foi o bolo eleito para comemorar o seu aniversário. O recheio e cobertura da receita original é a que consta nesta receita, mas como achei que levava demasiada manteiga fiz uma outra: esta. Faça-o a seu gosto porque este bolo é delicioso de qualquer forma, mesmo simples!

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de chá de açúcar 

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de leite

200 gr de miolo de noz triturada

2 chávenas de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido

200 gr de manteiga sem sal

Nozes picadas para decorar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar e o óleo. Junte-lhe o leite e as nozes trituradas e mexa bem. Adicione a farinha e o fermento e bata mais um pouco para ficar tudo bem unido. Por fim incorpore as claras batidas e envolva apenas delicadamente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer bem o bolo.

Entretanto faça a cobertura: Bata muito bem o leite condensado cozido, junte a manteiga e volte a bater de modo a que fique um creme homogéneo.

Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e barre com uma parte do creme, volte a compor o bolo e barre-o todo muito bem.

Decore com as nozes picadas (ou decore a gosto).

Fonte: Daqui

Lingua de Vaca Estufada

Ingredientes:

1 língua de vaca (cerca de 1,500 kg)

Azeite q.b.

1 Cebola Média

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 tomates pelados

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 L de vinho branco

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Escalde a língua em água a ferver durante 30 minutos. Passe por água fria e com ajuda de uma faca remova muito bem a pele e as gorduras supérfluas. Este passo, embora algo moroso é de extrema importância pois convém que a língua fique muito bem limpa.

Num tacho coloque em cru todos os ingredientes acima referidos e deixe estufar em lume brando cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.

Retire e corte a língua em fatias. Retire a folha de louro do molho e passe-o com a varinha mágica.

Volte a colocar no molho, a língua fatiada e leve novamente a lume brando cerca de mais uma hora.

Durante o processo de cozedura acrescente pequenas porções de água, sempre que o caldo secar.

Decorrido o tempo, confirme se a carne está bastante tenra. Retifique de sal se for caso disso.

Sirva acompanhado de puré de batata ou de outro acompanhamento a gosto.  

Fonte:  Adaptado Daqui

Bolo Mármore

Ingredientes:

250 gr de farinha

100 gr de manteiga

200 gr de açúcar

0,5 dl de leite

6 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha . Reserve.

Numa tigela bata bem a manteiga com o açúcar. Junte o leite e as gemas e bata novamente até ficar cremoso. Adicione a farinha com o fermente e bata bem. Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva-as cuidadosamente no preparado anterior.

Divida a massa em duas partes iguais, junte o chocolate em pó a uma das partes e misture bem.

Coloque alternadamente ambas as massas na forma e leve ao forno durante 40 minutos ou até estar cozido.

Fonte: Cozinha Regional.

Bolo de Bolacha com Creme de Leite Condensado II

Nunca apreciei muito os bolos de bolacha, sempre os achei enjoativos e confesso que também sempre me fez confusão a quantidade enorme de manteiga que levam, daí nunca o ter feito. 

Quando descobri esta versão da Clara de Sousa, achei que este sim, seria mais a meu gosto e, quando na altura o fiz, quem o provou, adorou!

Devido ao blogue, procuro não repetir receitas, só que neste caso, quando o fiz ele não ficou visualmente bonito, (primeiro porque na altura não tinha uma forma com aro amovivel e depois porque ninguem conseguiu esperar o tempo suficiente para que ficasse mais firme), resolvi que um dia teria novamente de o fazer mas como deve de ser!

O tempo foi passando e fui-me apercebendo em alguns sites, que havia um ou outro comentário a frisar que apesar de delicioso não ficava firme.

Como sou teimosa, e também porque as receitas que tenho feito da Clara, me saem sempre bem, resolvi experimentá-lo novamente. Como saiu perfeito, resolvi partilhar com mais pormenores, a forma como o fiz....

Ingredientes:
Bolacha Maria q.b.
Café q.b.
1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
2 pacotes de natas (400 ml)


Preparação:
Bata as natas até ficarem bem firmes. À parte, bata o leite condensado cozido até ficar sem grumos.
Junte o leite condensado às natas e envolva delicadamente com a ajuda do salazar ou de uma colher de pau.
Sobre o prato que vai servir o bolo, coloque uma forma pequena de aro com mola sem base, para que o bolo fique logo em cima do prato. O aro só vai segurar o bolo evitando que ele se desmanche (utilizei uma forma de 20 cm de diametro).
Faça camadas alternadas de bolacha, embebida em café forte e morno (não devem ficar demasiado embebidas e moles) e creme, terminando a camada sempre em creme.
Leve ao frigorifico várias horas ( o melhor é de um dia para o outro).
Quando chegar a hora de servir, abra o aro e retire-o com cuidado(pode passar uma faca a toda a volta para soltar) e decore com bolacha Maria ralada.
Nota: As natas para ficarem firmes devem ter pelo menos 35% de matéria gorda e estarem bem frias (pelo menos 24 h no frigorífico).
As natas light para este tipo de bolo não resultam porque para ficarem firmes, precisam de gordura.

Bolo Mulato de Ermesinde

Este bolo foi uma surpresa também ela agradável, ficou um pouco baixo porque foi feito numa forma bastante grande. Não sei se foi por esse motivo, ou não, mas ficou uma massa rijinha e quase que parecia a massa das ferraduras. Não leva gordura absolutamente nenhuma o que também acaba por ser uma mais valia.
A repetir mais vezes!



Ingredientes:

500 gr de açúcar

4 ovos

500 gr de farinha

1 colher de café de canela

2 cálices de aguardente

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Bata muito bem o açúcar com os ovos. Adicione a canela e a aguardente, e, por fim, a farinha previamente misturada com o fermento, batendo sempre.

Leve a cozer em forno moderado (levei a forno pré aquecido a 170ºC, durante aproximadamente 45 minutos - faça o teste do palito), em forma de chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Fonte: Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente.

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Coco

Saíram do forno estas bolachinhas deliciosas... são servidos?



Ingredientes:

300 gr de açúcar amarelo

2 ovos

85 gr de manteiga à temperatura ambiente

8 colheres de sopa de manteiga de amendoim

200 gr de farinha com fermento

100 gr de coco ralado

Amendoins sem sal decorar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 160ºC.

Num recipiente coloque a manteiga de amendoim e o açúcar e bata bem. Depois de bem batido, adicione a manteiga e bata novamente. Adicione os ovos e bata mais um pouco.

Por último, coloque a farinha e o coco ralado e mexa até formar uma massa consistente.

Com as mãos, faça bolinhas pequenas com a massa e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Achate-as um pouco com os dentes de um garfo de forma a que fiquem com o formato de uma bolacha. Disponha por cima de cada uma, amendoins a decorar (coloquei um por bolacha, mas pode colocar mais).

Leve ao forno a cozer por 12 minutos.

Retire, coloque-as numa rede metálica até esfriarem.

Bolo de Iogurte Grego com Cobertura de Caramelo

Ingredientes:

300 gr de açúcar

5 ovos

1 iogurte grego natural (115 gr)

1 medida (do copo do iogurte) de óleo

300 gr de farinha de trigo com fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 pacote de natas (200 ml)

3 colheres de sopa de caramelo líquido de compra

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa rasa de farinha maizena

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha.
Bata o açúcar com os ovos até obter um creme fofo. Adicione ao preparado anterior, o iogurte, o óleo e a farinha e envolva tudo muito bem até ficar bem incorporado.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma rede.
Quando o bolo arrefecer, faça a cobertura: coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, sem parar de mexer até começar a espessar.
Verta sobre o bolo e decore a gosto.

Bolo de Amêndoa, Requeijão e Limão

Ingredientes:

4 ovos

250 gr de açúcar amarelo

100 gr de manteiga sem sal

1 vagem de baunilha ou açúcar baunilhado

Raspa de 2 limões

250 gr de amêndoa moida

300 gr de requeijão

Manteiga para untar´

Farinha para polvilhar

Papel vegetal para forrar

Para a decoração:

40 gr de amêndoas laminadas

Açúcar em pó para polvilhar q.b. (não usei)

1 galinha de chocolate

Fios de ovos de compra

Amendoas q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Prepare uma forma redonda sem buraco de 20 cm (usei uma de aro amovível), unte com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque no fundo uma folha de papel vegetal e reserve.

Bata a manteiga com 200 gr de açúcar, as sementes da vagem de baunilha ou o açúcar baunilhado e a raspa de limão, com a batedeira até obter um creme esbranquiçado, aproximadamente 10 minutos. Adicione as gemas de ovo uma a uma, batendo bem entre cada adição e continue a bater por mais 5 minutos.

Amasse bem o requeijão com um garfo e misture com a amêndoa moída, junte ao preparado anterior, até tudo ficar bem envolvido.

Bata as claras em castelo, incorporando o restante açúcar, até ficarem bem firmes e formar "picos".

Adicione aos poucos as claras à mistura dos ovos, envolvendo suavemente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno cerca de 45 a 50 minutos ou até o bolo ficar firme ao toque.

Retire do forno, mas desenforme só depois de frio.

Polvilhe com açúcar em pó e amêndoas laminadas previamente tostadas no forno.

Como este bolo foi para o almoço de Páscoa, decorei-o também com fios de ovos, uma galinha de chocolate e amêndoas.

Fonte: Daqui

Torta Húmida de Coco (La Dolce Rita)

Na minha casa não apreciamos folares da Páscoa... não me perguntem porquê, mas nunca achei piada a essa tradição. Em sua substituição prefiro uma bela torta de coco ou um outro doce qualquer. São manias, eu sei, mas sou assim...

Ingredientes:

300 gr de açúcar

4 ovos

150 gr de coco ralado

100 gr de manteiga derretida e fria

Raspa de 1 limão
Papel vegetal
Manteiga para untar
Açúcar ou coco ralado para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro (25x35 cm) com papel vegetal e unte ligeiramente com manteiga. Reserve.

Numa tigela, bata com uma vara de arames, os ovos com o açúcar até ficar uma mistura espumosa. Adicione ao preparado anterior a manteiga e envolva e por último a mistura de coco e as raspas de limão e volve a envolver bem.

Verta no tabuleiro e leve ao forno a cozer, cerca de 20 minutos.

Ao sair do forno, desenforme sobre um pano limpo e polvilhado de açúcar ou coco ralado. Retire com cuidado o papel vegetal e enrole a torta cuidadosamente com a ajuda do pano.

Deixe arrefecer sobre o pano cerca de 10 minutos e, com cuidado, transfira para uma torteira e leve ao frigorífico para ficar fresquinho.
Corte em fatias e sirva.

Tranches de Pescada do Cabo com Sopa de Cebola



Ingredientes:

1 embalagem de traches de pescada do cabo (500 gr)

3 colheres de sopa de azeite

200 ml de natas

1 embalagem de sopa de cebola

Pão ralado com ervas finas q.b.

Manteiga para untar

Preparação:

Unte um pirex pequeno com manteiga. Disponha as tranches de pescada no pirex de forma a que não fiquem sobrepostas.

Numa tigela junte as natas, a sopa de cebola e o azeite e mexa bem. Verta este preparado sobre o peixe e sapique tudo com o pão ralado.

Leve ao forno a 200ºC durante 35 a 40 minutos.

Sirva acompanhado por exemplo, com arroz de tomate e salada.

Tarte de Cacau e Coco

Ingredientes:

1 rolo massa quebrada de compra

1 lata de leite condensado

1 lata de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)

6 ovos

75 gr de coco ralado

40 gr de cacau magro

50 gr açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de maisena

Pepitas de chocolate q.b. 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada (coloque com o papel porque assim a tarteira não precisa de ser untada com manteiga) apare a massa excedente e pique o fundo da massa com um garfo. Reserve.
Numa taça bata o açúcar, o coco, os ovos e o leite condensado. Adicione-lhe a maisena e o cacau previamente dissolvidos num pouco de leite (para não ganhar grumos), e por último o restante leite meio gordo e volte a bater até ficar tudo bem incorporado.
Deite o preparado na tarteira, salpique o topo com as pepitas de chocolate, e leve ao forno a cozer por 35 minutos. Não deve ficar demasiado cozida, basta ficar firme.
Retire do forno, deixe arrefecer.
Deserforme com cuidado para um prato e retire-lhe o papel vegetal.
Bom apetite! 

Mousse Cappuccino II

Ingredientes:

200 gr de tablete de chocolate "Pantagruel Cappuccino"

6 ovos

6 colheres de sopa rasas de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Separe as gemas das claras e  bata estas últimas em castelo. Reserve.

Derreta em banho maria o chocolate com a manteiga e reserve também.

Numa tigela, bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. Adicione lentamente o chocolate e manteiga derretidos ao preparado anterior, envolvendo delicadamente.

Por fim, junte também as claras batidas em castelo e volte a envolver tudo.

Verta a mousse numa tigela grande ou em tacinhas individuais.

Leve ao frigorifico umas horas.

Sirva simples ou decorado a gosto (Neste caso, decorei com raspas de chocolate e morangos).
Fonte: Pantagruel

Bolo de Aguardente da Avó Inês

Quando encontro receitas antigas, guardo-as e faço-as logo que possível, pois geralmente são deliciosas! Por breves momentos, o cheiro que emana da minha cozinha, transporta-me à minha infância...onde os bolos simples feitos pela minhã mãe, tinham um sabor e cheiro inigualáveis!
 

Ingredientes:
4 ovos
150 gr de manteiga
1 cálice de aguardente
300 gr de açúcar
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de chaminé (utilizei de 22 cm), com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata as claras em castelo e reserve.

Á parte bata bem as gemas com o açúcar, deite a aguardente lentamente, depois a manteiga previamente derretida. Adicione a farinha com o fermento e envolva tudo até ficar homogéneo.

Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente até ficar bem incorporado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer durante 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Este bolo fica sempre bonito.

Fonte: Aqui.

Bolo Caramelizado de Banana

Ingredientes:

Cerca de 4 bananas grandes

Caramelo líquido de compra

4 ovos

1 chávena* de açúcar amarelo

1 chávena* de leite

1 chávena* de óleo

2 chávenas* de farinha

1 colher de sopa de baunilha

1 colher de sopa de fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça  o forno a 180ºC.

Unte uma forma sem buraco (26 cm diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha, de seguida tape o funda da forma com caramelo líquido. Disponha por cima do caramelo as bananas cortadas em rodelas, até o fundo da forma ficar completamente forrado. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar amarelo, até obter uma massa fofa e cremosa. Junte o leite, o óleo e a baunilha a bata bem. Por fim adicione a farinha e o fermente e volte a bater.

Com cuidado, verta a massa na forma, por cima das bananas e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme o bolo ainda morno.

Fonte: Daqui
* As chávenas são de 250 ml