Salada de Feijão Frade e Bacalhau

Tenho a certeza que não serei a única a ter problemas com as refeições, a maioria das vezes não é a chatice de o fazer mas sim o que fazer....

Peço uma opinião ao marido e ao filho e a resposta é sempre a mesma: "Apresenta sugestões que nós damos a nossa opinião". Mas o problema é mesmo esse, a apresentação de sugestões! A sensação que tenho é que estou sempre a fazer o mesmo... e este impasse e falta de ideias deixam-me exasperada!

O que me vale é que de vez em quando lá se faz luz neste cérebro e surgem ideias de refeições que de tão simples que são nos esquecemos delas!

E esta foi uma dessas ocasiões...

Ingredientes:

1 lata de feijão frade cozido

2 postas de bacalhau

2 ou 3 ovos

Azeite

Vinagre

Cebola

1 raminho de salsa

Pimenta

Preparação:

Coza o bacalhau e os ovos.

Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Descasque os ovos. Reserve.

Retire o feijão da lata e passe-o por água fria.

Numa travessa, coloque o feijão frade e o bacalhau desfiado, regue com azeite e vinagre e envolva tudo muito bem.

Disponha por cima, a cebola, salsa picada e pimenta a gosto.

Enfeite com ovos cozidos cortados em rodelas.

Sirva quente ou frio.

Pudim Fresco de Ananás

Ingredientes:

1 lata grande de ananás

8 ovos

120 gr de açúcar

8 folhas de gelatina

Preparação:

Abra a lata de ananás, escorra a calda para um tacho e corte o ananás em pedacinhos pequenos. 

Junte o ananás ao tacho onde se encontra a calda, bem como o açúcar e as gemas.

Leve ao lume mexendo sempre até engrossar (leva algum tempo). Retire do lume e junte as folhas de gelatina préviamente demolhadas em água fria e escorridas. Mexa bem.

Deixe amornar.

Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

Verta para uma forma untada com óleo e leve ao frio durante algumas horas até solidificar.

Desenforme e sirva decorado a gosto (servi simples).

Fonte: Chefe Luis Machado

Flan de Café

Ingredientes:

2 latas de leite condensado (397 gr cada lata)

2 latas (do leite condensado) cheias de água

8 ovos inteiros

4 colheres de sopa de café em pó (usei Nescafé clássico intenso)

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Dissolva o café numa colher de chá de água quente (para que não fique com grumos).

Verta numa taça grande, o café dissolvido,  os ovos, o leite condensado e a água e, com uma vara de arames (fouet), bata bem.

Barre uma forma com o caramelo líquido.

Verta o preparado na forma e leve ao forno, em banho maria, a cozer por aproximadamente 60 minutos.Verifique a cozedura com um palito.

Retire do forno e desenforme só depois de frio.

Fonte: Cat Caffé

Bavaroise de Morango

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de morango

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de maisena

3 ovos

Meio litro de leite

Morangos para decorar

Preparação:

Coloque o leite num tacho ao lume a aquecer e passe a forma de bavaroise por água fria.

Entretanto, bata as gemas com o açúcar e a maisena até ficar cremoso. Verta este preparado no leite quente e deixe engrossar ao lume mexendo sempre. Quando levantar fervura retire do lume e junte a saqueta de gelatina. Mexa bem para envolver e deixe arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo, envolva-as na mistura que esteve ao lume e verta na forma. Alise e ponha no frigorifico até solidificar.

Na hora de desenformar, mergulhe a forma em água quente durante breves segundos só para soltar a bavoroise da forma.

Desenforme sobre um prato e decore com a mesma fruta da gelatina.

Fonte: Clara de Sousa

Doce da Ilda

Ingredientes:

3 pacotes de natas (600 ml)

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 pacote de bolacha shortcake de chocolate (185 gr)

2 folhas de gelatina incolor
Bolachas shortcake para decorar q.b.


Preparação:

Bata as natas em chantilly. Junte o leite condensado e envolva delicadamente com uma colher de pau.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos, depois escorra e leve ao micro-ondas a derreter mas sem deixar ferver. Junte a gelatina ao preparado anterior e envolva. Junte as bolachas shortcake partidas (em pedaços grandinhos) também ao preparado das natas e do leite condensado e volte a misturar tudo muito bem.
Verta para uma taça e leve ao frigorífico, durante umas horas ou, preferencialmente de um dia para o outro.

Fonte: Daqui

Paezinhos Integrais com Sementes de Sésamo

A minha máquina de cozer pão avariou e passei a fazer pão na batedeira que tenho (uma Kenwood Chef Sense) com o gancho de amassar. 

Confesso que fiquei fã desta forma de fazer pão. Adoro meter a mão na massa e fazer pão com os diversos tipos de farinhas existentes. Pode-se colocar ou não sementes. Desta vez fiz pãezinhos integrais polvilhados com sementes de sésamo. Adorei!

Ingredientes:
400 ml de água morna
1 colher de chá de sal grosso
500 gr de farinha de trigo sem fermento T65
200 gr de farinha de trigo integral
1/2 pacote de fermento seco (+/- 5,5 gr)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes por esta ordem na taça da batedeira. Coloque o utensílio próprio de amassar - gancho de amassar. Ligue a batedeira em velocidade baixa e deixe envolver/amassar durante 10 minutos.

Desligue, retire o utensílio, retire também a massa e faça uma bola. Coloque a massa novamente dentro da taça, cubra com um pano seco e limpo e leve ao forno (desligado) para levedar durante uma hora. 

Findo esse tempo, retire a taça do forno.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e polvilhe com farinha. 

Com as mãos, faça pequenos pãezinhos. Envolva nas sementes de sésamo e coloque-os no tabuleiro. Deixe a massa levedar mais 30 minutos.
Ligue o forno a 180ºC (sem ventilação).
Leve o tabuleiro ao forno pré aquecido, e deixe cozer durante 20 minutos. Sem abrir o forno, aumente a temperatura para os 200ºC e deixe cozer mais 5 minutos.

Findo esse tempo, retire os pãezinos do forno, deixe arrefecer e delicie-se!

Fonte: Adaptado do Prato Caseiro

Espera Maridos

Ingredientes:

350 gr de açúcar

170 ml de água

6 ovos

4 gemas

Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água. Quando começar a ferver, baixe o lume, conte 3 minutos e retire do lume.

Separe as gemas das claras. Bata todas as gemas e adicione à calda de açúcar, em fio e mexendo sempre. Leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e depois envolva-as no preparado anterior.

Transfira para uma taça e leve ao frigorífico.

Sirva polvilhado de canela em pó.
Fonte: Teleculinária

Bolo de Amêndoa com Cobertura de Chocolate Ruby

Gostámos tanto deste bolo que resolvi fazê-lo novamente mas na versão de amêndoa... uma delícia!!

Ingredientes:

4 ovos

2 chavenas de chá de açúcar

1 chávena de chá mal cheia de óleo

1 chávena de chá de leite

200 gr de miolo de amendoa moída

2 chávenas de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Recheio:
Leite condensado cozido q.b.

Cobertura:
1 tablete de chocolate Pantagruel Ruby - fruto do cacau rosa (200 gr)
75 ml de natas

Decoração:
Rolinhos de chocolate branco
Macarons
Raffaellos
Mini barras de chocolate
Pintarolas
Bombons frutos do mar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar e o óleo. Junte-lhe o leite e a amèndoa moída e mexa bem. Adicione a farinha e o fermento e bata mais um pouco para ficar tudo bem unido. Por fim, incorpore as claras batidas e envolva apenas delicadamente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 50 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito.

Retire do forno, depois de alguns minutos desenforme e deixe arrefecer bem o bolo.
Para o recheio: Numa tigela, coloque o leite condensado cozido e bata bem com um garfo ou vara de arames até ficar liso e sem grumos. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal, barre com o leite condensado e volte a compor o bolo.
Para a cobertura: Deite num tachinho o chocolate Ruby partido em pedaços, junte as natas e leve a lume brando, mexendo sem parar com uma vara de arames, até o chocolate derreter e ficar bem integrado nas natas. Retire do lume e verta sobre o topo do bolo.

Decore a gosto.

Fonte: Adaptado daqui

Tarte de Maçã com Pudim Flan

Uma receita de tarte de maçã diferente, muito boa, com a vantagem de ter muita fruta e de não ser muito doce!

Ingredientes:

1 kg de maçãs aproximadamente

100 gr de açúcar

100 gr de farinha

1 colher de café de fermento em pó

2 pacotes de pudim flan

500 ml de leite

3 ovos

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga, uma forma sem buraco. No fundo, coloque papel vegetal e volte a untar.

Numa taça grande, junte os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento e pudim flan) e envolva. Adicione aos poucos e, sem parar de mexer, os ingredientes líquidos (ovos e leite).e bata tudo muito bem com a vara de arames.

Descasque as maças, retire-lhes os caroços e corte em meias-luas fininhas. (Reserve uma maça para a decoração da parte superior da tarte).

Incorpore as maças fatiadas no preparado da taça e verta tudo na forma untada. Decore com a restante maçã fatiada que reservou.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos (sem ventilação). Dez minutos antes de terminar a cozedura, polvilhe o topo com uma mistura de açúcar e canela e deixe terminar de cozer. 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, retire com cuidado o papel vegetal, leve ao frigorifico e sirva fresca.

Nota: O pudim terá de ser flan. Utiliza-se metade da quantidade do leite que pede nas instruções da embalagem, ou seja, em vez de 1 litro coloca-se só 1/2 litro.

Fonte: Daqui

Tigelada Rústica

Ingredientes:
1 litro de leite
1 pau de canela
200 gr de açúcar
6 ovos
2 gemas
Raspa de 1 limão


Preparação:
Num tacho, leve ao lume até ferver, o leite e o pau de canela.
Numa tigela, coloque os ovos, as gemas, o açúcar e bata com uma vara de arames. Junte a raspa de limão e volte a mexer.
Aos poucos vá deitando pequenas quantidades de leite já morno, e mexendo energicamente para não cozer os ovos.
Deite o preparado num prato de barro vidrado e leve ao forno.
O forno deve estar a 190ºC e demora cerca de 50 a 60 minutos, dependendo do tom dourado que quer.

Fonte: Daqui

Queijadas Mandarim

Ingredientes:

275 gr de açúcar

100 gr de farinha

1 carteirinha de pudim mandarim (do chinês)

3 colheres de sopa de óleo

3 ovos inteiros

1/2 litro de leite

Manteiga para untar

Canela em pó para polvilhar 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte forminhas com manteiga e reserve.

Deite numa taça os ingredientes secos (açúcar, farinha e pudim) e envolva. Adicione o óleo, os ovos e envolva tudo com uma vara de arames. Por fim, junte aos poucos o leite e volte a mexer.

Verta o preparado nas forminhas e leve ao forno a cozer durante cerca de 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme depois de frias.

Coloque as queijadas em forminhas de papel frisado e polvilhe com canela em pó.

Fonte: daqui

Pescada Estufada

Ingredientes:

2 ou 3 postas de pescada para cozer

1 cebola

2 dentes de alho

1 tira de pimento vermelho

2 tomates maduros sem pele

1 folha de louro

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Água q.b.

Azeite q.b. 


Preparação:

Cubra o fundo de um tacho com um pouco azeite. Pique a cebola e os dentes de alho, junte-os ao azeite e leve ao lume. Quando estiver alourado, acrescente o tomate e o pimento (ambos cortados em pedaços pequenos), o louro, a pimenta, o sal e deixe apurar alguns minutos. Adicione a pescada, um pouquinho de água e deixe cozer em lume brando cerca de 20 minutos. Se for caso disso, retifique os temperos e acrescente mais água.

Sirva a pescada acompanhada de batata cozida com brócolos.
Super simples mas delicioso.

Tarte de Iogurte e Amêndoa

Ingredientes:

4 ovos

200 gr de açúcar mascavado

100 gr de farinha sem fermento

2 colheres de sopa de manteiga derretida

750 gr de iogurte natural sem açúcar

100 gr de amêndoa moída

Canela em pó para polvilhar (facultativo)
Manteiga para barrar a tarteira


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga uma tarteira de louça ou pyrex. Reserve.

Utilize uma vara de arames, um liquidificador ou uma batedeira e comece por misturar os ingredientes secos (açúcar, farinha e amêndoa moída), de seguida junte os ingredientes líquidos (ovos, manteiga derretida e iogurte) e mexa novamente.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer até se apresentar firme e dourada por cima. Faça o teste do palito. (esta tarte fica com uma consistência semelhante à de uma queijada).

Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.

Fonte: daqui

Bolo de Coco com Cobertura de Caramelos Werther's

Ingredientes:

150 gr de manteiga

170 gr de açúcar

5 ovos

150 gr de farinha com fermento

100 gr de coco ralado

100 ml de leite a ferver

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 pacote de caramelos Werther's Original - Soft Cream Toffees (115 gr)

100 ml de natas

Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

Bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme bem suave. Junte depois os ovos, um a um, batendo bem. Adicione o coco e a farinha aos poucos, batendo sempre.

Por fim, junte o leite a ferver, sem deixar de bater.

Deite a massa na forma e leve ao forno, durante 25 a 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Depois de frio, faça a cobertura: num tachinho coloque os caramelos e as natas. Leve a lume baixo, e mexa sem parar até os caramelos derreterem, tendo o cuidado de não deixar ferver as natas. 

Verta o caramelo sobre o bolo. Sirva simples ou polvilhe o caramelo com coco ralado.

Fonte: Adaptado de uma "Teleculinária - Bolos e Doces"

Flognard de Morangos

Não há dúvida de que qualquer que seja a nossa idade, todos os dias aprendemos e descobrimos coisas novas. Já me tinha questionado porque é que havia receitas praticamente iguais e que a umas davam-lhes o nome de "clafoutis" e a outras "flognard". 

Até que no blog Flagrante Delícia, encontrei uma explicação simples sobre o assunto e que diz o seguinte: "Flognard é uma variação do tradicional clafoutis francês. A distinção entre ambos é feita na fruta utilizada. Clafoutis é feito exclusivamente com cerejas. Flognard é feito com qualquer outro tipo de frutas". 

Portanto, se encontrarem (e vão encontrar) aqui no blog um clafoutis de maçã, pessego etc.... já sabem que segundo esta explicação esse nome não é o correcto...

Ingredientes:

400 gr de morangos

4 ovos

125 gr de açúcar

75 gr de miolo de amêndoa moída

75 gr de maizena

400 ml de leite

1 colher de chá de baunilha líquida

Manteiga para untar

2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira de loiça ou pyrex com manteiga e polvilhe com açúcar.

Lave e seque com cuidado os morangos e depois corte-os ao meio. Deite os morangos dentro da tarteira numa só camada e com a parte cortada para baixo.

Numa tigela mistuure o açúcar com os ovos, mexa bem com um fouet, junte a maizena, a baunilha e a amêndoa moída e misture delicadamente juntando o leite aos poucos.

Verta com cuidado a mistura anterior em cima dos morangos e leve ao forno durante trinta minutos. Deve ficar douradinho e com consistência de pudim.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

Fonte: Adaptado daqui

Pudim de Pêssego

 

 

 

Ingredientes:

1 lata grande de pêssego de conserva 

700 gr de açúcar (coloquei 350 gr)

15 ovos (coloquei 12)

500 ml de leite

Caramelo líquido de compra

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

Unte uma forma redonda de chaminé com caramelo líquido.

Abra a lata de pêssego e escorra muito bem a calda.

Coloque os pêssegos num copo e bata muito bem com a varinha mágica até ficar em puré.

Numa taça, junte o açúcar, os ovos e o puré de pêssego e mexa bem. Junte o leite e volte a mexer até ficar uma mistura homogénea.

Verta o  preparado na forma caramelizada e leve ao forno a cozer em banho-maria, cerca de 1 hora a  1,30h. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorifico, de um dia para o outro.

Na hora de servir, desenforme e decore a gosto com pêssegos.

Fonte: Adaptado da Papinha Doce