Ervilhas Estufadas com Ovos

Esta é daquelas receitas rápidas de se fazer, especialmente quando não se tem nada descongelado e nem se tem ideia do que se há-de preparar para a refeição! Além disso, é muito económica, o que nos dias de hoje é uma mais valia!

Ingredientes:
800 gr de ervilhas
100 gr de bacon
4 ovos
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 cebola grande
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.


Preparação:

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Retire o courato do bacon e corte-o em cubinhos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e os cubinhos de bacon e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione os pedaços de tomate, o caldo de carne, a folha de louro e o ramo de salsa e deixe refogar mais um pouco até que tudo fique macio. Junte depois as ervilhas e água até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até que fiquem macias.

Retifique os temperos, acrescente um pouco mais de água se necessário, abra cavidades por cima das ervilhas, disponha os ovos abertos, tape do tacho com a tampa e deixe cozer aproximadamente mais 10 minutos ou até que ovos fiquem cozinhados.

Retire do lume e sirva decorado a gosto.

Fonte: Teleculinária nº. 1773

Bolo de Chocolate

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Cobertura:
1 tablete de chocolate de culinária
100 ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de açúcar


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até formar um creme. De seguida adicione todos os ingredientes da massa e bata bem

Verta este preparado na forma e leve a cozer por cerca de 45 minutos ou até estar cozido.

Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Entretanto faça a cobertura: Leve a lume muito baixo a tablete de chocolate partida aos pedaços com a manteiga. Á medida que o chocolate for derretendo devagar, vá adicionanbdo aos poucos as natas e vá mexendo sempre, até se tornar numa textura  cremosa e brilhante. Adicione o açúcar e mexa mais um minuto.

Verta este creme sobre o bolo e decore a gosto.

Fonte: Blogue Arte e Manha



Arroz de Favas

Confesso que não gosto de favas, mas como o meu marido adora, fiz-lhe este arroz de favas que ele devorou! Acompanhei-o com bifes grelhados.
Escusado será dizer que tirei TODAS as favitas todas do meu prato... :o

Ingredientes:

1 dl de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

10 rodelas de chouriço que depois são cortadas em pedacinhos

500 gr de favas congeladas

Sal

1 pitada de piripiri

1 Arroz

Água

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro e leve ao lume até a cebola e os alhos ficarem loirinhos. Adicione um pouco de água e quando esta começar a ferver, coloque os pedacinhos de chouriço, as favas, o sal e o piripiri e deixe cozer por cerca de 15 minutos. Findo este tempo, adicione mais água e quando começar a ferver novamente, adicione-lhe o arroz, (geralmente é uma chávena de arroz para 2 chávenas de água), retifique os temperos, e deixe acabar de cozer em lume brando.
Eu acompanhei este arroz de favas com uma grelhada mista.

Pudim de Café, Leite Condensado e Amêndoa

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (397gr)
1 lata medida de leite meio gordo
6 ovos
1 dl de café forte frio
100 gr de amêndoa pelada e moída
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
Caramelo líquido para barrar a forma q.b.
Grãos de café para decorar q.b.


Preparação:
Unte uma forme de chamíné com caramelo líquido. Reserve.
Pré aqueça o forno a 180º.
Bata o açúcar com os ovos e a amêndoa. Adsicione-lhe o leite condensado, o leite normal e o café e volte a bater bem.
Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho maria durante cerca de 40 minutos ou até estar cozido.
Desenforme só depois de frio, e decore a gosto com os grãos de café.



Pataniscas de Coelho

Não temos por hábito comer fritos, mas como sobrou quase meio coelho assado na brasa, e para aproveitar esta carne, resolvi fazer estas pataniscas que ficaram muito boas e deram para mais uma refeição. Acompanhei com arroz de cenoura e salada.

Ingredientes:

250 gr de coelho assado e cortado em pedacinhos pequenos

150 gr de farinha

2 colheres de café de fermento em pó

4 ovos

1 dente de alho picado

1 cebola picada

1 dl de leite

1 raminho de salsa picada q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Óleo para fritar

Preparação:

Num recipiente coloque todos os ingredientes (coelho, farinha, fermento, ovos, alho, cebola, leite e salsa) e mexa com uma colher de pau até ficar tudo bem ligado. Tempere a gosto com sal e pimenta e mexa novamente. Reserve.

Coloque uma frigideira ao lume com o óleo, e quando estiver quente, deite colheradas (de sopa) do preparado na frigideira e deixe fritar. Vá voltando as pataniscas de vez em quando, de modo a que fiquem fritas sem ficarem queimadas por fora e cruas por dentro.

Retire-as da frigideira e coloque-as numa travessa com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Bolo de Laranja

Para além de cozinhar tenho outras paixões: gosto imenso de fazer coisas para casamentos e batizados, como por exemplo convites, ementas, jornais de casamento, marcadores de mesa etc, e sou também uma fã incondicional dos bonecos "Amar é". Tenho umas centenas largas desses bonecos e só os descobri pouco tempo antes do casamento da minha filha, porque foi esse o tema do casamento dela :)

Para que algumas de vós possam também vir a conhecer estes bonecos ternurentos e ingénuos, vou começar a publicá-los semanalmente com as minhas receitas. Espero que gostem :) 

Ingredientes:
180 gr de manteiga amolecida
200 gr de açúcar
250 gr de farinha
4 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de 1 laranja
Sumo de 1 1/2 laranja

Calda:
3 colheres de sopa de açúcar em pó
sumo de meia laranja

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Pré aqueça o forno a 170º.

Bata bem a manteiga amolecida com o açúcar. Adicione os ovos, a farinha, o fermento, a raspa de 1 laranja e o sumo das laranjas e volte a bater tudo muito bem.

Leve ao forno a cozer durante cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Para a cobertura: Bata muito bem o sumo de 1/2 laranja com 3 colheres de sopa de açúcar em pó.

Depois do bolo desenformado, verta esta calda sobre o bolo ainda quente. 

Deixe o bolo arrefecer completamente e sirva. Bom apetite!

Bolo de Leite

Ingredientes:
2 chávenas de chá de leite a ferver
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de margarina
2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
3 chávenas de chá de farinha
2 ovos

Cobertura:
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga

Decoração:
Chocolate granulado branco
Bombons de chocolate


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

No liquidificador, bata os ingredientes da massa até ficar homogénea. Coloque este preparado na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até cozer (faça o teste do palito).

Deixe arrefecer e desenforme.

Num tacho coloque os ingredientes da cobertura e leve a lume médio, mexendo sempre, até se começar a soltar do tacho.

Verta esta cobertura sobre o bolo e decore a gosto.

Fonte: A Divina Culinária.

Pudim de Coco com Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

6 ovos

3,5 dl de leite meio gordo

60 gr de coco ralado

Caramelo líquido para untar

Decoração:

Coco ralado

Fisális (não utilizei)

Preparação:

Numa tigela, misture o leite condensado e os ovos, com a ajuda de uma vara de arames. De seguida, envolva o leite e, por fim, o coco ralado. Reserve.

Unte com caramelo uma forma de chaminé com 20 cm de diâmetro e preencha com o preparado do pudim. Leve ao forno, a 200ºC, em banho-maria, durante cerca de 30 minutos.

Retire depois de cozido e deixe arrefecer bem. Desenforme sobre um prato de servir. Polvilhe com coco ralado e a fisális. Deixe no frio até servir.

Fonte: Cozinha Prática de Sucesso nº. 129

Bacalhau Delícia

Quem segue o meu blog já se deve ter apercebido que adoro bacalhau. Aqui fica mais uma invenção minha. Ficou delicioso! Espero que gostem :)

Ingredientes:

Bacalhau

Batatas

1 cabeça de brócolo

3 cenouras cruas raladas

4 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

1,5 dl de azeite

Molho Béchamel (ver receita abaixo)

100 gr de queijo Mozzarella ralado

Para o béchamel:
60 gr de margarina
3 colheres de sopa de farinha
0,5 litro de leite
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Faça o molho béchamel da seguinte forma: num tachinho ao lume, derreter a margarina, juntar a farinha e mexer bem com a vara de arames. Adicionar o leite e mexer energicamente para não se formarem grumos. Temperar com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e deixar engrossar em lume brando, mexendo sempre.

Preparação:

Coza o bacalhau e as batatas aos cubos, em água temperada com sal. Depois de cozidos retire-lhes a água e separe as batatas do bacalhau e desfie-o. Reserve.

Corte os bróculos em raminhos pequenos e coza também em água temperada com sal. Reserve.

Num tacho refogue no azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola e os alhos começarem a alourar, adicione-lhe a cenoura e mexa durante uns minutos até a mesma começar a ficar mole. Junte-lhe o bacalhau desfiado e o molho béchamel e envolva tudo. No fim adicione os bróculos cozidos e envolva novamente tudo mas delicadamente de forma a não desfazer muito os bróculos.

Coloque as batatas cozidas aos cubos numa travessa que possa ir ao forno e à mesa, verta o preparado do bacalhau por cima das batatas. Por último, salpique com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Pessoalmente, gosto dele bastante gratinado.

Bolo de Chocolate com Cobertura de Pintarolas

O meu sobrinho fez hoje anos e fui incumbida de lhe fazer o bolo de aniversário e o doce terra. Pesquisei e encontrei este bolo de chocolate na revista Nova Cozinha Tradicional nº. 125. Alterei a cobertura e a decoração porque o bolo queria-se com um aspecto mais juvenil. 

O resultado foi este...  

Ingredientes:
Massa:
180 gr de manteiga
300 gr de açúcar
5 ovos
260 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 gr de chocolate em pó

Cobertura:
1 lata de leite condensado (397 gr)
1/2 lata de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de canela
2 colheres de sopa de farinha maisena

Decoração
Coco ralado colorido de verde
Pintarolas


Preparação:

Pré aqueça o forno a 190º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Para a massa, bata a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Depois, adicione a farinha peneirada com o fermento e o chocolate em pó.

Verta este preparado na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Retire depois de cozida, deixe arrefecer bem e desenforme sobre um prato de servir.

Para a cobertura: coloque todos os ingredientes da cobertura num tacho. Leve ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames, até se tornar num creme espesso. Por fim, retire do lume e verta sobre o bolo. Deixe amornar e decore a gosto com o coco verde e com as pintarolas.

Bolo de Chocolate com Recheio de Leite Condensado

A primeira vez que vi esta receita foi aqui. O que me chamou a atenção, foi o facto do recheio e da massa irem ao forno ao mesmo tempo. Experimentei esta delícia, e posso dizer que este bolo é daqueles que está na minha lista de favoritos!

Esta maravilha vai ser feita muitas mais vezes! Experimentem, e vejam se não tenho razão :)

Ingredientes:

Massa:

3 ovos (gemas e claras separadas)

150 ml de leite

100 ml de óleo

200 gr de açúcar

50 gr de chocolate em pó

1 colher de sobremesa de fermento em pó

270 gr de farinha

Recheio:

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 latas medida de leite normal

3 gemas

3 colheres de sopa de farinha maisena

1 pacote de natas (200ml)

Cobertura:

1/2 tablete de chocolate de culinária (100gr)

1 pacote de natas (200 ml)

1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

Comece por fazer o recheio: Misture o leite condensado com o leite, as gemas e a maisena. Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames.

Depois de engrossar, retire do lume, e deixe arrefecer um pouco. Junte as natas e envolva bem até ficar um creme homogéneo. Reserve.

Pré aqueça o forno a 180º e unte uma forma, funda de 26 cm, com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Entretanto prepare a massa: Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Reserve.

Num outra tigela, junte todos os outros ingredientes da massa (gemas, leite, óleo, açúcar, chocolate em pó, fermento e farinha) e bata bem até ficar um creme homogéneo. Adicione as claras em castelo, envolva delicadamente e sem bater.

Deite metade da massa na forma, por cima espalhe o creme com uma colher, tendo o cuidado de não tocar na forma, para evitar que derrame depois.

Coloque a restante massa por cima do creme e leve ao forno a cozer durante 30 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito).

Depois de cozido deixe o bolo arrefecer completamente e só depois é que desenforme.

Entretanto faça a cobertura: Leve ao lume as natas, o chocolate e a manteiga e mexa sempre até ficar um creme cremoso e liso.

Deite esta cobertura por cima do bolo e decore a gosto.

Arroz de Feijão Malandrinho da Iza

Este é o meu arroz de feijão malandrinho. Quem o prova diz que é muito bom. O segredo? Um deles é o feijão ser cozido em casa, porque para além de ser mais saudável (não tem conservantes), aproveita-se a água "cremosa" onde é cozido, e isso torna o arroz de feijão muito saboroso. Os outros segredos são os temperos que coloco na sua confecção.

Ingredientes:
Azeite
1 Cebola grande picada
4 Dentes de Alho picados
1 folha de louro
1/4 de pimento vermelho cortado em pedaços pequenos
1 pitada de pipi-piri
1 colher de café de folhas de salsa seca (eu utilizo da marca Margão)
3 tomates pelados e cortados aos pedacinhos
Feijão encarnado ou de manteiga (com um pouco da água onde é cozido) q.b.
1 Chávena de arroz
2 e 1/2 Chávenas de Água
Sal q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro e leve ao lume até a cebola e os alhos começarem a ficar loirinhos. Adicione os tomates, o pimento, o piripiri, a salsa e deixe apurar até o tomate ficar praticamente desfeito. Junte o feijão e a água, e quando começar a ferver adicione o arroz, tempere com sal a gosto e deixe o arroz cozer em lume brando.

Eu acompanhei este arroz com carapauzinhos fritos.

Nota: Eu geralmente cozo um litro de feijão. Coloco o feijão no dia anterior à noite de molho em água. No dia seguinte, lavo-o e coloco-o na panela com água até cobrir o feijão, adiciono um dente de alho picado, uma folha de louro e um fiozinho de azeite e deixo-o cozer. À medida que a água evapora eu vou adicionando aos poucos mais água fria, deixando sempre o feijão coberto. Para verificar se o feijão está cozido, retiro um feijão com uma colher e verifico se continua duro ou se ele se desfaz facilmente. Dependendo da qualidade e da quantidade do feijão, geralmente demora entre uma hora a uma hora e meia a cozer.

No fim de cozido, coloco-o em tupperwares com a água onde foi cozido e congelo. Assim, tenho sempre feijão mais saboroso, saudável e também mais económico.