Bolo Dona Ermelinda

Hoje fui para a cozinha com a intenção de criar um bolo que servisse para cumprir dois objectivos: 

O primeiro para homenagear a minha mãe que faleceu o ano passado e de quem tenho imensas saudades e que amo profundamente (daí ter colocado a este bolo o nome "Bolo Dona Ermelinda").

O segundo para participar no passatempo especial aniversário lançado pela simpática  Mariana do blog Receitas para a Felicidade. Espero que a Mariana goste :) Participem também! 

Ingredientes:

4 ovos

200 gr de açúcar

80 gr de coco ralado

80 gr de amêndoa moída

1 dl de óleo

150 gr de farinha de trigo

50 gr de farinha custard

1 colher de chá de fermento

1 dl de leite meio gordo

1/2 lata de leite condensado

Cobertura:

250 gr de queijo mascarpone

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1/2 lata de leite condensado

Decoração:

Açúcar colorido (verde amarelo e rosa) q.b.

Gomas q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma espuma esbranquiçada. Adicione o coco, a amêndoa e o óleo e envolva tudo.

Junte a farinha de trigo, a farinha custard e o fermento em pó e adicione ao preparado anterior e mexa tudo novamente. Por fim adicione o leite e o leite condensado e volte a envolver tudo até ficar uma massa homogénea.

Deite este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 35 a 40 minutos. 

Depois de cozido, retire do forno e deixe o bolo arrefecer dentro da forma.

Quando o bolo estiver frio faça a seguinte cobertura: Bata o queijo mascarpone com o leite condensado e com o açúcar em pó. Leve este creme ao frigorífico durante cerca de 15 minutos para ficar firme. 

Deite este creme por cima do bolo, alise, e decore a gosto com o açúcar colorido e com as gomas.

Salada de Espirais, Cogumelos, Fiambre e Ovo Cozido

Uma refeição simples, económica, saborosa e de confeção  rápida!

Ingredientes:

250 gr de massa "espirais"

300 gr de fiambre

185 gr de cogumelos

2 colheres de sopa de óleo

2 ovos

Sal q.b.

Preparação:

Coza os ovos, descasque e reserve.

Numa frigideira anti aderente coloque o óleo e leve ao lume. Quando estiver quente, deite os cogumelos laminados e frite-os até ficarem com uma cor dourada.

Coza os espirais em água temperada com um pouco de sal durante cerca de 7 minutos. 

Depois de cozido escorra a água e coloque os espirais numa travessa. Deite por cima os cogumelos fritos, o fiambre cortado aos cubinhos e os ovos cozidos também cortados em pedaços pequenos. Envolva tudo delicadamente de modo a ficar bem incorporado.

Sugestão: Quem gostar pode também adicionar azeitonas pretas. 

Pudim de Coco Mandarim

Outro pudim daqueles bem rápidos e saborosos :)

Ingredientes:
Caramelo líquido q.b.
1 litro de leite
2 saquetas de pudim mandarim
225 gr de açúcar
6 ovos
150 gr de coco ralado


Preparação:
Caramelize uma forma de pudim. Reserve.
Num recipiente misture o açúcar, o pó dos pudins e os ovos e bata bem. Adicione o coco e bata novamente até ficar tudo incorporado.
Deite o leite dentro de um tacho e leve ao lume. Quando o leite levantar fervura verta o preparado dos ovos no leite e mexa sempre até começar a ferver novamente e também a engrossar.
Retire do lume e verta tudo para dentro da forma.
Leve ao frigorífico para solidificar.

Salada de Grão, Atum, Tomate e Ovo

Uma ideia para aqueles dias quentes de verão em que se chega a casa e não há nada descongelado, não apetece ir para o fogão mas há que fazer qualquer coisa para a família....

Ingredientes:

1 frasco de grão cozido

2 latas de atum de conserva

1/2 cebola picada

3 ovos

Tomate q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Coza os ovos, depois de cozidos retire a casca e reserve.

Escorra o grão do frasco e lave-o em água quente. Escorra novamente e coloque o mesmo numa travessa. 

Junte ao grão, o atum e a cebola, o tomate e os ovos também cortado em pedaços pequenos. 

Tempere com vinagre, azeite, e pimenta.

Envolva tudo de forma a ficarem todos os ingredientes bem incorporados.  

Bolo Amarelo com Sementes de Papoila

A semana passada pediram-me para fazer um bolo para a inauguração de uma exposição no Centro Cultural do Cartaxo.

Lembrei-me de diversas receitas, mas por fim decidi-me por uma que tinha visto aqui e que à muito ansiava por experimentar. A única alteração que fiz em relação à receita original foi adicionar sementes de papoila, colocar uma cobertura deliciosa e decorar com maltesers.

O feedback que tive foi que o bolo foi um sucesso! :)

Ingredientes:

200 gr de manteiga

350 gr de açúcar

4 ovos

350 gr de farinha

60 gr de farinha custard

2 colheres de chá de fermento em pó

200 ml de leite

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de sementes de papoila

Cobertura:

3 dl de leite

2 colheres rasas de sopa de farinha maisena

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 gemas

Decoração:

165 gr de maltesers de chocolate branco

165 gr de maltesers de chocolate de leite

2 pacotes de palitos de chocolate branco (utilizei marca Continente)

1 pacote de palitos de chocolate de leite (utilizei da marca Continente)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar cerca de 4 minutos, na batedeira.

Adicione os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.

Misture as duas farinhas com o fermento, o sal e as sementes de papoila, e deite cerca de metade da quantidade na massa e envolva bem.

Adicione o leite e envolva tudo novamente.

Por fim junte a restante farinha e envolva tudo até ficar bem incorporado.

Leve ao forno a cozer por cerca de 1 hora (no meu caso foi só 50 minutos).

Depois de cozido, retire do forno, desenforme e faça a seguinte cobertura: Dissolva a maisena no leite, junte o leite condensado e as gemas e misture muito bem. Leva a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.

Deite esta cobertura sobre o bolo, deixe arrefecer um pouco e decore a gosto com os palitos de chocolate e os maltesers.



Coelho no Tacho com Vinho Tinto do Cartaxo

Adoro coelho feito desta forma... :)

Ingredientes:
1 coelho

4 dentes de alho laminados

1 pitada de piri-piri

2 copos de vinho tinto do Cartaxo

1 folha de louro

Pimentão doce q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 cebola picada

1/4 de pimento vermelho cortado em pedacinhos

1 tomate maduro sem pele

Preparação:

Tempere de véspera o coelho cortado em pedaços e faça uma marinada com alho, piri-piri, louro, sal, pimentão doce e o vinho tinto.

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o pimento e leve ao lume até a cebola começar a ficar lourinha, acrescente o tomate também em pedacinhos e deixe refogar mais um pouco. Junte o coelho e a respectiva marinada, tape o tacho e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se o molho começar a ficar seco adicione-lhe mais um pouco de vinho, se for o contrário, destape o tacho para que o molho evapore um pouco e engrosse.

Depois de cozido, retire o tacho do lume e sirva o coelho acompanhado com arroz de cenoura e salada de alface. 

Bolo de Amêndoa e Cenoura da Iza

Ontem estava naqueles dias de neura e ultimamente quando isso acontece vou para a cozinha "inventar"!

Em boa hora o fiz! Saiu-me este bolo magnífico, com um interior bonito e ligeiramente húmido. Escusado será dizer que fiquei mais bem disposta :) :)



Ingredientes:
5 ovos
300 gr de açúcar amarelo
75 gr de manteiga
125 gr de cenoura crua ralada
250 gr de amêndoa ralada
1 dl de leite
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga para untar q.b.
farinha para polvilhar q.b.

Cobertura:
200 gr de chocolate culinário
1 colher de sopa de manteiga
8 colheres de sopa de leite
Amêndoa ralada q.b.
Amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Bata as claras em castelo firme. Reserve.

Numa tigela bata bem com a batedeira eléctrica as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme fofo. Junte a amêndoa e a cenoura e mexa tudo muito bem com uma colher de pau. Adicione o leite, a farinha e o fermento e volte a envolver tudo. Por fim adicione as claras em castelo e envolva tudo delicadamente.
Verta este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido.
No fim de cozido, retire do forno e após 15 minutos desenforme o bolo.
Entretanto faça a cobertura: Num tacho coloque o chocolate partido em pedaços, o leite e a manteiga e leve ao lume até ficar tudo incorporado.
Verta sobre o bolo e decore a gosto com a amêndoa ralada e polvilhada.

Bolo de Avelãs com Cobertura de Chocolate

Ontem fiz este bolo para oferecer à minha tia Gisela que fez 63 anos :) Ela adorou!

Não ficou bonitinho?

Ingredientes:

5 ovos

5 chávenas de açúcar amarelo

3 chávenas de farinha

1 chávena de óleo

1 chávena de água com gás

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr de avelãs picadas grosseiramente

Cobertura:

3 e 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

150 ml de leite

Decoração:

Avelãs q.b.

Maltesers q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata muito bem os ovos com o açúcar amarelo. Junte o óleo e a farinha e mexa muito bem. Adicione a água com gás e mexa novamente muito bem. Por fim adicione o fermento e as nozes envolvidas em farinha (para não irem ao fundo) e envolva tudo delicadamente.

Verte a massa na forma e leve ao forno por cerca de uma hora ou até ficar cozido.

Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Entretanto faça a cobertura: Coloque todos os ingredientes da cobertura num tacho e leve a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Deite o creme por cima do bolo, deixe arrefecer e depois decore a gosto com as avelãs e com os maltesers.

Fonte: Adaptado do site Sidul.

Bolo Mascarpone com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

250 gr de queijo mascarpone 

1 chávena de água quente

3 colheres de chá de fermento em pó

100 gr de pepitas de chocolate

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata as claras em castelo e depois adicione as gemas uma a uma, continuando sempre a bater. Junte o açúcar e continue a bater. Adicione a farinha delicadamente com uma colher de pau. 

Dissolva o queijo creme na água quente e junte ao preparado anterior. Junte também o fermento em pó e as pepitas de chocolate e envolva tudo delicadamente.

Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Desenforme depois de frio.

Bolo de Coco com Pepitas de Chocolate

Um bolo muito agradável, grande e fofo, mesmo como eu gosto!

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 e 1/2 chávenas de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

Raspa de 1 limão

50 gr de pepitas de chocolate negro (usei da marca vahiné)

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma grande e de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Coloque as gemas, o açúcar, a farinha, o coco, o fermento, o leite, o óleo e a raspa de limão num recipiente e bata bem. Por fim adicione as claras batidas em castelo e as pepitas de chocolate e envolva tudo muito bem mas sem bater.

Verta este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até estar cozido.