Pudim Mandarim com Claras

Se lhe sobrarem claras (que não foi o caso) experimente este pudim grande, rápido e delicioso.



Ingredientes:

1 litro de leite

2 saquetas de pudim flan "El Mandarin"

6 colheres de sopa bem cheias de açúcar

6 claras batidas em castelo com uma pitada de sal

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Num tacho misture o açúcar com o flan, junte aos poucos o leite dissolvendo muito bem a mistura.

Leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura.

Retire o tacho do lume, junte as claras batidas em castelo e misture bem. Leve novamente ao durante alguns minutos ou até ferver novamente.

Verta para uma forma grande de pudim, previamente untada com caramelo líquido.

Leve ao frigorífico durante algumas horas até solidificar.

Fonte: Daqui

Tarte de Canela, Noz e Amêndoa

Ingredientes:
1 base de massa folhada de compra
350 gr de açúcar
2 dl de água
2 ovos inteiros
6 gemas
1 colher de chá bem cheia de canela em pó
Raspa de 1 limão
125 gr de amêndoas laminadas
125 gr de nozes partidas em pedaços pequenos
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada, (coloque com o papel vegetal porque assim a tarteira não precisa de ser untada) apare a massa, e pique-a com um garfo.

Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume a ferver por três minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Numa tigela, bata bem a canela, a raspa de limão, as gemas e os ovos inteiros. Adicione a noz e a amêndoa e mexa bem.

Junte o preparado anterior à calda e envolva tudo muito bem.

Verta o preparado na massa folhada e leve ao forno cerca de 30 minutos, até a massa ficar firme e a superfície douradinha. Não deixe cozer demais para o interior não ficar seco.
Depois de fria, polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Noz Fingido

Um bolo fantástico e económico, ideal para esta época festiva que se aproxima.



 

 

Ingredientes:

6 ovos

2,5 chávenas açúcar

1 chávena de óleo

1 chávena de pão ralado

1 colher de chá de canela em pó

1 chávena de leite

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com margarina e polvilhe depois com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.

Á parte bata bem as gemas com o açúcar. 

Adicione ao preparado anterior, o óleo, o pão ralado, a canela e o leite tendo o cuidado de bater sempre entre cada adição. Junte também a farinha previamente misturada com o fermento e bata novamente.

Por fim, adicione à massa, as claras batidas e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante 50 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno e desenforme sobre uma rede metálica. Deixe arrefecer completamente.

Depois de frio transfira o bolo para um prato e sirva simples ou com uma cobertura a seu gosto. Optei por fazer uma cobertura de caramelo: (Deite 100 gr de açúcar mascavado e 200 ml de natas num tachinho e leve ao lume, sem parar de mexer até engrossar um pouco. Verta o caramelo sobre o bolo e salpique o topo com nozes picadas).

Nota: A chávena que usei para a confeção do bolo tem a capacidade de 200 ml.

Fonte: Daqui

Bolo de Chocolate III

 

Ingredientes:

125 gr de manteiga

250 gr de açúcar

4 ovos

1 dl de leite

150 gr de chocolate em barra

250 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

200 gr de chocolate em barra

200 ml de natas

1 colher de sopa de manteiga

Decoração:

Corações

Açúcar cor de rosa


Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º.

Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme e junte depois, os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione o leite e continue a bater. Parta o chocolate em pedaços, leve-os a derreter em banho maria e junte à tigela batendo sempre.

Numa tigela à parte, misture a farinha com o fermento e adicione ao preparado anterior, aos poucos e batendo sempre.

Verta depois para a forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que fique cozido (espete um palito para verificar).

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Faça a cobertura: leve ao lume as natas, a manteiga e o chocolate partido em pedacinhos pequenos e mexa até que o chocolate derreta e esteja tudo bem misturado. Continue a mexer até começar a engrossar. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e decore a gosto com os corações e o açúcar rosa.

Bolo Húmido de Amêndoa e Limão

Ingredientes:

6 ovos

1 pitada de sal

250 gr de açúcar

Raspa de 1 limão

250 gr de amêndoa ralada

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

100 gr de açúcar mascavado

1 pacote de natas (200 ml)

Decoração:

Açúcar dourado (marca Vahiné)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 22 cm (sem chaminé), com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte a raspa do limão e volte a bater bem. 

Adicione ao preparado anterior, e alternadamente, a amêndoa ralada e as claras batidas e envolva tudo delicadamente com uma vara de arames até ficar tudo bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve a cozer por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Depois, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Faça a cobertura da seguinte forma: coloque o açúcar e as natas numa caçarola e leve a lume brando mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Depois de frio, deite a cobertura sobre o topo do bolo e salpique com o açúcar dourado.

Nota: Este bolo também é muito bom simples sem qualquer tipo de cobertura.

Macarrão Gratinado com Alho Frances, Cogumelos e Fiambre

Ingredientes:

250 gr de macarrão

1 alho francês cortado em rodelas finas

2 dentes de alho picados

150 gr de cogumelos frescos

250 gr de fiambre cortado em cubos pequenos

2 colheres de sopa de azeite

1 pacote de molho bechamel (200 ml)

Queijo ralado q.b.
Pimenta q.b.

Sal

Preparação:

Coza o macarrão em água e sal até ficar al dente. Escorra a água e reserve.

Num tacho antiaderente,  coloque o azeite e leve a lume brando. Quando estiver quente, junte o alho francês, os alhos picados e os cogumelos previamente lavados e laminados e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Mexa de vez em quando até perderem volume e água.

Retire do lume e junte, o fiambre, o macarrão cozido e o molho bechamel. Envolva tudo muito bem, retifique o sal se for caso disso, e verta tudo num pyrex de ir ao forno e à mesa. Polvilhe com queijo ralado a gosto.

Leve ao forno a gratinar até ficar com a cor desejada.

Pão de Ló de Amêndoa

Um bolo fantástico, que adorámos e que ficou na minha lista de preferidos. Need to say more?



Ingredientes:

250 gr de miolo de amêndoa em pó

250 gr de açúcar

80 gr de farinha (usei com fermento)

30 gr de manteiga

7 ovos

1 pitada de sal fino

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Unte com manteiga uma forma de buraco, polvilhe-a com farinha e reserve. Ligue o forno a 180 graus.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

À parte, envolva a farinha com o miolo de amêndoa e depois junte ao preparado de gemas. Acrescente também a manteiga, previamente amolecida, e a pitada de sal.

Bata as claras em castelo bem firme e, por fim, envolva (delicadamente, com uma colher de pau) ao preparado anterior.

Verta a massa na forma.

Reduza a temperatura do forno para 140º C, coloque a forma no interior e deixe cozer durante 1 hora.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária Doces Sobremesas

Creme de Caramelo

Uma sobremesa deliciosa, mais uma que saiu na TeleCulinária - Doces Sobremesas - Top 100.
 



Ingredientes:

200 gr de açúcar

50 gr de farinha (coloquei sem fermento)

6 gemas

4 ovos

1 litro de leite

3 colheres de sopa de caramelo

1 casca de limão

Canela em pó q.b.

Preparação:

Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe ferver.

Num tacho à parte, misture a farinha com o açúcar. Junte depois as gemas, os ovos e o caramelo e mexa.

Por fim, adicione o leite fervido, aos poucos e mexendo sempre. Passe tudo por um passador de rede e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar, sem deixar ferver.

Retire o creme do lume e deite em copos ou taças. Deixe arrefecer, polvilhe com canela e sirva.

Clafoutis de Maçã

Uma sobremesa em que o marido e filho disseram: "Estás proibida de dizer que não podes repetir esta receita devido ao blogue. Vais ter de o fazer mais vezes!" e depois num tom meloso: "Pode ser?"

E como gostaram tanto, não tenho como recusar...



Ingredientes:

4 maçãs pequenas

2 ovos + 1 gema

200 ml de natas

250 ml de leite

50 gr de Maizena

100 gr de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

Manteiga ou margarina para untar

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga ou margarina e polvilhe com açúcar.

Reserve.

Numa taça coloque a maizena com o açúcar, o sal e a baunilha. Junte os ovos, assim como a gema e bata.

Adicione as natas, alternadamente com o leite, sem parar de bater e até a massa se apresentar lisa e homogénea.

Descasque as maçãs e retire as sementes. Corte as maçãs em cubos pequenos e espalhe pelo fundo da forma. Verta a massa por cima.

Leve ao forno a cozer por cerca de 1 hora (esta levou cerca de 50 minutos).

Retire do forno e polvilhe com um pouco de canela e açúcar.

Deixe arrefecer por completo e sirva.
Fonte: Daqui

Tarte de Santiago

Quis experimentar esta tarte e andei a pesquisar a receita na internet, encontrei imensas receitas, umas diferentes, outras muito semelhantes e acabei por optar por esta. Uma delicia!

Mesmo assim gostava imenso de ter a receita original (nem sei bem se é esta), mas se alguém a tiver e que a queira partilhar, ficarei muito agradecida :)

Ingredientes:

5 ovos

250 gr de açúcar

250 gr de amêndoa moída

1/2 colher de café de canela em pó
Raspa de 1/2 limão

Decoração:
Açúcar em pó para polvilhar
Stencil com a cruz de Santiago recortada (encontra o desenho facilmente na net)


Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º. Unte uma forma redonda com manteiga e forre a mesma com papel vegetal que também deve ser untado. Reserve.

Coloque num recipiente o açúcar e os ovos e bata bem com a vara de arames. Junte, aos poucos, a amêndoa, a raspa de limão e a canela e volte a mexer até ficar tudo bem incorporado.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa cozida.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma.

Depois de fria, desenforme e com um stencil com o formato da cruz de Santiago, coloque e marque no centro da tarte, polvilhe com o açúcar em pó e depois, com muito cuidado retire o stencil de forma a ficar como está na foto.
Fonte: Receita retirada de diversos sites da net.

Sopa de Agrião

Com o tempo bem mais frio, sabe tão bem comer uma sopinha quente como esta...

Ingredientes:
Água
4 batatas médias
1 alho francês
1 cebola grande
2 dentes de alho
4 cenouras (2 das quais cortadas em cubos pequenos)
150 gr de folhas de agrião
1 fio de azeite
Sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água, as batatas, o alho francês, a cebola, os dentes de alho e duas cenouras e deixe cozer bem.

Retire do lume e passe tudo com a varinha mágica.

Coloque novamente a panela ao lume, se necessário adicione mais água e assim que recomeçar a ferver, adicione os agriões, as cenouras cortadas em cubos pequenos, o azeite e o sal.

Deixe acabar de cozer e se necessário retifique o sal.

Almendrados

Uns bolinhos que fizeram enorme sucesso. O meu marido adorou e o filho que até nem aprecia frutos secos, também gostou.

O único senão é que devido ao preço da amêndoa, não ficam propriamente baratos ... mas valem bem a pena pois são muito bons :)
 

Ingredientes:

250 gr de amêndoas sem pele

200 gr de açúcar amarelo

2 claras de ovo

25 gr de farinha

1 colher de chá de canela em pó

Amêndoas inteiras sem pele q.b.

Folha de obreia (opcional - eu não usei)


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Num robot de cozinha, ou na picadora, triture as amêndoas, obtendo uma farinha não demasiado fina. Se possível, triture também o açúcar amarelo num robot, por forma a torná-lo mais fino.

Misture o açúcar com as amêndoas, a farinha e a canela.

Bata as claras em castelo bem firme e adicione de uma vez só a mistura de amêndoa.

Envolva delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogénea.

Com uma colher de sopa distribua a massa em montinhos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Sobre cada montinho distribua uma amêndoa pelada. (Eu coloquei com pele).

Leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até que os biscoitos comecem a ficar dourados.

Nota: Se usar folha obreia, deverá cortar pequenos circulos da mesma e a massa será colocada sobre cada circulo.
Fonte: Daqui 

Leite Creme com Leite Condensado Cozido

Ontem fui fazer a sobremesa que o meu filho mais gosta: este leite creme. E o que é que mais uma vez me aconteceu? Na hora de ir buscar o leite condensado, estava lá a lata sim....só que era cozido! Então resolvi mais uma vez improvisar, fiz tudo exatamente como costumo fazer mas a única diferença foi substituir o leite condensado normal pelo cozido....
E não é que ficou maravilhoso?!



Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

1 litro de leite meio gordo

2 gemas de ovos

4 colheres de sopa de farinha maisena

1 Casquinha de limão


Preparação:

Deite o leite condensado cozido para um recipiente, junte as gemas e bata bem com o fouet até ficar um creme liso. Adicione os restantes ingredientes, volte a mexer bem e deite para um tacho.

Leve ao lume, e mexa sem parar, até engrossar.

Retire do lume, rejeite a casca de limão, coloque o leite creme numa travessa de servir e deixe arrefecer.

Leve ao frigorifico para ficar bem fresquinho e na hora de servir, polvilhe-o com canela em pó.