Biscoitos de Leite Condensado e Noz

Ingredientes:

350 gr de farinha

200 gr de leite condensado

200 gr de manteiga

150 gr de miolo de noz triturado

1 colher de chá de essência de baunilha

Açúcar mascavado para polvilhar

Papel vegetal


Preparação:

Numa picadora ou robot de cozinha deite a farinha e a manteiga e ligue, até obter uma consistência de areia.

Deite o preparado anterior numa tigela e adicione o leite condensado, a essência de baunilha e a noz triturada. Trabalhe bem a massa, até ficar homogénea. Se necessário acrescente um pouco de farinha para que fique moldável.

Ligue o forno o forno a 170ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Com a massa anterior, molde pequenas bolas, disponha-as no tabuleiro e achate-as com um garfo. Polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno durante 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer antes de descolar do papel.

Nota: A receita original é com avelãs.

Fonte: Teleculinária

Creme Brulée de Coco

Ingredientes:

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

400 ml de leite de coco

400 ml de leite meio gordo

1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

Coco ralado q.b. para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ªC.

Junte as gemas com o açúcar numa tigela de vidro e coloque-a dentro de um tacho com água. Leve ao lume em banho maria, mexa sem parar com uma vara de arames até engrossar. Junte o leite de coco em fio. 

Desfaça a maizena no leite meio gordo frio e junte em fio também ao preparado anterior, sem nunca parar de mexer para não ganhar grumos e até engrossar ligeiramente.

Verta o preparado em seis ramequins e leve ao forno num tabuleiro com um pouco de água para cozerem em banho maria cerca de 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva polvilhado com coco ralado.

Fonte: Daqui

Nota: Na receita original, o creme brulée é cozido a 225ºC.  Essa temperatura é excessiva no meu forno, daí os 200ºC.
Também achei-o pouco doce, penso que com mais uma ou duas colheres de sopa de açúcar ficará mais a meu gosto.

Pao de Ló de Laranja

Ingredientes:

6 ovos

3 gemas

175 gr de açúcar

Raspa de 1 laranja

200 gr de farinha de trigo com fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela, coloque os ovos com as gemas e bata bem até que fique um creme bem batido e fofo. Sem deixar de bater, vá adicionando o açúcar aos poucos a este preparado.

Junte a raspa da casca da laranja à tigela e bata mais um pouco até ficar bem homogeneo. Adicione a farinha peneirada e envolva suavemente.

Verta  o preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que fique cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Polvilhe a superfície do bolo com açúcar em pó e decore a gosto.

Fonte: Teleculinária

Bolo de Baunilha e Caramelo da Duxa

Engraçado como os nossos gostos vão-se alterando ao longo dos anos. Existem comidas e doces que atualmente gosto mas que há um bom par de anos nem lhes tocava. 

Se nessa altura me pusessem à frente um bolo com cremes e outro como este, escolheria sem qualquer sombra de dúvida o primeiro.

Hoje em dia, prefiro este tipo de bolo simples e sem cremes.

Lá diz o velho ditado: Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades!
 

Ingredientes:

8 ovos

280 gr de açúcar mascavado

200 gr de farinha de trigo

150 gr de farinha maizena

1 colher de sobremesa de fermento em pó

6 colheres de sopa (cheias) de caramelo líquido à temperatura ambiente

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

150 gr de margarina amolecida

Margarina para untar a forma

Farinha para polvilhar a forma

Açúcar em pó para decorar q.b. (substituí por açúcar baunilhado)

Preparação:

Unte uma forma com margarina, polvilhe com um pouco de farinha, retire o excesso e reserve.

Ligue o forno a 190ºC.

Peneire para dentro de uma taça, a farinha de trigo juntamente com o amido de milho Maizena e o fermento, reserve.

Separe as claras e bata-as até ficarem em castelo bem firme. Reserve.

Noutro recipiente bata o açúcar, as gemas e a margarina amolecida, bata até obter o tipo de uma mousse. Aos poucos e continuando a bater, adicione a essência de baunilha e o caramelo líquido (que deve estar à temperatura ambiente). Bata bem até ficar homogeneo. Junte a esta mistura colheradas das farinhas já peneiradas e vá batendo até que fiquem bem incorporadas na restante massa. 

Por fim envolva bem as claras em castelo na massa, sem bater.

Verta o preparado para dentro de uma forma e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até verificar que o bolo está cozido. Não o deixe secar no forno, é importante que fique atenta e o retire assim que o palito sair seco, depois de o espetar na massa.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Depois de frio se gostar, polvilhe com açúcar em pó.

Notas: Cozi o bolo a uma temperatura de 180ºC, porque no meu forno, os 190ºC deixa o bolo um pouco queimado. Devido à alteração da temperatura, acabou por ficar mais 5-10 minutos a cozer. Também substituí o açúcar em pó por açúcar baunilhado.

Fonte: Daqui

Frango com Cogumelos, Presunto e Farfalle

Ingredientes:

1 frango

Azeite q.b.

1 cebola

4 dentes de alho

1 folha de louro

1/4 de pimento vermelho

3 colheres de sopa de polpa de tomate

120 gr de presunto cortado em cubos pequenos

Sal q.b.

1 colher de sobremesa de colorau

Pimenta q.b.

1 colher de chá de ervas finas

Cogumelos laminados

2,5 dl de vinho branco

300 gr de massa Farfalle

Preparação:

Arranje o frango, retire-lhe a pele e corte-o em pedaços.

Descasque os alhos e a cebola e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola, os alhos, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte o pimento cortado em pedaços, a polpa de tomate, o presunto, o frango, os cogumelos, o vinho, o colorau, a pimenta, as ervas finas, o sal e envolva tudo. Regue com um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando.

Quando o frango se encontrar quase cozido junte mais água, e assim que começar a ferver adicione-lhe a massa farfalle, mexa e se necessário retifique os temperos. Deixe acabar de cozer.

Sirva acompanhado de uma salada.

Biscoitos de Azeite, Canela e Limão

Ingredientes:

400 gr de farinha com fermento
125 gr de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de 1 limão
3 ovos
100 ml de azeite
Papel vegetal

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque papel vegetal no fundo do tabuleiro de ir ao forno.
Numa tigela misture bem todos os ingredientes secos (farinha, açúcar e canela). Adicione a raspa de limão, os ovos e o azeite e amasse até ficar tudo bem envolvido.
Com as mãos, forme pequenas bolas de massa e coloque-as sobre o papel vegetal.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos.
Retire do forno, coloque sobre uma rede para arrefecerem e depois de frio, delicie-se!

Queijada de Iogurte

Ingredientes:

4 iogurtes naturais

4 ovos tamanho L

2 copos (de iogurte) de açúcar

2 copos (de iogurte) de leite

2 copos (de iogurte) de farinha sem fermento

Margarina para untar a tarteira q.b.

Farinha para polvilhar a tarteira q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma tarteira grande, de louça ou pyrex, com manteiga e polvilhe com farinha.

Junte todos os ingredientes numa taça e bata bem com a vara de arames (fouet).

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar dourada e consistente.

Retire do forno e ainda quente, polvilhe com açúcar baunilhado.

Sopa de Feijão Vermelho

Depois desta época cheia de gulodices e refeições mais pesadas e calóricas, sabe bem regressar às sopas quentinhas e saudáveis.... :)

Não coloco as quantidades porque tudo depende da porção de sopa que se quer fazer e também se gostam ou não delas mais cremosas/consistentes...



Ingredientes:

Água

Batatas

Feijão vermelho cozido

Alho francês

Cabeça de nabo

Cenouras

Cebolas

Couve lombarda ripada

Azeite

Sal
Pimenta

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água e logo que comece a ferver adicione a cebola, batatas,  cenouras, alho francês, cabeça de nabo e deixe cozer bem. Quando tudo estiver quase cozido adicione o feijão e deixe acabar de cozer.
Retire do lume e passe tudo com a varinha mágica. Coloque novamente a panela ao lume, se necessário junte mais água e assim que recomeçar a ferver, adicione a couve lombarda ripada e a restante cenoura cortada em pedacinhos, um fio de azeite, pimenta, e sal.

Deixe cozer bem e se necessário, retifique os temperos.

Queques de Bolo Rei

Finda esta época de mesas cheias de doces, sobram sempre diversas coisas. Como não gosto de deitar nada fora, costumo congelar coscorões, bolos de fatia (sem cremes) e bolo Rei/Rainha entre outras coisas...

Geralmente vamos descongelando e comendo, basta colocar uns minutos no microondas e ficam quentinhos e deliciosos, quase como se fossem acabadinhos de fazer.

Outras vezes, faço (por exemplo na altura do dia de Reis) este pudim ou então estes queques que são muito bons. 

Assim, aproveito o bolo Rei/Rainha e como a minha querida mãe dizia: "No poupar é que está o ganho"...

Ingredientes:

300 gr de bolo rei

100 gr de manteiga

200 gr de açúcar

4 ovos

2 dl de leite

300 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte forminhas com manteiga e reserve.

Retire alguma da fruta cristalizada que o bolo Rei tem em cima, corte-a em pedaços e reserve também.

Pique o bolo Rei na picadora.

Numa taça, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.

Adicione os ovos inteiros e volte a bater. Acrescente o leite alternadamente com a farinha e o fermento e envolva bem. Por fim, junte o bolo Rei triturado e volte a envolver delicadamente.

Distribua o preparado nas forminhas de queque (não encha mais que 3/4 da forma) e coloque um pedaço de fruta cristalizada no topo de cada um.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 20 a 25 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.
Nota: Esta receita rendeu 25 queques.
Fonte: Daqui