Chicharros Assados na Brasa com Molho à Espanhola

Ingredientes:

Chicharros

Sal
Batatas
Brócolos

Para o molho:

Cebola picada finamente

1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

1 ramo de salsa picada


Preparação:
Retire as tripas ao peixe e tempere com um pouco de sal grosso.
Numa tigela coloque a cebola finamente picada, o pimentão doce, a pimenta, o azeite, o vinagre e a salsa também picada. Misture tudo. Reserve.
Asse os chicharros na brasa.
Coza batatas e brócolos temperados com sal.
Depois de pronto, coloque o peixe numa travessa, disponha à volta, a batata e os broculos cozidos e regue tudo abundantemente com o molho reservado na tigela.
Sirva de imediato.

Filetes no Forno com Cogumelos e Natas

Ingredientes:

6 filetes de pescada 

Manteiga para untar

Pão ralado com alho e salsa*

Sumo de 1/2 limão 

Sal

1 lata de cogumelos laminados (peso líquido - 185 gr)

2 pacotes de nata com cogumelos da Parmalat

50 ml de leite

Preparação:

Unte uma travessa de pyrex com manteiga e polvilhe com pão ralado com alho e salsa. Disponha os filetes de peixe (previamente descongelados) no fundo da travessa, sem ficarem sobrepostos. Tempere com sal e sumo de limão. Deixe a marinar durante cerca de 1 hora.

Findo esse tempo, coloque sobre os filetes, os cogumelos laminados.

Numa taça, bata com uma vara de arames, o leite com as natas com cogumelos até ficar um creme liso.

Verta o preparado anterior sobre os filetes e cogumelos. Volte a polvilhar tudo com pão ralado com alho e salsa.

Leve ao forno, a 180ºC cerca de 45 minutos ou até ficar douradinho a gosto.

Retire do forno e sirva com acompanhamento a gosto.
Nota: *O pão ralado com alho e salsa é da marca Continente.

Mousse de Caramelo II

Outra receita de uma deliciosa mousse de caramelo. Quem consegue resistir?

Ingredientes:

100 gr de açúcar

6 ovos

1 lata de leite condensado cozido

2 iogurtes naturais

5 colheres de sopa de caramelo líquido

3 folhas de gelatina

Amêndoa laminada torrada (Não coloquei)

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 4 minutos. Depois escorra-as e derreta-as no micro-ondas sem deixar ferver.

Deite o leite condensado cozido para uma tigela, junte o caramelo, mexa, adicione os iogurtes e mexa bem. Junte depois as gemas, mexa bem, adicione a gelatina derretida e mexa.

Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem firmes e brilhantes: Junte à mistura e envolva delicadamente.

Leve ao frio até ficar bem fresca, retire, deite para uma taça grande ou várias pequenas e sirva decorado com amêndoa laminada torrada ou outra decoração a gosto.

Fonte: Daqui

Doce da Casa em Taça Grande

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

4 ovos

200 ml de leite

1 pacote de natas (200 ml) 

2 colheres de sopa de açúcar em pó

200 gr de bolacha Maria

200 ml de café

Chocolate em pó q.b.

Preparação:

Leve a lume brando um tacho com as gemas, o leite condensado e o leite. Deixe engrossar, mexendo sempre. Retire e verta numa taça.

Disponha por cima do preparando anterior as bolachas previamente demolhadas no café.

Bata as claras em castelo. À parte, bata as natas com o açúcar até obter um chantilli firme. Envolva ambos os preparados.

Cubra as bolachas com o creme de natas e claras e alise a superfície. Decore com chocolate em pó e leve ao frio até ao momento de servir.

Fonte: Teleculinária

Pudim de Bolacha Maria e Amêndoa

Aqui está uma experiência minha, feita num daqueles dias de preguicite em que precisava de um docinho mas a vontade era pouca ou nenhuma...
Rumei à cozinha, vi o que tinha na dispensa e depois de pensar durante uns minutos, resolvi testar esta ideia... se saísse mal, paciência! Era mesmo só para se comer em casa, e se o pessoal não gostasse o prejuízo também não seria muito...
O engraçado é que esta ideia resultou! Ficou delicioso e ninguém diria que este pudim não dá trabalho nenhum!
Passemos então à receita...

Ingredientes

1 litro de leite

8 bolachas tipo "Maria"

10 colheres de sopa de açúcar

2 carteiras/saquetas de pudim "Mandarim"

3 gemas

100 gr de miolo de amêndoa moída com pele

Caramelo líquido de compra q.b. 

Preparação:

Deite 750 ml de leite e as bolachas num tacho e leve ao lume.

Entretanto à parte, bata energicamente com uma vara de arames, o açúcar, as duas carteiras de pudim e as gemas. Adicione o miolo de amêndoa moído e o restante leite (250 ml) e bata até ficar tudo ligado.

Quando o leite e as bolachas começarem a ferver, adicione o preparado anterior e sem parar, mexa tudo com a vara de arames até começar novamente a ferver e engrossar e, as bolachas ficarem desfeitas.

Retire do lume
Deite o preparado numa forma caramelizada, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas até ficar fresquinho.

Na hora de servir, desenforme, sirva simples ou decore a gosto.
Nota: Como a forma é trabalhada, optei por servir o pudim simples.

Bolo de Aveia e Amêndoa Palitada

Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo

50 gr de flocos de aveia integral fina

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

225 gr de açúcar amarelo

100 gr de miolo de amêndoa palitada

3 ovos XL

100 ml de óleo

200 ml de natas

Papel vegetal

20 gr de miolo de amêndoa palitada para polvilhar

1 colher de sobremesa de açúcar amarelo para polvilhar 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reserve.

Numa taça, junte todos os ingredientes secos (farinha, flocos de aveia, fermento em pó, açúcar amarelo e miolo de amêndoa palitada) e misture tudo.

À parte junte os ingredientes líquidos (ovos, óleo e natas) e bata bem. 

Junte o preparado anterior  à taça da farinha e envolva muito bem.

Verta a massa na forma forrada, por cima salpique a massa com as amêndoas palitadas e o açúcar amarelo e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos ou até ficar cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Biscoitos de Cintra

Ingredientes:

230 gr de açúcar

460 gr de farinha

6 ovos

1 colher de sobremesa de canela em pó

60 gr de manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata bem até ficarem bem misturados.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Deite colheradas de massa no tabuleiro e leve ao forno até ficarem lourinhos. No meu caso, levaram 12 minutos.

Retire do forno, e coloque os biscoitos numa rede  até esfriarem.

Fonte: Cozinhar com os Anjos

Queijada de Coco II

Outra versão de queijada de coco... magnifica!

Ingredientes:

300 gr de açúcar

60 gr de margarina derretida

3 ovos

300 ml de leite

200 ml de leite de coco

125 gr de farinha sem fermento

3 colheres de sopa de coco ralado

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma tarteira de loiça com margarina e polvilhe com farinha.

Bata o açúcar com a margarna. Adicione os ovos e volte a bater. Junte a farinha, o leite e o leite de coco e envolva bem.

Verta o preparado na forma e polvilhe por cima com o coco ralado.  

Leve ao forno aproximadamente 45 a 50 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer completamente e sirva fresca.

Pão-de-Ló de Viseu

Ingredientes:

6 ovos inteiros

2 gemas

250 gr de açúcar

100 gr de farinha

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter uma massa grossa. Junte as claras previamente batidas em castelo e por fim a farinha. Envolva tudo delicadamente. Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer, aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno e desenforme.

Fonte: Cozinha de Portugal - Beiras, de Maria Odette Cortes Valente