Biscoitos Matreiros

Conhecem aquele ditado que diz "Quem vê caras não vê corações"? Pois é, este ditado aplica-se na perfeição a estes biscoitos, que parecem ser o que não são! Ao se dar uma dentadinha apercebe-se logo que escondem um pecado: um triangulo de toblerone!
Agora digam lá se não são matreiros?

Ingredientes:

225 gr de açúcar

150 gr de margarina derretida

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

450 gr de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Mini chocolates Toblerone

Papel vegetal

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Coloque papel vegetal no tabuleiro e reserve.

Bata o açúcar com a margarina derretida. Adicione os ovos e a essência de baunilha e volte a bater até obter um creme fofo. Por fim junte a farinha previamente misturada com o fermento em pó e, com uma colher de pau, envolva tudo até ficar bem incorporado.

Corte cada mini toblerone em 3 partes e reserve.

Com as mãos, forme pequenas bolinhas de massa e, introduza no seu interior uma das partes do mini toblerone. Achate ligeiramente a massa e coloque no tabuleiro.

Leve ao forno a cozer por aproximadamente 12 minutos.

Retire do forno (os biscoitos ainda estarão moles, mas endurecerão ao arrefecerem) e coloque-os numa rede metálica até esfriarem completamente. 

Gratinado de Pato e Macarrão

Ingredientes:

1 pato
1 folha de louro
Azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate maduro
1 colher de sobremesa de colorau
Pimenta q.b.
200 gr de cogumelos frescos
Sal q.b.
400 gr de massa macarrão
200 ml de natas para culinária
Queijo mazzarella q.b.


Preparação:
Coza o pato em água temperada com sal e uma folha de louro. Depois de cozido, retire-lhe os ossos, as peles e desfie-o.
Coe 350 ml da água onde foi cozido e reserve.
Refogue num pouco de azeite, a cebola e os alhos e quando começar a alourar adicione-lhe o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos. Junte-lhe 150 ml de água coada, o colorau, a pimenta e deixe ferver uns minutos.
Adicione-lhe o pato desfiado, os cogumelos laminados, a restante água e deixe apurar bem. Se necessário retifique o sal.
Á parte, coza em água e sal, a massa até ficar "al dente". Escorra a água.
Junte à massa, o preparado do pato e as natas e envolva tudo.
Deite numa travessa grande e polvilhe generosamente com o queijo ralado.
Leve ao forno a 200ºC até ficar com a cor pretendida, sirva de imediato acompanhado com salada.
Nota: Estas quantidades foram para um almoço de família.

Mousse de Café

Ingredientes:

3 colheres de sopa de café instantâneo

Água a ferver

1 lata de leite condensado

400 ml de natas frescas

3 folhas de gelatina transparente

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Bata as natas em chantilly no robot de cozinha.

Coloque o café numa chávena de café e preencha com água a ferver.
Escorra as folhas de gelatina e leve ao micro-ondas durante 10 segundos na potência máxima. Adicione o café à gelatina e mexa. Junte-lhes o leite condensado e mexa bem para arrefecer e incorporar. Adicione esta mistura, lentamente, às natas com o robot na potência média.
Distribua por taças e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas antes de servir. Enfeite com pepitas de chocolate negro ou grãos de café de chocolate.

Fonte: Daqui

Tarte de Maçã da Madrinha Irene

Quem me deu esta receita foi a minha madrinha de batismo/casamento, portanto já me acompanha à mais de 30 anos. Está anotada num caderno velho com diversas folhas soltas, e, antes que a perdesse, resolvi publicá-la neste meu cantinho. 

À receita original apenas adicionei a temperatura em que é cozida (naquela altura os fornos comuns não tinham essa função) e a geleia para dar um toque final mais bonito e "brilhante". 

É uma tarte que faz sempre sucesso. 

Obrigada Madrinha pela partilha :)

Ingredientes:

200 gr de açúcar

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos

200 gr de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

6 colheres de sopa de leite

3 maçãs

Manteiga para untar

Geleia de maçã q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma tarteira de pyrex ou de loiça com manteiga.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme, junte os ovos inteiros e volte a bater. Sem parar de mexer, adicione-lhe a farinha préviamente misturada com o fermento e por último o leite frio.

Deite o preparado na tarteira, espalhe e alise a massa com a ajuda de uma colher.

Descasque e corte as maçãs em gomos finos. Com cuidado distribua as maçãs sobre a massa, pressionando-as ligeiramente.

Leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno.

Pincele a base com geleia de maçã.

Deixe esfriar e sirva.

Bolo de Leite de Coco com Sultanas

E este foi o bolo que fiz para o dia de S. Valentim...
 

 

Ingredientes:

200 gr de açúcar
50 gr de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos
1 pacote de leite de coco (200 ml)
250 gr de farinha
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
50 gr de sultanas
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
200 gr de chocolate branco
100 ml de natas

Decoração:
Coco ralado q.b.
Corante alimentar vermelho q.b.
Pepitas de chocolate branco q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem buraco, com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Bata o açúcar e a manteiga, adicione os ovos inteiros e volte a bater. Junte o leite de coco e envolva. Junte a farinha préviamente misturada com o fermento e envolva até ficar bem incorporado. Por fim adicione as sultanas enfarinhadas e volte a envolver delicadamente.
Verta o preparado na forma e leve ao forno, cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
Retire do forno, e desenforme sobre uma rede metálica até arrefecer completamente.
Prepare a cobertura: parta o chocolate em pedaços e coloque-os  um tacho com as natas. Leve a lume brando, mexendo até derreter por completo.
Retire do lume e verta sobre o bolo.

Quando a cobertura estiver fria decore o bolo a gosto com o coco ralado e pepitas de chocolate branco.
Nota: O coração do bolo e a parte lateral do bolo foi decorado com coco tingido com corante alimentar vermelho.
Fonte: Receita adaptada daqui

Bolo de Limão e Avelãs

Imaginem um bolo com uma textura ligeiramente húmida, com aroma e travo a limão, e com pedacinhos de avelãs...perfeito não acham?

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de açúcar moreno Sores

1 limão (sumo e raspa)

150 gr de avelãs com pele trituradas grosseiramente

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar. Junte o sumo e a raspa do limão e misture bem. Adicione o óleo, as avelãs e a farinha mexendo sempre. Por fim adicione, o fermento em pó e mexa novamente.

Deite este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme depois de frio.

Sirva simples ou polvilhado com açúcar baunilhado.

Fonte: Adaptei este bolo de um outro blog do qual me esqueci de copiar o endereço. Ao seu autor/a as minhas desculpas.

Bolinhos Integrais de Coco e Leite Condensado Cozido

Andamos viciados em bolachas/queques e bolinhos caseiros. Como tudo na vida, existe um lado positivo e outro negativo.

O positivo, é serem mais saudáveis, saborosos e não muito doces.

O negativo, é não se conseguir parar de comer! 



 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

200 gr de coco ralado

100 gr de manteiga

125 gr de farinha integral

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Papel vegetal

 

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Coloque papel vegetal no tabuleiro onde os bolinhos vão cozer.

Derreta a manteiga e reserve.

Bata com a batedeira, o leite condensado e o coco. Adicione a manteiga derretida e volte a bater.

Por fim adicione a farinha com o fermento e envolva com uma colher de pau até ficar bem incorporado.

Deixe a massa a repousar  no frigorifico por 30 minutos.

Com as mãos, faça pequenas bolinhas, coloque-as no tabuleiro, achate-as ligeiramente com os dentes do garfo e salpique por cima com açúcar mascavado.

Leve ao forno a cozer por cerca de 10 minutos.
Retire do forno, retire com cuidado e coloque-as numa rede até arrefecerem completamente.

Bolo de Cenoura com Cobertura Gulosa de Chocolate

Ingredientes:

6 ovos

1 pitada de sal

350 gr de açúcar amarelo

1,5 dl de óleo

2 dl de leite

150 gr de cenoura crua ralada

400 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite meio gordo (utilize a lata do leite condensado)
3 colheres de sopa de chocolate em pó
100 gr de tablete de chocolate
1 colher de sopa de manteiga

Decoração:
Fios de ovos de compra
Corações brancos (Vahiné)
Açúcar dourado (Vahiné)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma retangular (28x30cm) com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.

Á parte bata bem as gemas com o açúcar. Junte o óleo e o leite e bata novamente.

Adicione a cenoura ralada e bata mais uma vez. Junte a farinha previamente misturada com o fermento e envolva tudo com uma colher de pau. Por fim adicione as claras batidas e misture delicadamente até ficar tudo bem incorporado.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Faça a cobertura da seguinte forma: Coloque todos os ingredientes da cobertura num tachinho (parta a tablete de chocolate em pedaços pequenos) e leve ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames até ficar um creme espesso e liso. Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto com os corações, o açúcar dourado e os fios de ovos.

Arroz de Tomate e Feijão Verde

Os meus filhos sempre gostaram de vegetais (brócolos, feijão verde, couves, espinafres, ervilhas, agrião etc). só nunca consegui, com muito pena minha, que o filho gostasse de saladas. Por vezes dava jeito, especialmente no verão, grelhar carne ou peixe e acompanhar só com a saladinha e já estava o almoço/jantar feito! Mas já vi que nessa área não vale a pena insistir, então para colmatar essa falha e para termos uma alimentação mais saudável, procuro sempre que possível, adicionar às refeições, um legume. Este arroz é um desses exemplos. E é assim que o faço...



Ingredientes

Azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro
1 tomate maduro

150 gr de feijão verde cortado em tiras enviesadas

1 medida de arroz carolino

3 medidas de água

Sal q.b.

Preparação:

Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixe alourar ligeiramente.
Entretanto, pele o tomate, corte-o em pedaços pequenos e junte ao refogado, deixe apurar um pouco, tendo o cuidado de o ir mexendo de vez em quando para não pegar.
Adicione uma medida de água e quando começar a ferver, junte o feijão verde, a folha de louro, tempere com sal e deixe cozer cinco minutos.
Findo esse tempo, adicione a restante água e quando recomeçar a ferver, junte-lhe o arroz. Mexa bem com uma colher de pau, tape o tacho e deixe acabar de cozinhar em lume brando.
Depois de cozido, apague o lume e deixe repousar 5 minutos.
Sirva com acompanhamento a gosto.
Nota: Caso goste do arroz mais "malandrinho", adicione-lhe mais uma medida de água.

Torta de Laranja do Marco Costa

Já comi torta de laranja muitas vezes, mas nunca a tinha feito. Como continuo a ter aversão ao enrolar das tortas, este doce acaba sempre por ficar para trás.

Mais uma vez enchi-me de coragem e resolvi fazer mais uma torta e tentar acabar com esta embirração entre mim e a dita cuja!
Pesquisei na net e encontrei esta receita em diversos sites. 

Fiz duas alterações em relação à original: cortei um pouco no açúcar, mas para a próxima vou cortar um pouco mais, e, fi-la numa temperatura mais baixa. 

É super deliciosa, muito amarelinha, húmida e sabe tão bem a laranja! 

E foi assim que a minha ficou....



Ingredientes:

500 gr de açúcar (coloquei 400 gr)

50 gr de farinha

10 gr de fermento em pó

1 laranja grande (raspa e sumo)

15 gr de manteiga derretida

10 ovos

Preparação:

Misture o açúcar, a farinha e o fermento em pó.

Junte a raspa e o sumo da laranja e volte a mexer. 

Adicione os ovos ao preparado anterior e bata (utilizei o fouet).

Antes de colocar no forno, junte a manteiga derretida.

Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal também untado.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer, aproximadamente durante 25 minutos, numa temperatura de 225ºC. (levei durante o mesmo tempo, mas a 180ºC).

Retire do forno, desenforme sobre um pano limpo, retire-lhe o papel vegetal e, com cuidado, enrole-a.

Depois de fria, transfira para uma torteira.

Decorei com rodelas finas de laranja.

Bolo Escuro de Castro Daire

Um bolo simplesmente fantástico! Muito apreciado pelo pessoal aqui de casa!



Ingredientes:
150 gr de manteiga
390 gr de açúcar
6 gemas
4 claras
1 cálice de aguardente velha
1 colher de chá de canela
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Bata muito bem as gemas com o açúcar, até ficarem fofas.
Junte a manteiga amolecida, a canela e a aguardente, mexendo sempre.
Á parte, bata as claras em castelo firme e misture ao preparado anterior.
Por fim, junte a farinha com o fermento, e envolva delicadamente.
Deite a massa em forma redonda com chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Vai a cozer em forno médio. (Levei a cozer em forno pré aquecido a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos - faça o teste do palito).
Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Fonte:Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente

Tarte de Chocolate "Snickers"

Esta tarte é um verdadeiro pecado! Inesquecível!

Ingredientes:

Base:
1 pacote de bolacha Maria (200 gr)

100 gr de manteiga

1 ovo

Recheio:
4 chocolates snickers

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 pacote de natas (200 ml)
2 ovos


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

Reduza as bolachas a pó na picadora. Adicione às bolachas picadas a manteiga derretida e o ovo batido e amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Forre com a massa das bolachas uma forma de tarte de fundo amovível e, com o auxilio de uma colher, espalme a massa em toda a superfície da tarteira (fundo e paredes), de forma a obter uma camada uniforme.

Corte os chocolates em pedaços pequenos e espalhe-os uniformemente pela tarteira.  Leve ao frigorifico durante uns minutos.
Com a batedeira e em potência máxima, bata durante uns minutos as natas com o leite condensado e os ovos.
Verta este preparado por cima dos chocolates e leve ao forno até ficar douradinha, entre 20 a 25 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorifico até à hora de servir.

Nota: Decorei esta tarte com um barra de snickers picada na 1-2-3, foi 2 minutos ao forno para "derreter" um pouco.
Fonte: Adaptado daqui

Bolo Antigo

Gosto imenso deste tipo de receitas antigas, simples e saborosas.
Quando o fiz, e assim que o provei, o tempo recuou vertiginosamente até à minha infância e aos bolos que a minha querida mãe fazia.
Na confeção, utilizei a forma de bolos dela e até a toalha e o primeiro serviço de pratos que comprou. São coisas com muitos anos, não têm valor monetário, mas, para mim valem milhões!
Apesar da dor da sua ausência, sabem tão bem estas recordações...



Ingredientes:

1 dl de leite

3 ovos

100 gr de manteiga ou margarina derretida

250 gr de açúcar

250 gr de farinha com fermento

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de sobremesa de canela
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
Canela e açúcar para polvilhar q.b.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Bata os ovos com o açúcar e a manteiga. Junte alternando, a farinha, o fermento e o leite. Volte a bater.

Deite a massa na forma e leve ao forno até estar cozido (cerca de 35 minutos). Faça o teste do palito.

Desenforme e polvilhe com açúcar e canela, q.b.

Fonte: Daqui 

Codornizes Assadas no Forno com Alecrim



Depois de um período onde existem doces por todo o lado, nada melhor do que iniciar o ano com uma receita de "salgados".

Ingredientes:

8 Codornizes

1 Cebola pequena

4 Dentes de alho

Pimentão doce q.b.

Ervas finas q.b.

Ervas de provence q.b.

Pimenta q.b. 

Sal q.b.

1 dl de Azeite

2 dl de Vinho branco

Sumo de 1 limão

Hastes de tomilho

1 folha de louro

Salsa

Nozes de margarina

Preparação:

Arranje e limpe as codornizes.

Numa taça coloque a cebola e os dentes de alho picados, pimentão doce, ervas finas, ervas de provence, pimenta, sal, azeite, vinho branco e o sumo de limão. Passe tudo com varinha mágica até ficar tudo dissolvido.

Passe as cordornizes, uma a uma, por esta marinada e disponha-as num tabuleiro de ir ao forno. Regue com a restante marinada e coloque por cima das codornizes nozes de margarina, as hastes de tomilho, o louro e polvilhe com salsa. Deixe a marinar por cerca de uma hora.

Leve ao forno a assar tendo o cuidado de as virar a meio da cozedura de forma a que fiquem "douradinhas" por igual. Adicione mais vinho e retifique os temperos se for caso disso.

Retire do forno e sirva acompanhado com o molho, arroz branco e uma salada.

Pudim de Amendoim

E para última receita do ano de 2015, fica aqui um pudim diferente, delicioso e que irá certamente fazer sucesso na vossa mesa de passagem de ano.

Desejo a todos um EXCELENTE 2016 com muita saúde, sorte, paz, trabalho e amor!

 

 

Ingredientes:

250 gr de açúcar

70 gr de manteiga de amendoim

60 gr de miolo de amendoim (sem sal) triturado

2 dl de natas

9 ovos

Manteiga para untar
Caramelo líquido de compra (opcional) 


Preparação:

Unte uma forma com manteiga e reserve. Numa tigela, misture os ovos com o açúcar e as natas e depois mexa muito bem com um batedor de arames. Adicione a manteiga de amendoim e o amendoim triturado, misture bem e verta na forma (como ficou com grumos, antes de o colocar na forma, passei com a varinha mágica).

Coloque a forma dentro de um recipiente com um pouco de água e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, em banho maria, durante 35 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Nota: Depois de desenformado, optei por regá-lo com um pouco de caramelo líquido de compra. Ficou uma delicia.

Fonte: TeleCulinária mas foi aqui que a descobri

Bolo de Amendoa com Cobertura de Chocolate

O ano passado fiz este bolo para o aniversário da mãe de uma colega. Foi tão apreciado que este ano foi novamente feito mas desta vez com amêndoa. O cheirinho que deixou na minha cozinha deixou antever que seria novamente um sucesso.

Parabéns D. Guilhermina, pelas suas 80 primaveras.



 

Ingredientes:

300 gr de açúcar

200 gr de manteiga amolecida

6 ovos

150 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

200 gr de miolo de amêndoa moída

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

 

Cobertura:

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 pacote de natas (200 ml)

4 colheres de sobremesa de choicolate em pó

1 tablete de chocolate culinária (200 gr)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de 22 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela bata muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte depois a farinha misturada com o fermento e bata. Adicione então a amêndoa moída e misture bem.

Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Faça a cobertura: Leve ao lume um tachinho com o leite condensado, as natas e o chocolate em pó e envolva bem. Mexa sem parar e acrescente a tablete de chocolate partida em pedaços e continue a mexer até derreter. 

Retire do lume e verta sobre todo o bolo.

Sirva decorado a gosto.

Fonte: Adaptado de uma Teleculinária.

Lulas Guisadas à Lavrador

Ingredientes:

1 kg de lulas limpas

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

1 lata  grande de feijão branco cozido

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de café de coentros (marca espiga)
1 colher de sobremesa de pimentão doce

1 cenoura cortada em cubos pequenos

25 rodelas de chouriço (utilizei de Arganil)
1,5 dl de vinho branco

1 ou 2 batatas descascadas e cortadas em cubos

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Lave e corte as lulas a gosto.
Deite num tacho um pouco de azeite, junte a cebola e os alhos picados e leve ao lume até ficarem transparentes, adicione a folha de louro, a polpa de tomate, o chouriço e as lulas e mexa. Cinco minutos depois adicione os coentros, o vinho, sal, pimentão doce, piripiri e as cenouras e deixe cozer tudo em lume brando.
Entretanto descasque a batata e corte em cubos. A meio da cozedura adicione as batatas e um pouco de água e, uns minutos depois, o feijão cozido. Deixe cozer em lume brando. Mexa de vez em quando e deixe apurar até ficar a seu gosto.
Retifique o sal e os temperos se for caso disso.
Sirva de seguida.