Biscoitos de Azeite

Outros biscoitos fantásticos, que fazem lembrar os que comia na minha infância.



Ingredientes:

3 ovos

250 gr de açúcar

250 ml de azeite (coloquei 200 ml)

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

600 gr de farinha de trigo

Ovo para pincelar
Papel vegetal

 

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ªC. Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro onde vai colocar os bolinhos a cozer. Reserve.
Misture os ovos com o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado. Junte os restantes ingredientes, amasse e, com as mãos forme pequenas bolinhas.
Coloque as bolinhas de massa no tabuleiro, pincele-os com o ovo previamente batido.

Leve ao forno a cozer por cerca de 15 a 20 minutos (Estes estiveram 15 minutos).
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha metálica.
Nota: Para a próxima irei cortar um pouquinho mais no azeite.

Fonte: Sabor Intenso
 

Bolo de Amêndoa com Fios de Ovos (O meu bolo da Páscoa)

Este foi o bolo escolhido para se celebrar a Páscoa deste ano.
Um bolo húmido, delicioso e inesquecível!

Ingredientes:

250 gr de açúcar

250 gr de amêndoa ralada (com ou sem pele, como preferir)

6 ovos grandes

Decoração:
Fios de ovos de compra e amêndoas q.b.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 160º. C em modo ventilação. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de 20 cm de diâmetro.

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Bata as gemas com o açúcar, junte a amêndoa ralada e misture bem.

Adicione ao preparado anterior, as claras batidas em castelo e envolva suavemente até ficar tudo bem incorporado.

Verta o preparado na forma e leve ao cozer durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o palito saia seco (o meu levou bem mais de 35 minutos a cozer).

Deixe arrefecer completamente na forma, antes de desenformar.

Fonte: Daqui

Tarte de Noz da Graça

Estamos na época da Páscoa em que as mesas começam a ficar recheadas de todo o tipo de doces. Eis uma sugestão fácil e deliciosa para este fim de semana.
Esta receita é de uma colega de trabalho. Obrigada Graça pela partilha! :)

Ingredientes:

10 ovos

250 gr de açúcar

2 colheres de sopa de farinha Branca de Neve

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de caramelo líquido

100 gr de noz moída

Margarina para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º.  Forra o fundo amovível da tarteira com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha. Não se esqueça de untar e polvilhar a parte lateral da própria tarteira.

Numa tigela bata bem os ovos com o açúcar. Junte a farinha, a manteiga e o caramelo e volte a bater. Por fim adicione a noz moída e envolva tudo muito bem.

Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 30 minutos, ou até ficar cozido.

Depois, retire do forno e desenforme para um prato só depois de fria.

Bolo de Pera da Nigella

Gosto imenso deste tipo de bolos com fruta, porque ficam mais húmidos, saborosos e para além disso contêm fruta, o que é muito bom!

Já fiz alguns bolos da Nigella e verdade seja dita que não houve ainda um de que não gostasse. Este é também F-A-B-U-L-O-S-O!

Vale mesmo a pena experimentar.

Ingredientes:

250 gr de manteiga (coloquei 200 gr)

300 ml de açúcar

4 ovos

300 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

4 colheres de sopa de leite

2 a 6 peras (depende do gosto de cada um)

Açúcar demerara (para polvilhar no topo)

Preparação:

Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem.

Peneire a farinha e o fermento em pó e adicione, alternadamente, a farinha e o leite ao preparado da manteiga, açúcar e ovos, mas sem bater muito.

Coloque metade da massa numa forma de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga.

Descasque as peras, corte-as em pedaços e espalhe-as sobre a massa. Cubra com a restante massa e adicione uma nova camada de pedaços de pera. Pressione-as um pouco para dentro da massa. Polvilhe com açúcar demerara.

Leve ao forno, a 180ºC por 30-45 minutos, dependendo da quantidade de peras utilizadas. (Muitas pêras origina um bolo mais húmido, o que por sua vez leva mais tempo a cozer). Mas verifique depois dos 30 minutos, fazendo o teste do palito, para ter a certeza.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme, deixando a parte das peras para cima.

Fonte: Daqui

Pudim de Bolacha Maria II

Já fiz pudim de bolacha Maria, mas ao deparar-me com esta receita que vai a cozer, fiquei curiosa porque não conhecia esta versão.

Fiz este pudim a dobrar em relação à receita original. Também resolvi alterar a forma de o cozer, em vez de ser numa panela de pressão, levei-o ao forno a cozer em banho-maria.

Como podem ver ficou com um aspeto fabuloso! Quanto ao sabor... adorei, sabe mesmo a bolacha maria!

Ingredientes:

10 bolachas maria (coloquei 20)

400 ml de leite meio gordo (coloquei 800 ml)

4 ovos (coloquei 8)

10 colheres de sopa rasas de açúcar (coloquei 20)

Caramelo líquido de compra q.b.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Barre a forma com caramelo líquido.

Numa taça coloque os restantes ingredientes, deixe repousar durante uns minutos, e triture com a varinha mágica até ficar uma mistura homogenia.

Verta o preparado na forma caramelizada e leve a cozer em banho maria, aproximadamente 45 minutos. Verifique a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme depois de fria.
Caso queira, decore a gosto.

Fonte: Daqui

Bolo de Marmelada da Avó

Ingredientes:

7 ovos

175 gr de farinha com fermento

250 gr de açúcar

Raspa de uma laranja (substituí por limão)

200 gr de marmelada

100 gr de coco ralado

2 colheres de sopa de água

Preparação:

Unte um tabuleiro com manteiga (30x21), forre com papel vegetal e torne a untar com manteiga. Reserve.

Pré aqueça o forno a 175ºC.

Numa tigela, coloque a marmelada e a água e leve ao micro-ondas durante cerca de 1 minuto para amolecer. Retire e mexa para formar uma pasta e posteriormente conseguir barrar o bolo. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar durante uns minutos, até triplicar de volume e ficar um creme esbranquiçado.

Seguidamente, adicione a raspa de laranja, e envolva com uma colher de pau, suavemente, a farinha peneirada.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozido, retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme para um tabuleiro (usei o do forno) polvilhado de açúcar.

Depois de frio, barramos toda a superfície do bolo, corte-o ao meio e sobreponha uma parte em cima da outra. Barre depois as laterais do bolo com a restante marmelada. Polvilhe por fim com o coco ralado.

Fonte: Daqui e daqui

Bacalhau com Béchamel e Cenoura

Mais uma receita de bacalhau feito para um almoço em família! Caso seja para menos pessoas, ajuste as quantidades a seu gosto.

Ingredientes:

1,500 kg de batatas

750 gr de bacalhau já cozido e limpo de peles e espinhas e lascado

Azeite q.b.

1 cebola grande 

3 dentes de alho

3 cenouras raladas

2,5 dl de leite

500 ml de béchamel (utilizei da parmalat)

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas corte em cubos e frite. Depois de fritas vá colocando as batatas em cima de papel absorvente de forma a ficarem com menos gordura. Reserve.

Num tacho, deite o azeite, a cebola e os alhos picados e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Adicione a cenoura ralada e envolva tudo. Deixe no tacho por cerca de cinco minutos e mexa de vez em quando até a cenoura amaciar.

Retire do lume e junte ao tacho, o bacalhau lascado, as batatas fritas, o leite, a pimenta e o molho béchamel e envolva tudo com uma colher de pau. Verifique se necessita de sal.

Deite este preparado numa travessa de pirex e leve ao forno a 200ºC por 15 minutos ou até ficar ligeiramente loiro. (Não convém ficar muito tempo no forno para não ficar demasiado seco).

Sirva acompanhado de salada de tomate.

Queijadinhas zás-trás

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (usei leite condensado magro)

1 ovo

50 gr de coco ralado

Caixinhas de papel

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC. Coloque forminhas de metal no tabuleiro do forno e disponha-lhes caixinhas de papel no interior.

Deite o leite condensado no liquidificador, junte o ovo e o coco ralado, ligue e deixe bater durante 1 minuto.

Divida a mistura anterior pelas formas e leve ao forno durante 20 minutos.

Retire, deixe arrefecer, desenforme das formas de metal e sirva.

Nota: Fiz a receita a dobrar.

Fonte: Cozinha Maravilha nº 76

Pudim de Mascarpone e Leite Condensado Cozido

Não existem palavras suficientes para descrever este pudim, simplesmente magnifico..... excelente para o fim de semana que se aproxima :)

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozido (397 gr cada lata)

2 latas de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)

4 ovos

2 colheres de sopa de farinha maizena

250 gr de queijo mascarpone

Caramelo líquido para barrar a forma

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Barre uma forma de chaminé com caramelo líquido e reserve.

Num recipiente coloque o leite condensado, o leite meio gordo, os ovos, a maizena (previamente dissolvida num pouco de leite) e o queijo creme e bata tudo muito bem até ficar um creme liso.

Deite este preparado na forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria por cerca de 1h 30m.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas (preferencialmente de um dia para o outro).

Desenforme na hora de servir.

Biscoitos Matreiros

Conhecem aquele ditado que diz "Quem vê caras não vê corações"? Pois é, este ditado aplica-se na perfeição a estes biscoitos, que parecem ser o que não são! Ao se dar uma dentadinha apercebe-se logo que escondem um pecado: um triangulo de toblerone!
Agora digam lá se não são matreiros?

Ingredientes:

225 gr de açúcar

150 gr de margarina derretida

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

450 gr de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Mini chocolates Toblerone

Papel vegetal

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Coloque papel vegetal no tabuleiro e reserve.

Bata o açúcar com a margarina derretida. Adicione os ovos e a essência de baunilha e volte a bater até obter um creme fofo. Por fim junte a farinha previamente misturada com o fermento em pó e, com uma colher de pau, envolva tudo até ficar bem incorporado.

Corte cada mini toblerone em 3 partes e reserve.

Com as mãos, forme pequenas bolinhas de massa e, introduza no seu interior uma das partes do mini toblerone. Achate ligeiramente a massa e coloque no tabuleiro.

Leve ao forno a cozer por aproximadamente 12 minutos.

Retire do forno (os biscoitos ainda estarão moles, mas endurecerão ao arrefecerem) e coloque-os numa rede metálica até esfriarem completamente. 

Gratinado de Pato e Macarrão

Ingredientes:

1 pato
1 folha de louro
Azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate maduro
1 colher de sobremesa de colorau
Pimenta q.b.
200 gr de cogumelos frescos
Sal q.b.
400 gr de massa macarrão
200 ml de natas para culinária
Queijo mazzarella q.b.


Preparação:
Coza o pato em água temperada com sal e uma folha de louro. Depois de cozido, retire-lhe os ossos, as peles e desfie-o.
Coe 350 ml da água onde foi cozido e reserve.
Refogue num pouco de azeite, a cebola e os alhos e quando começar a alourar adicione-lhe o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos. Junte-lhe 150 ml de água coada, o colorau, a pimenta e deixe ferver uns minutos.
Adicione-lhe o pato desfiado, os cogumelos laminados, a restante água e deixe apurar bem. Se necessário retifique o sal.
Á parte, coza em água e sal, a massa até ficar "al dente". Escorra a água.
Junte à massa, o preparado do pato e as natas e envolva tudo.
Deite numa travessa grande e polvilhe generosamente com o queijo ralado.
Leve ao forno a 200ºC até ficar com a cor pretendida, sirva de imediato acompanhado com salada.
Nota: Estas quantidades foram para um almoço de família.

Mousse de Café

Ingredientes:

3 colheres de sopa de café instantâneo

Água a ferver

1 lata de leite condensado

400 ml de natas frescas

3 folhas de gelatina transparente

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Bata as natas em chantilly no robot de cozinha.

Coloque o café numa chávena de café e preencha com água a ferver.
Escorra as folhas de gelatina e leve ao micro-ondas durante 10 segundos na potência máxima. Adicione o café à gelatina e mexa. Junte-lhes o leite condensado e mexa bem para arrefecer e incorporar. Adicione esta mistura, lentamente, às natas com o robot na potência média.
Distribua por taças e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas antes de servir. Enfeite com pepitas de chocolate negro ou grãos de café de chocolate.

Fonte: Daqui

Tarte de Maçã da Madrinha Irene

Quem me deu esta receita foi a minha madrinha de batismo/casamento, portanto já me acompanha à mais de 30 anos. Está anotada num caderno velho com diversas folhas soltas, e, antes que a perdesse, resolvi publicá-la neste meu cantinho. 

À receita original apenas adicionei a temperatura em que é cozida (naquela altura os fornos comuns não tinham essa função) e a geleia para dar um toque final mais bonito e "brilhante". 

É uma tarte que faz sempre sucesso. 

Obrigada Madrinha pela partilha :)

Ingredientes:

200 gr de açúcar

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos

200 gr de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

6 colheres de sopa de leite

3 maçãs

Manteiga para untar

Geleia de maçã q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma tarteira de pyrex ou de loiça com manteiga.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme, junte os ovos inteiros e volte a bater. Sem parar de mexer, adicione-lhe a farinha préviamente misturada com o fermento e por último o leite frio.

Deite o preparado na tarteira, espalhe e alise a massa com a ajuda de uma colher.

Descasque e corte as maçãs em gomos finos. Com cuidado distribua as maçãs sobre a massa, pressionando-as ligeiramente.

Leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno.

Pincele a base com geleia de maçã.

Deixe esfriar e sirva.

Bolo de Leite de Coco com Sultanas

E este foi o bolo que fiz para o dia de S. Valentim...
 

 

Ingredientes:

200 gr de açúcar
50 gr de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos
1 pacote de leite de coco (200 ml)
250 gr de farinha
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
50 gr de sultanas
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
200 gr de chocolate branco
100 ml de natas

Decoração:
Coco ralado q.b.
Corante alimentar vermelho q.b.
Pepitas de chocolate branco q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem buraco, com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Bata o açúcar e a manteiga, adicione os ovos inteiros e volte a bater. Junte o leite de coco e envolva. Junte a farinha préviamente misturada com o fermento e envolva até ficar bem incorporado. Por fim adicione as sultanas enfarinhadas e volte a envolver delicadamente.
Verta o preparado na forma e leve ao forno, cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
Retire do forno, e desenforme sobre uma rede metálica até arrefecer completamente.
Prepare a cobertura: parta o chocolate em pedaços e coloque-os  um tacho com as natas. Leve a lume brando, mexendo até derreter por completo.
Retire do lume e verta sobre o bolo.

Quando a cobertura estiver fria decore o bolo a gosto com o coco ralado e pepitas de chocolate branco.
Nota: O coração do bolo e a parte lateral do bolo foi decorado com coco tingido com corante alimentar vermelho.
Fonte: Receita adaptada daqui

Bolo de Limão e Avelãs

Imaginem um bolo com uma textura ligeiramente húmida, com aroma e travo a limão, e com pedacinhos de avelãs...perfeito não acham?

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de açúcar moreno Sores

1 limão (sumo e raspa)

150 gr de avelãs com pele trituradas grosseiramente

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar. Junte o sumo e a raspa do limão e misture bem. Adicione o óleo, as avelãs e a farinha mexendo sempre. Por fim adicione, o fermento em pó e mexa novamente.

Deite este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme depois de frio.

Sirva simples ou polvilhado com açúcar baunilhado.

Fonte: Adaptei este bolo de um outro blog do qual me esqueci de copiar o endereço. Ao seu autor/a as minhas desculpas.

Bolinhos Integrais de Coco e Leite Condensado Cozido

Andamos viciados em bolachas/queques e bolinhos caseiros. Como tudo na vida, existe um lado positivo e outro negativo.

O positivo, é serem mais saudáveis, saborosos e não muito doces.

O negativo, é não se conseguir parar de comer! 



 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

200 gr de coco ralado

100 gr de manteiga

125 gr de farinha integral

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Papel vegetal

 

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Coloque papel vegetal no tabuleiro onde os bolinhos vão cozer.

Derreta a manteiga e reserve.

Bata com a batedeira, o leite condensado e o coco. Adicione a manteiga derretida e volte a bater.

Por fim adicione a farinha com o fermento e envolva com uma colher de pau até ficar bem incorporado.

Deixe a massa a repousar  no frigorifico por 30 minutos.

Com as mãos, faça pequenas bolinhas, coloque-as no tabuleiro, achate-as ligeiramente com os dentes do garfo e salpique por cima com açúcar mascavado.

Leve ao forno a cozer por cerca de 10 minutos.
Retire do forno, retire com cuidado e coloque-as numa rede até arrefecerem completamente.

Bolo de Cenoura com Cobertura Gulosa de Chocolate

Ingredientes:

6 ovos

1 pitada de sal

350 gr de açúcar amarelo

1,5 dl de óleo

2 dl de leite

150 gr de cenoura crua ralada

400 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite meio gordo (utilize a lata do leite condensado)
3 colheres de sopa de chocolate em pó
100 gr de tablete de chocolate
1 colher de sopa de manteiga

Decoração:
Fios de ovos de compra
Corações brancos (Vahiné)
Açúcar dourado (Vahiné)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma retangular (28x30cm) com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.

Á parte bata bem as gemas com o açúcar. Junte o óleo e o leite e bata novamente.

Adicione a cenoura ralada e bata mais uma vez. Junte a farinha previamente misturada com o fermento e envolva tudo com uma colher de pau. Por fim adicione as claras batidas e misture delicadamente até ficar tudo bem incorporado.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Faça a cobertura da seguinte forma: Coloque todos os ingredientes da cobertura num tachinho (parta a tablete de chocolate em pedaços pequenos) e leve ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames até ficar um creme espesso e liso. Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto com os corações, o açúcar dourado e os fios de ovos.