Red Velvet Cake (o meu bolo de aniversário)

Mais um ano se passou e aqui estou novamente a celebrar mais um aniversário. O tempo passa a correr mas o que interessa é tentar aproveitar ao máximo as coisas boas que a vida ainda nos oferece.
Esta receita já está à algum tempo guardada na gaveta (juntamente com MUITAS outras) à espera de uma oportunidade de a fazer.
Chegou essa oportunidade, e é com este bolo que hoje comemoro o meu 51º aniversário. Que venham muitos mais com saúde, acompanhada daqueles que amo :)

Ingredientes:

270 gr de açúcar amarelo

140 gr de margarina
2 ovos
1 colher de sopa de extrato de baunilha
240 ml de buttermilk (240 ml de leite com uma colher de sopa de vinagre e deixe repousar 5 minutos)
3 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
300 gr de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de chocolate em pó

Manteiga para untar

Papel vegetal para forrar

 

Recheio e Cobertura:

115 gr de margarina

230 gr de queijo creme

230 gr de açúcar em pó

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal.

Numa tigela misture o açúcar com a margarina, adicione um ovo de cada vez e bata bem entre cada adição. Junte o extrato de baunilha, o buttermilk, o corante alimentar e envolva.

Junte ao preparado a farinha, o fermento, o sal, o chocolate em pó e misture bem.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e corte o bolo ao meio no sentido horizontal.

Prepare a cobertura: Bata o queijo creme com a margarina e acrescente o açúcar em pó, aos poucos, batendo sempre.

Recheie uma das partes do bolo com o creme, sobreponha a outra metade, cubra o bolo com o restante creme e sirva decorado a gosto.
Nota: Receita retirada da net. Ao seu autor/a as minhas desculpas por não identificar o site.

Bolo de Coco e Caramelo

Existem coincidências engraçadas, adquiri à pouco tempo uma forma (viravento) à fabrica A Metalurgica Bakeware Produtions. Entretanto, tive conhecimento de um passatempo que a referida fabrica lançou para comemorar os seus 120 anos de existência. 

Resolvi participar, primeiro porque queria experimentar a minha forma nova, e segundo porque queria comemorar o aniversário desta empresa que tem formas de muita qualidade, originalidade e que (muito importante) são fabricadas em Portugal.

Foi com este bolinho e decoração que concorri ao referido passatempo.

Ingredientes:

6 ovos

300 gr de açúcar amarelo

180 gr de margarina amolecida

5 colheres de sopa de caramelo líquido de compra 

100 gr de coco ralado

100 ml de óleo de amendoim

300 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

200 ml de natas 

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

2 colheres de sopa bem cheias de caramelo líquido de compra

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Á parte, bata bem as gemas, o açúcar e a margarina. Adicione o caramelo, o óleo e o coco e volte a bater.

Junte a farinha previamente misturada com o fermento e mexa bem.

Por fim, adicione as claras batidas e envolva delicadamente sem bater até ficar tudo bem incorporado.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno e desenforme depois de frio.

Faça a cobertura: deite todos os ingredientes da cobertura num tacho pequeno e leve ao lume, sem parar de mexer, até engrossar.

Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto.

Tarte Fria de Leite Condensado e Morangos

Ingredientes:

180 gr de bolacha maria picada

125 gr de manteiga

1 lata de leite condensado com 397 gr

4 ovos

200 ml de natas

6 folhas de gelatina

250 gr de morangos cortados em pedacinhos

Morangos para decorar

Preparação:

Num tachinho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Depois da manteiga derretida, apague o lume. Misture a bolacha e mexa.

Depois de tudo bem misturado, coloque numa forma de aro amovível com 26 cm de diâmetro. Acalque bem para que fique uma base compacta. Leve ao frigorífico até que arrefeça e fique rija.

Parta os ovos e separe as gemas das claras. Coloque as gemas num tachinho e as claras numa tigela. Junte o leite condensado às gemas e misture. Por fim adicione as natas e mexa.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer até que engrosse. Quando o creme estiver quase a ferver, junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Quando o creme estiver morno, mexa com uma vara de arames para que fique homogéneo.

Bata as claras em castelo até que fiquem firmes.

Adicione o creme às claras e envolva muito bem.

Por cima da bolacha já fria, espalhe os morangos cortados em pedaços e por cima o creme. Alise e leve ao frigorífico durante 4 horas até que o creme fique solidificado e fresquinho.

Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

Decore a gosto com os morangos
Fonte: Sabor Intenso

Bolo de Iogurte, Marmelada e Amêndoa

Um bolo diferente e que fez sucesso :)

Ingredientes:

150 gr de marmelada
1 iogurte natural (125 gr)
3 ovos
3 medidas (copo do iogurte) de açúcar
1 medida (copo do iogurte) de óleo
4 medidas (copo do iogurte) de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 colheres de sopa de amêndoa moída
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Corte a marmelada em pedaços pequenos e leve ao congelador durante 25 minutos.

Entretanto, numa tigela bata bem o iogurte, os ovos, o açúcar e o óleo. Adicione a farinha previamente misturada com o fermento e a amêndoa moída e mexa tudo até ficar bem incorporado.
Deite metade da massa na forma, salpique por cima com metade da marmelada, deite a restante massa e espalhe novamente a restante marmelada. Leve ao forno a cozer por cerca de 45 a 50 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito.
Depois de cozido, retire do forno deixe arrefecer durante uns minutos e desenforme.
Nota: A marmelada não deve ser tipo light ou com frutose, tem de ser uma marmelada consistente e rijinha para que se possa cortar facilmente em pedaços pequenos.

Bolo de Baileys



Um bolo fantástico feito com o meu licor preferido Baileys! Quem gostar deste licor irá certamente gostar deste bolo. Experimentem e verão que tenho razão :)

Ingredientes:

375 gr de farinha
250 gr de manteiga (utilizei margarina)
250 gr de açúcar
4 ovos
200 ml de Baileys
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar em pó q.b.
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Parta a manteiga em pedaços e amoleça no micro-ondas.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme macio. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo sempre.
Peneire a farinha com o fermento e o sal. Acrescente a farinha ao creme de manteiga e mexa muito bem. Adicione o Baileys e volte a mexer.
Deite a massa na forma e bata ligeiramente com a forma na bancada para nivelar a massa e desfazer algumas bolhas de ar que possa ter.
Leve ao forno a cozer durante 40 minutos aproximadamente (faça o teste do palito para verificar se está cozido).
Retire do forno, deixe arrefecer durante dez minutos e desenforme.
Polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Daqui

Tarte de Leite Condensado

Uma tarte com uma textura tão fofa que a torna fabulosa.

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

1 lata de leite condensado (397 gr)

6 ovos
Açúcar baunilhado para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada. Para que não seja necessário untá-la, coloque-a com o papel vegetal onde vem enrolada. Pique toda a massa com os dentes de um garfo e corte, com uma faca, a massa excedente.

Junte o leite condensado com as gemas e mexa bem.

Bata as claras em castelo e envolva, delicadamente, no preparado anterior.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer durante 25 a 30 minutos.
Depois de cozida, desligue o forno e deixe a tarte arrefecer dentro do forno mas com  a porta aberta.
Depois de fria, desenforme, retire o papel vegetal com cuidado e polvilhe-a com o açúcar baunilhado.
Fonte: Sabor Intenso

Queixadas de Porco no Forno

As queixadas/bochechas de porco é uma carne que gosto imenso! Para além de saborosas são também muito tenrinhas e suculentas. Geralmente faço-as no tacho ou assadas no forno. 

Desta vez foi no forno, e é desta forma que as faço: 

Ingredientes:

4 queixadas de porco

Azeite a gosto

200 ml de vinho branco

1 cebola grande

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de colorau em pó

1 pitada de piri-piri

Sal q.b.

Preparação:

Tempere as queixadas de porco com o vinho branco, os dentes de alho, o louro, o colorau, o sal e o piri-piri e deixe a marinar de um dia para o outro.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Corte a cebola em rodelas finas e espalhe-as no tabuleiro de ir ao forno. Disponha as queixadas por cima, regue com a marinada e com o azeite.

Leve ao forno a assar. A meio da assadura, vire-as de forma a ficarem coradinhas por igual. Se necessário, adicione um pouco de água. 

A forma de verificar se estão assadas é quando a carne ao ser cortada se solta facilmente do osso.

Sirva acompanhado com arroz branco e salada.

Mousse de Nozes

Esta mousse é fantástica, cremosa e deliciosa! 

Mesmo com este tempo chuvoso, sabe sempre bem uma sobremesa como esta.



Ingredientes:

3 claras
200 ml de natas para bater
2 colheres de sopa de açúcar

1 lata de leite condensado

150 gr de nozes moídas
4 folhas de gelatina incolores

 

Preparação: 
Bata as claras em castelo firme.
Num outro recipiente, bata as natas e, sem parar de bater, adicione aos poucos o açúcar até ficar em chantilly.
Coloque as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos. Depois escorra a gelatina e leve ao microondas, em potência máxima durante 10  segundos.
Coloque as nozes moídas numa taça, adicione o leite condensado e bata bem. Deite também a gelatina derretida ao preparado das nozes e bata com a batedeira de forma a ficar bem incorporada.
Junte ao preparado anterior as natas e, sem bater, envolva tudo delicadamente.
Por fim adicione também as claras em castelo e volte a envolver delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
Deite o preparado numa taça grande ou em tacinhas individuais e leve ao frigorifico durante umas horas.
Sirva frio e decorado a gosto.

Biscoitos de Azeite

Outros biscoitos fantásticos, que fazem lembrar os que comia na minha infância.



Ingredientes:

3 ovos

250 gr de açúcar

250 ml de azeite (coloquei 200 ml)

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

600 gr de farinha de trigo

Ovo para pincelar
Papel vegetal

 

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ªC. Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro onde vai colocar os bolinhos a cozer. Reserve.
Misture os ovos com o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado. Junte os restantes ingredientes, amasse e, com as mãos forme pequenas bolinhas.
Coloque as bolinhas de massa no tabuleiro, pincele-os com o ovo previamente batido.

Leve ao forno a cozer por cerca de 15 a 20 minutos (Estes estiveram 15 minutos).
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha metálica.
Nota: Para a próxima irei cortar um pouquinho mais no azeite.

Fonte: Sabor Intenso
 

Bolo de Amêndoa com Fios de Ovos (O meu bolo da Páscoa)

Este foi o bolo escolhido para se celebrar a Páscoa deste ano.
Um bolo húmido, delicioso e inesquecível!

Ingredientes:

250 gr de açúcar

250 gr de amêndoa ralada (com ou sem pele, como preferir)

6 ovos grandes

Decoração:
Fios de ovos de compra e amêndoas q.b.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 160º. C em modo ventilação. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de 20 cm de diâmetro.

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Bata as gemas com o açúcar, junte a amêndoa ralada e misture bem.

Adicione ao preparado anterior, as claras batidas em castelo e envolva suavemente até ficar tudo bem incorporado.

Verta o preparado na forma e leve ao cozer durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o palito saia seco (o meu levou bem mais de 35 minutos a cozer).

Deixe arrefecer completamente na forma, antes de desenformar.

Fonte: Daqui

Tarte de Noz da Graça

Estamos na época da Páscoa em que as mesas começam a ficar recheadas de todo o tipo de doces. Eis uma sugestão fácil e deliciosa para este fim de semana.
Esta receita é de uma colega de trabalho. Obrigada Graça pela partilha! :)

Ingredientes:

10 ovos

250 gr de açúcar

2 colheres de sopa de farinha Branca de Neve

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de caramelo líquido

100 gr de noz moída

Margarina para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º.  Forra o fundo amovível da tarteira com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha. Não se esqueça de untar e polvilhar a parte lateral da própria tarteira.

Numa tigela bata bem os ovos com o açúcar. Junte a farinha, a manteiga e o caramelo e volte a bater. Por fim adicione a noz moída e envolva tudo muito bem.

Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 30 minutos, ou até ficar cozido.

Depois, retire do forno e desenforme para um prato só depois de fria.

Bolo de Pera da Nigella

Gosto imenso deste tipo de bolos com fruta, porque ficam mais húmidos, saborosos e para além disso contêm fruta, o que é muito bom!

Já fiz alguns bolos da Nigella e verdade seja dita que não houve ainda um de que não gostasse. Este é também F-A-B-U-L-O-S-O!

Vale mesmo a pena experimentar.

Ingredientes:

250 gr de manteiga (coloquei 200 gr)

300 ml de açúcar

4 ovos

300 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

4 colheres de sopa de leite

2 a 6 peras (depende do gosto de cada um)

Açúcar demerara (para polvilhar no topo)

Preparação:

Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem.

Peneire a farinha e o fermento em pó e adicione, alternadamente, a farinha e o leite ao preparado da manteiga, açúcar e ovos, mas sem bater muito.

Coloque metade da massa numa forma de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga.

Descasque as peras, corte-as em pedaços e espalhe-as sobre a massa. Cubra com a restante massa e adicione uma nova camada de pedaços de pera. Pressione-as um pouco para dentro da massa. Polvilhe com açúcar demerara.

Leve ao forno, a 180ºC por 30-45 minutos, dependendo da quantidade de peras utilizadas. (Muitas pêras origina um bolo mais húmido, o que por sua vez leva mais tempo a cozer). Mas verifique depois dos 30 minutos, fazendo o teste do palito, para ter a certeza.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme, deixando a parte das peras para cima.

Fonte: Daqui

Pudim de Bolacha Maria II

Já fiz pudim de bolacha Maria, mas ao deparar-me com esta receita que vai a cozer, fiquei curiosa porque não conhecia esta versão.

Fiz este pudim a dobrar em relação à receita original. Também resolvi alterar a forma de o cozer, em vez de ser numa panela de pressão, levei-o ao forno a cozer em banho-maria.

Como podem ver ficou com um aspeto fabuloso! Quanto ao sabor... adorei, sabe mesmo a bolacha maria!

Ingredientes:

10 bolachas maria (coloquei 20)

400 ml de leite meio gordo (coloquei 800 ml)

4 ovos (coloquei 8)

10 colheres de sopa rasas de açúcar (coloquei 20)

Caramelo líquido de compra q.b.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Barre a forma com caramelo líquido.

Numa taça coloque os restantes ingredientes, deixe repousar durante uns minutos, e triture com a varinha mágica até ficar uma mistura homogenia.

Verta o preparado na forma caramelizada e leve a cozer em banho maria, aproximadamente 45 minutos. Verifique a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme depois de fria.
Caso queira, decore a gosto.

Fonte: Daqui

Bolo de Marmelada da Avó

Ingredientes:

7 ovos

175 gr de farinha com fermento

250 gr de açúcar

Raspa de uma laranja (substituí por limão)

200 gr de marmelada

100 gr de coco ralado

2 colheres de sopa de água

Preparação:

Unte um tabuleiro com manteiga (30x21), forre com papel vegetal e torne a untar com manteiga. Reserve.

Pré aqueça o forno a 175ºC.

Numa tigela, coloque a marmelada e a água e leve ao micro-ondas durante cerca de 1 minuto para amolecer. Retire e mexa para formar uma pasta e posteriormente conseguir barrar o bolo. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar durante uns minutos, até triplicar de volume e ficar um creme esbranquiçado.

Seguidamente, adicione a raspa de laranja, e envolva com uma colher de pau, suavemente, a farinha peneirada.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozido, retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme para um tabuleiro (usei o do forno) polvilhado de açúcar.

Depois de frio, barramos toda a superfície do bolo, corte-o ao meio e sobreponha uma parte em cima da outra. Barre depois as laterais do bolo com a restante marmelada. Polvilhe por fim com o coco ralado.

Fonte: Daqui e daqui

Bacalhau com Béchamel e Cenoura

Mais uma receita de bacalhau feito para um almoço em família! Caso seja para menos pessoas, ajuste as quantidades a seu gosto.

Ingredientes:

1,500 kg de batatas

750 gr de bacalhau já cozido e limpo de peles e espinhas e lascado

Azeite q.b.

1 cebola grande 

3 dentes de alho

3 cenouras raladas

2,5 dl de leite

500 ml de béchamel (utilizei da parmalat)

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas corte em cubos e frite. Depois de fritas vá colocando as batatas em cima de papel absorvente de forma a ficarem com menos gordura. Reserve.

Num tacho, deite o azeite, a cebola e os alhos picados e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Adicione a cenoura ralada e envolva tudo. Deixe no tacho por cerca de cinco minutos e mexa de vez em quando até a cenoura amaciar.

Retire do lume e junte ao tacho, o bacalhau lascado, as batatas fritas, o leite, a pimenta e o molho béchamel e envolva tudo com uma colher de pau. Verifique se necessita de sal.

Deite este preparado numa travessa de pirex e leve ao forno a 200ºC por 15 minutos ou até ficar ligeiramente loiro. (Não convém ficar muito tempo no forno para não ficar demasiado seco).

Sirva acompanhado de salada de tomate.

Queijadinhas zás-trás

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (usei leite condensado magro)

1 ovo

50 gr de coco ralado

Caixinhas de papel

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC. Coloque forminhas de metal no tabuleiro do forno e disponha-lhes caixinhas de papel no interior.

Deite o leite condensado no liquidificador, junte o ovo e o coco ralado, ligue e deixe bater durante 1 minuto.

Divida a mistura anterior pelas formas e leve ao forno durante 20 minutos.

Retire, deixe arrefecer, desenforme das formas de metal e sirva.

Nota: Fiz a receita a dobrar.

Fonte: Cozinha Maravilha nº 76

Pudim de Mascarpone e Leite Condensado Cozido

Não existem palavras suficientes para descrever este pudim, simplesmente magnifico..... excelente para o fim de semana que se aproxima :)

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozido (397 gr cada lata)

2 latas de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)

4 ovos

2 colheres de sopa de farinha maizena

250 gr de queijo mascarpone

Caramelo líquido para barrar a forma

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Barre uma forma de chaminé com caramelo líquido e reserve.

Num recipiente coloque o leite condensado, o leite meio gordo, os ovos, a maizena (previamente dissolvida num pouco de leite) e o queijo creme e bata tudo muito bem até ficar um creme liso.

Deite este preparado na forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria por cerca de 1h 30m.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas (preferencialmente de um dia para o outro).

Desenforme na hora de servir.