Queques de Ananás e Canela

Ingredientes:

300 gr de farinha

250 gr de açúcar
100 gr de amido de milho

100 gr de manteiga

4 rodelas de ananás em calda
1,5 dl da calda do ananás

3 ovos

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Pincele formas de queque com margarina e polvilhe-as com farinha, coloque-as num tabuleiro e reserve. Ligue o forno a 180º.

Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme. Adicione a calda do ananás, junte de seguida a farinha peneirada com o amido de milho, o fermento e a canela e bata até ficar homogénea  Adicione três rodelas de ananás cortadas em pedaços pequenos e envolva. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as também na mistura.

Distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno durante 15 minutos. Corte a restante rodela de ananás em pedaços pequenos. abra o forno, disponha estes pedaços de ananás no centro dos queques, feche o forno durante mais 10 minutos.

Retire os queques do forno, deixe-os arrefecer um pouco, desenforme-os, deixe-os arrefecer totalmente e sirva polvilhados com um pouco de açúcar em pó e canela.
Fonte: TeleCulinária.