Bolo de Amêndoa com Doce de Leite

 

Ingredientes:

3 ovos

100 gr de manteiga

300 gr de açúcar

2 iogurtes naturais sem açúcar (125 gr cada)

250 gr de amêndoa com pele

200 gr de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

2 colheres de sopa de água

Decoração:

Amêndoas inteiras com pele q.b.

Amêndoas granuladas q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 23 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Triture bem as amêndoas e reserve. 

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino até ficarem bem firmes.

À parte, bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicione o iogurte e bata mais um pouco. Junte a farinha, o fermento e as amêndoas picadas e mexa bem com uma colher de pau até ficar tudo bem envolvido. Por fim adicione as claras em castelo e volte a envolver tudo delicadamente até ficar bem incorporado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas.

Leve ao lume um tacho com o leite condensado cozido e a água e mexa até ficar mais cremoso e liso. Barre a rodela inferior do bolo com cerca de metade  deste creme, reponha a parte superior do bolo, regue com a outra metade do creme e decore a seu gosto com as amêndoas inteiras com pele e também com as amêndoas granuladas.

Fonte: Adaptado da TeleCulinária