Bolo Cremoso de Coco com Pepitas de Chocolate

Já tinha feito este bolo delicioso aqui, mas desta vez adicionei-lhe pepitas de chocolate. Ficou uma maravilha! É um bolo grande, que de certeza irão gostar.



Ingredientes:

400 gr de açúcar

200 gr de margarina amolecida

150 gr de queijo creme

80 gr de coco ralado

6 ovos

1 dl de leite

360 gr de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

50 gr de pepitas de chocolate

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura

1/2 lata de leite condensado

75 gr de coco ralado torrado

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma grande de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata a margarina amolecida com o açúcar e o queijo creme, até ficar um creme liso.

Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte depois o leite, o coco ralado, a farinha, o fermento e bata bem. Por fim adicione as pepitas de chocolate e envolva bem.

Deite depois a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe repousar uns minutos, desenforme e deixe arrefecer um pouco.

Pincele depois o bolo aos poucos com o leite condensado de forma a ficar todo "ensopado" por igual. Por fim polvilhe com o coco ralado torrado, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.