Pudim com Chocolate e Coco

Ingredientes:

2 litros de leite com chocolate

4 saquetas de pudim El Mandarim

200 gr de coco ralado

400 gr de açúcar (coloquei só 250 gr)*

6 Ovos

Preparação:

Deite o leite num tacho grande e leve ao lume para ferver.

Entretanto, numa taça misture o açúcar com o pó dos pudins e o coco ralado. Adicione os ovos e envolva tudo muito bem.

Quando o leite levantar fervura, baixe o lume e misture de uma só vez a mistura dos ovos. Mexa sem parar até levantar novamente fervura e o creme engrossar. Retire do lume e verta de imediato numa forma (grande) préviamente passada por água fria.

Leve ao frigorifico até solidificar.

Desenforme e decore a gosto.
* Reduzi no açúcar porque o leite com chocolate já é doce.

Fonte: Daqui