Torta de Doce de Tomate com Noz

Adoro doce de tomate caseiro, e como o tinha feito há pouco tempo (ver aqui), resolvi experimentar e coloca-lo  numa torta. Gostei da ideia e principalmente do sabor diferente...

Ingredientes:

8 ovos

1 pitada de sal

140 gr de açúcar

100 gr de farinha com fermento

Doce de tomate com nozes q.b.

Papel vegetal

Açucar e canela para polvilhar

Metades de miolo de noz para decorar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal (utilizei o do forno).

Separe as gemas das claras e bata estas últimas com uma pitada de sal. até ficarem em castelo.

À parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha e envolva com uma espátula.

Por fim, adicione as claras batidas e volte a envolver tudo delicadamente até ficar bem incorporado.

Verta o preparado no tabuleiro, alise a massa e leve ao forno a cozer aproximadamente 12 minutos. 

Retire o tabuleiro do forno e desenforme em cima de um pano de cozinha, limpo, seco e previamente polvilhado com um pouco de açúcar e canela. Retire com cuidado o papel vegetal.

Rapidamente, espalhe o doce de tomate sobre toda a superficie. Enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe esfriar completamente.

Transfira a torta para uma torteira, polvilhe com açúcar e canela e decore a gosto com miolo de noz.