Bolo de Maçã, Coco e Canela

Já tinha feito este bolo (bolo de maçã e limão), mas desta vez resolvi dar-lhe um toque pessoal. Ficou maravilhoso, lindo, delicioso, fofo e mais a meu gosto.

Ingredientes:

5 ovos

150 gr de manteiga amolecida

225 gr de açúcar amarelo

200 gr de farinha tipo 55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de canela moída

75 gr de coco ralado

2 maçãs

papel vegetal 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Forre uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme. 

Á parte bata a manteiga com o açúcar. Junte-lhe as gemas e bata novamente até obter um creme esbranquiçado. Adicione o coco ralado e envolva com uma colher de pau, depois a farinha préviamente peneirada com o fermento e a canela e volte a envolver. Por fim, adicione as claras batidas em castelo e mexa delicadamente até ficar tudo bem incorporado.

Verta a massa na forma.

Lave as maçãs e retire-lhes o caroço com a ajuda de um descaroçador. Corte em fatias, não muito finas e introduze as fatias de maçã na massa pressionando até ao fundo.

Leve ao forno a cozer por 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Sirva simples ou polvilhado com coco ralado.