Bolo de Cajú

Ingredientes:

250 gr de miolo de cajú natural moído

200 gr de açúcar

8 ovos 

Cobertura:

1 pacote de natas (200 ml)

1/2 lata de leite condensado (+/- 200 gr)

Decoração:

Miolo de Cajú torrado q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem buraco com manteiga, forre o fundo e a lateral com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Coloque o cajú num processador e triture até ficar tipo farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme.

Á parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o cajú moído e envolva bem.

Por fim, adicione aos poucos as claras batidas em castelo e envolva bem com uma espátula até ficar bem incorporado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer dentro da forma. Desenforme para um prato de servir e retire com cuidado o papel vegetal.

Cobertura: Bata as natas tipo chantilly. Adicione o leite condensado e envolva delicadamente, até ficar bem incorporado.

Verta sobre o topo do bolo e decore a gosto com miolo de cajú préviamente torrado. 

Nota: O bolo depois de cozido, abate um pouco no centro (é normal). Para disfarçar, "preenchi" o topo com chantilly até ficar nivelado.

Fonte: Adaptado daqui