Queijada Cremosa de Ananás

Ingredientes:

200 gr de ananás em calda (escorrido)

3 ovos M

160 gr de açúcar

80 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

2 iogurtes de ananás com pedaços (125 gr cada iogurte)

70 gr de manteiga derretida

Manteiga para untar a tarteira

Cobertura:

2 fatias de ananás finamente cortadas

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC, com ventilação. Unte uma tarteira de pyrex ou loiça com manteiga e reserve.

Num liquidificador coloque o ananás escorrido, os ovos e bata até obter um puré.

Á parte numa taça, coloque o açúcar e a farinha e envolva com uma vara de arames. Adicione os iogurtes, e o puré do liquidificador e volte a envolver tudo manualmente.

Por fim adicione a manteiga derretida e mexa novamente.

Verta o preparado na tarteira untada, por cima coloque rodelas finas de ananás e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer.

Na hora de servir, sirva simples ou pincele a superfície com um pouco de calda do ananás (não coloquei, servi simples).

Fonte: Adaptado daqui