Bolinhos de Manteiga de Amendoim da Iza

Creio que já mencionei neste cantinho, que cozinhar é para mim uma terapia, para além de me manter ativa e ocupada, dá-me também a possibilidade de mimar as pessoas que amo, sejam elas família ou amigos.

Desta vez, fiz estes bolinhos deliciosos. A única coisa que alterava era substituir a amêndoa laminada pela granulada. Como tinha a laminada em casa e com o prazo quase a terminar, optei por a utilizar. De resto são muito bons e até bonitinhos!

Ingredientes:

200 gr de açúcar mascavado

50 gr de manteiga a temperatura ambiente

195 gr de manteiga de amendoim com pedaços

2 ovos

200 gr de farinha de trigo T55 com fermento

100 gr de miolo de amêndoa moída sem pele

Amêndoa laminada para envolver q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, coloque o açúcar e as manteigas e bata muito bem. Adicione os ovos e bata novamente.

Junte ao preparado anterior, a amêndoa moída e envolva bem com a ajuda de uma espátula/salazar. 

Por fim, adicione gradualmente a farinha e envolva muito bem até ficar uma pasta.

Com as mãos retire pedaços de massa (cerca de 30 gr cada) e faça bolinhos. Envolva-os na amêndoa laminada e coloque-os num tabuleiro com papel vegetal.

Leve o tabuleiro ao forno por aproximadamente 14 minutos.

Quando saem do forno, ainda estão ligeiramente moles mas endurecem depois de frios.

Retire e deixe-os arrefecer sobre uma grelha.