Bolo de Amêndoa Fingido

Já tinha feito este bolo mas na versão de noz, como gostámos muito dele optei por experimentar a versão de amêndoa....

Ingredientes:

6 ovos
2,5 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
1 chávena de pão ralado
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga (facultativo)
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 pacote de natas (200 ml)
100 gr de açúcar mascavado
1 colher de café de essência de amêndoa

Decoração:
Quadrados de chocolate branco q.b.
Maltesers q.b.
Miolo de amêndoa com pele cortado em pedaços q.b.
Bolacha tipo folhado q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme.
Á parte, bata bem as gemas com o açúcar.
Adicione ao preparado anterior, o óleo, o pão ralado, a essência de amêndoa, o licor de amêndoa amarga e o leite, tendo o cuidado de bater sempre entre cada adição. Junte também a farinha previamente misturada com o fermento e envolva bem sem bater.
Por fim, adicione à massa, as claras batidas e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 50 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire do forno e desenforme sobre uma rede metálica. Deixe arrefecer completamente.
Para a cobertura: Coloque o açúcar, as natas e a essência de amêndoa numa caçarola e leve ao lume brando, mexendo sem parar até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de frio, espalhe a cobertura no topo e lateral do bolo e decore a gosto com as bolachas, chocolate branco, maltesers e amêndoa.
Nota: A chávena que usei para a confeção do bolo tem a capacidade de 200 ml.

Gelatina de Leite Creme

Outra sobremesa aprovadissima!

Ingredientes:

6 gemas

1 litro de leite meio gordo ou gordo

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha maisena

7 folhas de gelatina incolor

1 pau de canela

1 casca de limão

Açúcar demerara ou mascavado para polvilhar

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume um tacho com o leite (reserve um pouco), a casca de limão e o pau de canela.

Á parte misture o açúcar com a farinha e as gemas. Acrescente o leite que reservou e mexa.

Quando o leite do tacho começar a ferver, junte-lhe o preparado das gemas e mexa sempre, até engrossar um pouco. Retire do lume.

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as no preparado anterior quente. Elimine a casca de limão e o pau de canela e deite o creme numa taça ou travessa. Leve ao frigorífico durante algumas horas.

No momento de servir, polvilhe com açúcar demerara ou mascavado e queime com um maçarico de cozinha ou ferro quente. 

Fonte:Teleculinária Gold

Pudim Cremoso de Pêssego

Esta é mais uma receita da Teleculinária, em que a original é feita com ananás, mas como não tinha, resolvi fazer com pessego. Ficou deliciosa e bem fresquinha! Ideal para os dias quentes como o de hoje!

Ingredientes:

3 iogurtes de pessego com pedaços

2 saquetas de gelatina de pessego

1 pacote de natas (200 ml)

1 lata de leite condensado (397 gr)

50 gr de amendoa laminada torrada

Canela em pó parea polvilhar (não coloquei)

Preparação:

Prepare a gelatina como indica a embalagem mas utilizando apenas a quantidade de água para uma saqueta e de modo a ficar com 500 ml de liquido. Depois deixe arrefecer bem mas sem solidificar.

Deite o leite condensado no copo do liquidificador, junte a gelatina de pessego fria, os iogurtes com pedaços e as natas, ligue e deixe bater até ficar uma mistura lisa. Verta depois para uma forma de buraco previamente passada por água fria e leve ao frio até ficar solidificado.

Antes de servir, mergulhe a forma em água morma, desenforme para um prato, polvilhe com a amêndoa laminada torrada, com canela em pó e sirva.

Espuma Suave de Ananás

Ingredientes:

4 ovos

1 litro de leite

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 saquetas de pudim instantaneo de ananás

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de farinha maisena

1 colher de sopa rasa de gelatina em pó neutra

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme. Reserve. 

Num tacho coloque o leite condensado, as gemas e mexa. Adicione-lhe o leite, mexa e leve ao lume,  até ficar morno.

Numa tigela, junte os sólidos (pudim instantâneo, açúcar, farinha maisena e gelatina) e misture tudo. Retire do tacho um pouco do leite morno e junte à mistura anterior. Mexa bem e rapidamente de forma a não ganhar grumos. Deite esta mistura ao tacho, leve novamente ao lume, sem parar de mexer com um fouet, até engrossar.

Retire do lume, deixe esfriar durante uns minutos, junte-lhe as claras batidas e envolva muito bem até ficar incorporado.

Verta o preparado numa travessa, deixe amornar e leve ao frigorifico durante umas horas.

Sirva fresco e decorado a gosto.

Salada de Grão, Atum, Brócolos e Ovo

Ingredientes:

1 frasco de grão de bico cozido, lavado e escorrido (400 gr)

2 latas de atum, escorrido

Brócolos (1 cabeça)

2 ovos

Sal

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Coza os ovos e os brócolos (cortados em raminhos) em água temperada com sal. Depois de cozidos, escorra a água e descasque os ovos.

Numa travessa coloque o grão, o atum em pedaços  e por fim os brócolos. Envolva tudo e tempere a gosto com azeite, vinagre e pimenta.

Corte os ovos e distribua pela travessa.

Bom apetite!

Bolo de Claras e Leite de Coco

Depois de ter feito Clafoutis de Cereja em Tarte, sobraram-me seis claras. Como não quis deitá-las fora nem congelá-las, eis que tive uma excelente desculpa para ir para a cozinha fazer este bolinho, também ele, super delicioso e fofinho...

Ingredientes:

6 claras de ovo

1 pitada de sal

100 gr de margarina amolecida

180 gr de açúcar

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de coco ralado

Raspa de uma laranja

175 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo firme. Reserve.

Noutra taça, bata a margarina, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado e a raspa de laranja. Adicione a farinha e o fermento e envolva com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau. Por fim, adicione aos poucos as claras batidas e volte a envolver delicadamente até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura e quando estiver cozido abra a porta do forno mas deixe lá dentro o bolo a arrefecer durante uns minutos.

Retire a forma, desenforme e sirva.

Fonte: Daqui

Clafoutis de Cereja em Tarte

Uma tarte do Manuel Luís Goucha, que é de comer e chorar por mais!! Simplesmente magnífica!!

Ingredientes:

Massa quebrada de compra

Cerejas descaroçadas

6 gemas

150 gr de açúcar

1 colher de sopa de farinha maizena

3 dl de leite

3 dl de natas

Kirsch (licor de cereja) facultativo (não coloquei)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre de massa quebrada com o respetivo papel vegetal (assim não é preciso untar), uma forma de tarte de fundo móvel.

Espalhe na forma as cerejas descaroçadas.

Bata as gemas com o açúcar e a maizena.

Junte o leite e as natas ao creme de gemas e envolva.

Perfume o creme de gemas e natas com um pouquinho de kirsch.

Deite o preparado na forma de tarte.

Leve a tarte ao forno por uns trinta e cinco minutos, ou até que o recheio prenda.

Deixe arrefecer e desenforme.

Sirva morna ou fria. Também pode polvilhar com açúcar em pó.

Se não tiver kirsch, pode usar um pouquinho de licor de ginja. De qualquer maneira, é facultativo o uso de bebida alcoólica.

Nota: A tarteira convém ser grande, esta das fotos tem 26 cm de diâmetro, daí ter colocado só 16 cerejas, porque se quisesse colocar mais o creme não cabia todo. Na minha modesta opinião, esta tarteira deveria ter 28 a 30 cm de diâmetro.

Fonte: Daqui

Pudim de Amêndoa e Noz

Com o calor que se tem feito sentir, só apetece sobremesas fresquinhas com esta...

Ingredientes:

6 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

70 gr de miolo de noz picada grosseiramente

70 gr de miolo de amêndoa com pele picada grosseiramente

1 lata (medida) de leite

Caramelo líquido de compra

Preparação:

Numa tigela, misture os ovos com o leite condensado. Acrescente de seguida o miolo de amêndoa, o miolo de noz e o leite.

Unte uma forma de buraco com o caramelo líquido e verta dentro o preparado.

Leve a cozer em banho maria, a 180ºC, entre 25 a 30 minutos.

Deixe arrefecer, de preferência de um dia para o outro. Desenforme para um prato de servir e delicie-se!

Fonte: Daqui