Bolo de Maçã com cobertura de Butterscotch

Adoro caramelo, fudge, butterscotch! Não consigo resistir a tudo o que leve este "ingrediente" e a minha filha sabe disso! Por isso mesmo ela trouxe-me há uns meses da Irlanda dois frascos de butterscotch... uma perdição! Tenho-os guardados no frigorífico mas sempre que lá vou dá-me uma fúria e quase que os abro para roubar uma colher daquela delícia... mas depois surge logo o sentimento de culpa e a contragosto, lá fecho a porta do frigorífico e tento esquecer aquela tentação.

Bem mas desta vez, resolvi que já era tempo de fazer algo com ele até porque um deles o prazo termina em novembro... e era uma pena estar a poupá-lo, e depois ir parar ao lixo. 

E lá fui eu feliz da vida para a cozinha fazer o bolinho.... e no meio da sua confeção lá roubava uma colherzinha desta delícia... shiuuu mas não digam nada a ninguém!!

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar

3 colheres de sopa de butterscotch*

100 gr de manteiga

1 maçã

250 gr de farinha com fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Derreta a manteiga e reserve.

Numa taça, bata bem o açúcar com os ovos até obter um creme fofo e volumoso. 

Adicione ao preparado anterior, o butterscotch, a maçã descascada e partida em pedaços pequenos e a manteiga derretida e envolva bem. 

Por fim, junte a farinha e volte a envolver até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Depois de frio, regue o bolo com butterscotch (coloquei um minuto no micro-ondas para ficar mais líquido).

* Nota: Caso não tenha butterscotch, substitua por topping de caramelo toffee da marca Branca de Neve (igualmente bom!).