Bolo de Amêndoa com Cobertura de Caramelo e Amêndoa

Ingredientes:

250 gr de miolo de amêndoa ralado

250 gr de açúcar

50 gr de farinha

3 ovos

3 gemas

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

200 gr de açúcar

80 gr de miolo de amêndoa picado

3 colheres de sopa de natas

Preparação:

Coloque a amêndoa e o açúcar numa tigela. Junte os ovos  e as gemas e bata tudo muito bem. Adicione depois a farinha peneirada e envolva.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta nela o preparado anterior e leve ao forno, pré aquecido a 160ºC, por cerca de 40 minutos.

Prepare a cobertura: Leve ao lume um tacho com o açúcar e deixe ferver até formar um caramelo. Retire do lume, junte as natas e envolva. Adicione por fim, a amêndoa picada e mexa.

Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme. Deite por cima a cobertura de caramelo e amêndoa e sirva.

Fonte: O livro dos bolos - Teleculinária