Bolo de Banana e Amêndoa

Tinha na fruteira 4 bananas demasiado maduras que ninguem queria comer, tinha também dois pacotes, já abertos, um de amendoa moída e outro de amendoa laminada a chegarem ao limite do prazo de consumo. Como os frutos secos não são propriamente baratos e como também detesto deitar comida fora, resolvi fazer um bolo e aproveitar estes produtos.

Peguei nesta receita, alterei-a a meu gosto e de lá saiu este bolo! Por vezes são de improvisos como este que saem verdadeiras delicias...

Ingredientes:

4 bananas bem maduras
4 ovos
1 chávena de chá de pão ralado
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de miolo de amêndoa moída
1 chávena de chá de farinha tipo 65 sem fermento
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 chávena de chá de miolo de amêndoa palitada
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Nota: As chávenas têm a capacidade de 240 ml


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma dom margarina e polvilhe-a com farinha.
Bata as claras em castelo e reserve.
Esmague bem as bananas com um garfo, junte as gemas e o pão ralado e bata tudo muito bem.
Adicione o açúcar, o óleo, a amêndoa moída, a farinha de trigo, o fermento e a canela e volte a bater.
Por fim adicione as claras batidas e, com uma colher de pau, envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
Deite o preparadio na forma e distribua sobre a massa a amêndoa palitada.
Leve ao forno a cozer durante cerca de 50 minutos.
Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.