Filetes de Pescada Panados à Madeirense

Na minha casa entram poucos fritos, não é que não se goste, muito pelo contrário, simplesmente evitamos por questões de saúde. Existem no entanto uma ou duas coisas que não conseguimos resistir e que de vez em quando se comem: são eles rissóis, filetes e  panados.

Quando vi no blog da Luísa Alexandra estes filetes, fiquei com vontade de experimentar esta versão de "panados à madeirense".

Concordo a 100 % com a Luísa Alexandra: ficam super fofinhos, leves e deliciosos!

Eis como os meus ficaram...

Ingredientes:

8 filetes de pescada

4 dentes de alho

Sumo e raspa de 1 limão

2 folhas de louro
Pimenta q.b.
Flor de sal q.b.
Ovos
Farinha q.b.


Preparação:

Umas horas antes temperam-se os filetes com sumo e raspa de limão, as folhas de louro partidas e os dentes de alho laminados.

Deixam-se tomar gosto.

Retiram-se os alhos e o louro e temperam-se os filetes com flor de sal e pimenta, a gosto.
Escorrem-se.
Bastem-se as claras em castelo, juntando-se depois as gemas e misturando. Vai obter-se uma espuma bem espumosa.
Passam-se os filetes por farinha e depois pelos ovos batidos.
Fritam-se em óleo quente de ambos os lados até dourarem a gosto.