Bolo Suculento de Banana e Coco

Como adorámos este bolo de banana, resolvi fazê-lo novamente mas adicionando coco que é outro dos ingredientes que gostamos muito. Como previ, ficou maravilhoso!

Eis como o fiz:



Ingredientes:

4 bananas bem maduras

4 ovos

2 chávenas de chá de pão ralado

1 chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de coco ralado

1/2 chávena de chá de leite

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Pão ralado para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com pão ralado.

Bata as claras em castelo e reserve.

Esmague bem as bananas com um garfo, junte as gemas e o pão ralado e bata bem. Adicione o açúcar, o óleo, o leite, o coco, a canela e o fermento e volte a bater. Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer, durante 40 minmutos.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.