Arroz Doce da Maria João

Não há dúvida que com o passar dos anos os nossos gostos vão mudando. Lembro-me que em pequena não gostava mesmo nada de arroz doce. Até podia ser o único doce em cima da mesa, e mesmo sendo gulosa, não lhe tocava. Para mim, o arroz era para se comer com peixe, carne, rissóis e croquetes... e só de pensar que levava açúcar o meu estômago dava logo voltas! Verdade seja dita que o arroz doce da altura era "muito branco" e "seco", o que não abonava em nada para me cativar!

Entretanto os anos foram passando, comecei a conhecer outras receitas e hoje afirmo que adoro esta sobremesa mas tem de ser como eu gosto: com uma ligeira cor amarelinha e muito cremoso!

Desta vez resolvi experimentar a receita  deste blogue. Fiquei rendida às fotos e ao ler a receita vi que certamente iria gostar, porque é mesmo muito cremoso.

Estava certa.... é maravilhoso!



Ingredientes:

2 litros de leite gordo + 1/2 litro de leite meio gordo

150 gr de arroz carolino

600 gr de açúcar (coloquei 550 gr)

casca de um limão

12 gemas de ovo

1 pitada de sal

Canela em pó


Preparação:

Num tacho com água, coza o arroz com uma pitada de sal e as cascas do limão (sem a parte branca). Escorra a água, deixando o arroz no tacho e junte-lhe o leite - tem de ser gordo, para que o arroz fique cremoso.
Esta é a fase da paciência: Em lume baixo, mexa delicadamente o leite com o arroz até ficar cremoso. Para esta quantidade, são cerca de 45 minutos. Quando o leite estiver cremoso, retire as cascas do limão, junte o açúcar e deixe mais 5 minutos ao lume, a mexer. Entretanto, separe as gemas e bata-as num taça. "Aqueça" as gemas com um pouco do leite e misture-as ao arroz. Mantenha o lume baixo, envolva bem e continue a mexer até engrossar para uma consistência de leite creme. Não deixe ferver muito, assim que começarem a aparecer as bolhas da fervura, apague o lume.
Deite numa travessa e deixe arrefecer. Polvilhe com canela em pó.