Bolachas de Manteiga de Amendoim e Coco

Saíram do forno estas bolachinhas deliciosas... são servidos?



Ingredientes:

300 gr de açúcar amarelo

2 ovos

85 gr de manteiga à temperatura ambiente

8 colheres de sopa de manteiga de amendoim

200 gr de farinha com fermento

100 gr de coco ralado

Amendoins sem sal decorar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 160ºC.

Num recipiente coloque a manteiga de amendoim e o açúcar e bata bem. Depois de bem batido, adicione a manteiga e bata novamente. Adicione os ovos e bata mais um pouco.

Por último, coloque a farinha e o coco ralado e mexa até formar uma massa consistente.

Com as mãos, faça bolinhas pequenas com a massa e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Achate-as um pouco com os dentes de um garfo de forma a que fiquem com o formato de uma bolacha. Disponha por cima de cada uma, amendoins a decorar (coloquei um por bolacha, mas pode colocar mais).

Leve ao forno a cozer por 12 minutos.

Retire, coloque-as numa rede metálica até esfriarem.