Bolo das 20 Nozes

Um bolo que há muito se encontrava na pasta de "a fazer". Alterei uma ou outra coisa e fiz uma cobertura diferente da receita original. O meu bolinho das 20 nozes ficou assim.... delicioso!!

Ingredientes:
4 ovos L

200 gr de açúcar

Raspa de 1 limão

20 nozes

1 chávena* de pão ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

100 gr de açúcar mascavado

1 pacote de natas (200 ml)

Decoração:

Miolo de noz em pedaços q.b.

Folhas de chocolate

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Descasque as 20 nozes, coloque o miolo num pano e bata com o rolo da massa até ficar bem pisado (não passe pela máquina).

Com a batedeira, bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo. Junte as nozes pisadas e a raspa de limão e envolva com uma espátula. Adicione também o pão ralado e o fermento e volte a mexer.

Bata as claras em castelo firme e divida em duas partes, envolva a primeira parte muito bem e delicadamente ao preparado anterior e depois envolva novamente a segunda parte.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme e deixe arrefecer.

Faça a cobertura da seguinte forma: leve ao lume o açúcar mascavado e as natas e mexa sem parar até engrossar um pouco. Verta sobre o bolo já frio, salpique o topo com nozes partidas em pedaços e decore a gosto.

* A chávena utilizada tem a capacidade de 250 ml.

Fonte: Adaptado do Roteiro Gastronómico de Portugal