Coelho Assado no Forno com Alecrim

Ingredientes:

1 coelho

4 dentes de alho

Sal q.b.

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de pimentão doce (colorau)

1 colher de chá de ervas finas

1 pitada de pimenta preta

1 ramo de alecrim

3 dl de vinho branco

3 colheres de sopa de calda de tomate

1 cebola grande

Azeite q.b.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e tempere-o com alhos picados, sal, folha de louro, colorau, ervas finas, pimenta preta, o ramo de alecrim cortado em pedaços grandes e o vinho branco. Envolva tudo e deixe-o a marinar de um dia para o outro.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com uma pouco de margarina, e cubra o fundo com a cebola cortada ás rodelas finas. Coloque o coelho em cima e regue com a calda de tomate, um pouco de azeite e também com a respectiva marinada. Leve ao forno a assar, tendo o cuidado de virar a carne de vez em quando até que fique pronta. Retifique os temperos se necessário.

Sirva acompanhado de brócolos e batata cozida.