Bolo de Iogurte com Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

100 gr de margarina amolecida

3 ovos grandes ou 4 médios

150 gr de açúcar

350 gr de farinha

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 iogurtes naturais

1/2 copo (medida do copo de iogurte) de leite

150 gr de manteiga de amendoim*

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe de farinha. Reserve.

Numa taça grande e com uma batedeira, bata muito bem a margarina com o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Junte de seguida, os iogurtes, o leite e a manteiga de amendoim. Bata bem até estar uma massa uniforme. Por fim, adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato. Mexa bem, com uma colher de pau, até estar tudo bem misturado. Fica uma massa pesada e espessa, apesar do bolo resultar macio e fofo.

Leve ao forno por 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Sirva simples ou decorado a gosto.
*Utilizei manteiga de amendoim com pedacinhos de amendoim.

Fonte: Daqui