Almendrados Saudáveis

Já tinha feito estes almendrados que são uma delícia! 

Desta vez, resolvi fazê-los numa versão mais saudável, com farinha de espelta e açúcar de coco.....

Ingredientes:

250 gr de miolo de amêndoa sem pele

200 gr de açúcar de coco

2 claras de ovo

25 gr de farinha de espelta integral

1 colher de chá de canela em pó

Miolo de amêndoa inteira q.b.

Folha de obreia (opcional - não usei) 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Num robot de cozinha, ou na picadora, triture o miolo de amêndoa, de forma a obter uma farinha não demasiado fina.

Numa taça, misture o açúcar, a amêndoa moída, a farinha e a canela.

Bata as claras em castelo bem firme e adicione de uma só vez à mistura anterior. Envolva delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogénea.

Com uma colher de sopa, distribua a massa em montinhos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Sobre cada montinho distribua uma amêndoa.

Leve ao forno a cozer cerca de 15 minutos. Não convém cozerem muito, porque depois de frios ficam mais rijos.
Nota: Estes almendrados ficam mais escuros devido ao açúcar de coco e à farinha de espelta integral.