Frango Dourado com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

6 pernas de frango (perninhas e coxas)

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Molho de Cogumelos:

200 gr de cogumelos (fatiados ou em quartos)

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa rasas de farinha

400 ml de natas para culinária

200 ml de leite

1 colher de chá de grãos de pimenta rosa

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

E ainda:

Salsa picada para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Tempere o frango com sal, pimenta preta e ervas de provence de ambos os lados.

Derreta a manteiga numa frigideira larga e frite os pedaços de frango durante 5 minutos de cada lado até ficarem com uma pele bem dourada e estaladiça.

Transfira o frango para um tabuleiro de forno, sem que as peças se sobreponham, e asse durante 20 minutos ou até que a temperatura interna seja de 85ºC (é a temperaturra que garante pernas e coxas de frango verdadeiramente macias e suculenteas).

Enquanto isso trate do molho: derreta a manteiga na mesma frigideira e raspe bem o fundo para soltar todo o sabor que ficou agarrado.

Junte os alhos picadinhos e frite apenas durante 10 segundos.

Junte os cogumelos e frite durante 3 a 4 minutos, até ficarem dourados, sempre mexendo para não queimarem.

Polvilhe com a farinha e mexa, cozinhando por mais 1 minuto, até a farinha desaparecer.

Finalmente junte os grãos de pimenta rosa, desfeitos com as mãos, as ervas de Provence, as natas, o leite e finalize com um pouco de sal e pimenta preta. Misture bem e deixe fervilhar um pouco para engrossar ligeiramente.

Quando retirar o frango do forno cubra-o com o molho de cogumelos, salpique com salsa picada e sirva de imediato com o acompanhamento da sua preferência.

Fonte: Clara de Sousa