Marmelada Gulosa da Isilda

 

Ingredientes:

1 kg de marmelos (pesados depois de descaroçados)

700 gr de açúcar

Aguardente ou bagaço para pincelar

Papel vegetal

Preparação:

Lave muito bem os marmelos e retire-lhes o caroço. Mantenha a pele. Corte-os em pedaços (pode colocá-los numa tigela para não oxidarem).

Num tacho suficientemente alto distribua os dois ingredientes por camadas, começando sempre com uma boa camada de marmelos no fundo do tacho, seguida de uma camada de açúcar, mais uma de marmelos e uma de açúcar e por aí fora até esgotar os ingredientes.

Ligue o lume para intensidade média (6 no elétrico) e coloque o tacho tapado sobre o lume. Quando começar a fervilhar, baixe o lume (3 no elétrico) e mantenha a fervilhar durante 40 a 45 minutos ou até o marmelo estar bem cozido e com um tom avermelhado.

Ainda em quente, passe tudo muito bem pela varinha mágica. Vai ficar um puré bastante denso, como uma papa de bebé.

Transfira o puré quente para taças já esterilizadas e deixe arrefecer um pouco.

Quando a marmelada já tiver uma película no topo, ainda morna, pincele-a bem com bagaço/ aguardente e cubra-a com papel vegetal recortado à medida.

Coloque as taças ao sol para a marmelada secar durante pelo menos uma semana (pode ser no parapeito de uma janela ou no exterior).

Depois de seca conserve num local fresco da casa, ou, se a casa for quente, no frigorífico.

Fonte: Daqui