Bolo de Banana e Coco

 

Ingredientes:

250 gr de farinha

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

200 gr de açúcar

55 gr de coco ralado

2 ovos

100 ml de óleo

125 ml de natas 

2 bananas maduras

Papel vegetal

Coco ralado para polvilhar q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Peneire a farinha e o fermento, deite para uma tigela, adicione o açúcar e o coco ralado e misture.

À parte, bata os ovos com o óleo e as natas. Descasque e esmague as bananas com um garfo, adicione o preparado dos ovos e mexa bem. Junte depois à tigela da farinha e envolva muito bem.

Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 1 hora ou até ficar bem cozido (o meu levou só 45 minutos). Espete um palito para verificar, retire do forno, deixe arrefecer, depois desenforme e sirva polvilhado com coco ralado simples ou torrado (não coloquei).

Fonte: Teleculinária