Bolo de Coco Molhadinho

A minha filha já me tinha enviado fotos e falado sobre este bolo e de quão delicioso e fresquinho era.

Como neste momento ela está de férias em Portugal, resolveu fazê-lo para que todos nós o provássemos e comprovássemos que este bolo é de facto delicioso e ideal para estes dias de calor.

Fiquei rendida, tanto pelo bolo em si, como pelo fato de ser feito numa travessa e não ser necessário ser servido desenformado, o que o torna ideal para transportar por exemplo para uma festa ou refeição em família.

Esta receita foi retirada e adaptada do Mundo de Receitas Bimby.

Ingredientes:
5 ovos

300 gr de açúcar

250 ml de leite

300 gr de farinha de trigo com fermento T55

1 colher de chá de fermento em pó

Calda:

1 pacote de leite de coco (200 ml)

200 ml de leite

1 lata de leite condensado (397 gr)

Coco ralado para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro (33x23 cm com papel vegetal e reserve.

Na taça da batedeira deite os ovos e o açúcar e bata em velocidade média durante 8 minutos.

Adicione o leite e bata mais 1 minuto.

Peneire a farinha com o fermento e vá deitando aos poucos na taça enquanto envolve com uma vara de arames.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.

Entretanto faça a calda: Numa taça, junte o leite de coco, o leite e o leite condensado e mexa até ficar tudo bem envolvido.

Após os 30 minutos, desenforme o bolo sobre uma superfície plana, retire com cuidado o papel vegetal e volte a colocar o bolo dentro do tabuleiro onde cozeu. Corte o bolo ainda quente em quadrados, verta por cima a calda e polvilhe com coco ralado a gosto. Deixe arrefecer mais uma hora e depois leve o tabuleiro ao frigorifico de um dia par o outro.