Bolo de Café XL

Um bolo grande, delicioso, fofo e húmido.

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas* de açúcar amarelo

1 chávena* de azeite (reduzi, coloquei 3/4 de chávena)

1 chávena* de café líquido quente e bem forte

3 chávenas* de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

* Chávena com capacidade de 250ml

Preparação:

Unte uma forma (utilizei uma com 26 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo bem firme. Reserve.

À parte bata muito bem o açúcar com as gemas. 

Adicione o azeite e o café líquido e bata mais um pouco.

Junte depois a farinha, a canela e o fermento e volte a mexer bem.

Por fim, e com a ajuda de uma colher de pau ou espátula, adicione aos poucos as claras batidas em castelo e mexa em movimentos suaves e de baixo para cima, até ficar tudo bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Fonte:  Grupo de Receitas da Lilinha