Bolo de Limão do Rui

 

Ingredientes:

300 gr de açúcar

225 ml de óleo

4 ovos L

240 ml de leite gordo morno

330 gr de farinha T55

10 gr de fermento em pó

Raspa de 3 limões

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

 

Cobertura:

200 gr de açúcar em pó

Sumo de limão q.b.

Preparação

Pré aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Coloque na taça da batedeira, o óleo e o açúcar. Misture. Ligue a batedeira numa potência média e adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater. Bata cerca de 3 minutos.

Junte a raspa dos limões e misture.

Adicione a farinha que deverá ter peneirado juntamente com o fermento, alternando-a com o leite.

Bata mais um pouco, até estar tudo bem integrado, mas sem bater demasiado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer cerca de 45 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Retire o bolo do forno e deixe repousar 10 minutos em cima de uma rede. Depois, desenforme.

Quando estiver completamente frio, prepare a cobertura, misturando o açúcar em pó com um pouco de sumo de limão. Adicione o sumo de limão necessário para obter um creme esbranquiçado.

Posteriormente decorei com raspas de chocolate branco.

Fonte: Faz e Come.