Pudim de Burgos

Este foi o primeiro pudim que fiz depois de casada :) já lá vão mais de 30 anos... nunca me tinha aventurado nos pudins caseiros porque não gostava da parte de o cozer em banho maria. Não sei porquê, mas achava que não iria correr bem.
Um dia resolvi enfrentar esta embirração e fi-lo. Correu muito bem, ficou lindo e para além disso gostei do seu sabor e textura.
A partir daí passou a ser "o meu pudim".



Ingredientes:

7,5 dl de leite

80 gr de açúcar (eu coloco 100 gr)

80 gr de farinha

80 gr de manteiga

4 ovos

1 limão

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Pé aqueça o forno a 180º. Barre uma forma com o caramelo líquido e reserve.

Ferva o leite com o açúcar e a casca de 1 limão.

Entretanto, num outro tacho, derreta a manteiga, junte a farinha, e sem parar de mexer, deixe cozer durante dois minutos. Junte então o leite (ao qual tirou a casca do limão) e mexa novamente, até ferver.

Retire do lume, junte as gemas batidas com um pouco de leite, para que estas não cozam ao serem adicionadas à mistura quente.
Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo até ficar bem incorporado.

Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho maria, por cerca de uma hora. Se o pudim começar a ficar tostado, coloque uma folha de papel de alumínio por cima da forma e deixe acabar de cozer.

Retire do forno e desenforme só depois de estar completamente frio.

Fonte: TV guia culinária nº. 28.