Tarte de Amêndoa e Cenoura

Esta semana ao passar num café vi uma tarte de amêndoa parecida com a da minha madrinha e cuja receita já aqui foi publicada. Fiquei com saudades e  resolvi fazer a versão do Chef Luís Machado (praticamente igual porque só as quantidades diferem).... mas mesmo assim resolvi dar-lhe o meu toque pessoal e alterei-a também. Achei que seria interessante adicionar cenoura na massa para a tornar ainda mais húmida. 

A massa ficou bonita, a ver-se aqueles farrapos de cenoura e para além disso ficou mais húmida e bem saborosa. Gostei desta versão e estou a pensar num futuro próximo repeti-la mas novamente com outras alterações que já estão pensadas. Se saírem bem, virei cá publicar ;)

Ingredientes:

Base:

75 gr de manteiga

125 gr de açúcar

3 ovos

Raspa de limão

90 gr de cenoura crua ralada 

200 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

 

Cobertura:

125 gr de açúcar

75 gr de manteiga

50 ml de leite

170 gr de miolo de amêndoa laminada sem pele

Sumo de limão q.b.

 

 

Preparação:

Base:

Unte uma tarteira de pyrex com manteiga. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até que fique cremoso. 

Junte os ovos, a raspa de limão e bata novamente muito bem.

Adicione o fermento e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem. 

Por fim, a cenoura ralada e envolva bem com a ajuda de uma espátula/salazar.

Verta o preparado na tarteira e alise. 

Leve ao forno a cozer aproximadamente 15 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno e reserve.

Cobertura:

Num tacho, junte a manteiga, o açúcar e o leite. Adicione também a amêndoa e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar e ficar caldoso.

Retire do lume, junte algumas gotas de sumo de limão e envolva. Depois verta e espalhe bem por cima da tarte cozida.

Leve novamente ao forno pré aquecido a 220ºC até que a amêndoa fique douradinha a gosto.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva simples ou decorada a gosto.