Flan Pâtissier Sans Pâte

Já aqui consta no blog uma receita bastante parecida. Como na altura lembro-me que adorei esta sobremesa, esta "ligeira" diferença acabou por ser um excelente pretexto para a fazer e degustar esta delícia!

Ingredientes:

1 litro de leite

100 gr de farinha maizena (amido de milho)

2 ovos + 1 gema

2 vagens de baunilha

150 gr de açúcar

1 pacote de natas (200 ml)

Manteiga para untar

Preparação:

Leve cerca de 750 ml do leite ao lume com o açúcar, as vagens de baunilha abertas e raspadas.

Nume tigela misture os ovos, a gema e a maizena.

Junte o restante leite e bata tudo até obter um creme homogéneo e sem grumos

Junte as natas e volte a misturar e bater uns segundos. 

Depois do leite ferver retire do lume.

Tire as vagens de baunilha e despeje em fio, mexendo sempre o leite quente na mistura dos ovos.

Mexa bem com uma vara de arames até o creme espessar um pouco.

Se achar que está muito líquido, que não engrossou nada, então leve o creme uns minutos ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Deixe repousar 10 minutos.

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Unte uma forma de aro removível com 18 cm de diâmetro (a da foto tem 20 cm) com manteiga e forre a forma com papel vegetal ou papel de forno. Tente que o papel fique o mais esticado possível para o flan não ficar com muitas marcas do papel.

Mexa bem o creme, despeje-o suavemente na forma e leve ao forno a cozer 35 a 40 minutos.

Se achar que está a ficar muito tostado, tape com papel de alumínio ou vegetal.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Reserve no frigorífico umas horas, de preferência de um dia para o outro. 

Desenforme e sirva fresco.

Notas: Quando tirar o flan do forno o creme pode ainda não estar completamente sólido. Não se preocupe, depois de frio solidifica.

Fonte: Daqui

Pudim de Ovos Aromatizado com Limão

Ingredientes:

12 ovos.

1 litro de leite

300 gr de açúcar

1 casquinha de limão

Caramelo líquido de compra

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar e a casca de limão e deixe ferver.

Numa tigela, bata bem os ovos com um fouet. Adicione de seguida o leite em fio, mexendo sempre.

Passe esta mistura num passador de rede e verta para uma forma caramelizada.

Leve ao forno a cozer em banho maria, durante aproximadamente 45 minutos. Quando espetar um palito e sair seco, desligue o forno e deixe arrefecer no banho maria.
Desenforme depois de frio e polvilhe o topo do pudim com raspas de limão.

Fonte: Adaptado Daqui

Queijada de Mascarpone e Iogurte

Ingredientes:

250 gr de mascarpone*

2 iogurtes gregos de limão (150gr cada iogurte)**

200 gr de açúcar

1 pacote de natas (200ml)

200 ml de leite

4 ovos

100 gr de farinha sem fermento

1 colher de café de fermento em pó

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC (ventilação). Unte com manteiga uma tarteira grande de loiça ou pyrex. Reserve.

Numa taça junte o marcarpone, os iogurtes, o açúcar, as natas, o leite e os ovos e bata bem. Adicione a farinha previamente misturada com o fermento e envolva  até ficar bem incorporado.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.
Coloque no frigorífico e sirva fresco.
*Usei mascarpone da marca Galbani
**Os iogurtes utilizados são da marca Páturages

Bolo Húmido de Banana e Canela

Hoje em dia, qualquer tipo de fruta, vegetal ou ingrediente está caro, portanto há que os aproveitar bem para que o destino final não seja o caixote do lixo.

Foi o que aconteceu às bananas muito maduras que estavam na fruteira, (já sabia que muito dificilmente alguém as iria comer) tinha também uma embalagem já aberta com miolo de amêndoa palitada a chegar ao fim do prazo, então utilizei-as neste bolo super saboroso. Um bolo que pouco trabalho dá a fazer e que sabe tão bem em qualquer altura do ano.

Ingredientes:

4 bananas maduras

4 ovos 

100 ml de óleo

150 gr de açúcar

250 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

75 gr de miolo de amêndoa palitada

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha.

No liquidificador, coloque as bananas descascadas e em pedaços, os ovos, o óleo, o açúcar e bate até ficar tudo bem desfeito.

Coloque o conteúdo anterior numa taça grande, adicione a farinha, o fermento e a canela e envolva muito bem com a ajuda de um fouet/ vara de arames.

Por fim, junte a amêndoa palitada e volte a mexer bem.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer e só depois desenforme.

Delicie-se!

Fonte: Adaptado Daqui

Pavê de Restaurante

Com este calor o que apetece para a sobremesa? Coisas frescas, como por exemplo este doce... sobejamente conhecido, delicioso e irresistível.

Ingredientes:

200 gr de bolacha Maria ou similar

2 pacotes/saquetas de pudim de caramelo (para fazer com 1 litro de leite)

1 litro de leite

1 chávena de café

1 colher de chá de açúcar

1 pacote de natas frescas (200 ml)

2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Faça o pudim de caramelo de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

Numa tigela larga, deite o café, junte a colher de chá de açúcar e mexa.

Molhe as bolachas na mistura do café e coloque no travessa de servir, disponha uma camada de pudim ainda quente mas não muito, por cima, repetir com a camada das bolachas demolhadas e novamente com a camada de pudim, prosseguindo até não ter mais ingredientes.

Bata as natas com as duas colheres de sopa de açúcar até ficar tipo chantilly. Verta sobre todo o doce e decore a gosto.

Fonte: Mesa para 4

Pudim de Maçã, Coco e Amêndoa no Forno

A primeira vez que fiz este doce, todos gostaram dele bem fresquinho. Como sabem, não gosto muito de repetir as mesmas sobremesas, mas após várias insistências, resolvi repetir, mas claro está que com algumas alterações...

Adoraram!  Para quem goste de fruta, é a sobremesa ideal, deliciosa e servida fresquinha é a indicada para estes dias quentes de verão...

Ingredientes:

1 kg de maçãs

50 gr de coco ralado

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de maisena

3 colheres de sopa de açúcar

8 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

400 ml de leite

200 ml de natas

60 gr de miolo de amêndoa palitada

Manteiga para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma travessa refratária com manteiga e reserve.

Numa tigela, misture a farinha maisena com a canela em pó e o açúcar, adicione-lhe 4 colheres de sopa de leite (retirado dos 400 ml) e mexa bem até ficar sem grumos.

Numa taça grande, misture muito bem os ovos, as natas, o coco ralado, o leite condensado e o restante leite. Junte a mistura da maizena, canela e açúcar e mexa novamente.

Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço, corte em fatias finas e vá juntanto e envolvendo ao preparado anterior para não oxidarem.

Verta o preparado na travessa, alise, polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, leve ao frigorifico até ficar fresquinho.

Na hora de servir, corte em cubos e sirva.

Fonte: Adaptado de Pudim de Maçã no Forno

Frango à Solteira

Quando me deparei com esta receita, achei imensa piada ao nome e como não conhecia, resolvi logo ver como se fazia. 

Uma receita de frango rápida, saborosa e ideal para aquelas ocasiões em que o tempo é escasso para se fazer algo delicioso para a refeição.

Ingredientes:

1 frango ou só as partes que gostarem*

1 sopa Rabo-de-Boi

1 lata de cogumelos inteiros ou fatiados

2 pacotes de natas (400 ml)

Preparação:

Envolva todo o frango na sopa rabo-de-boi e deixe repousar um pouco para temperar.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, distrinua o frango, deite por cima os cogumelos escorridos e as natas e envolva bem

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 40 minutos, ou conforme a gosto.

Sirva com acompanhamento a gosto. Neste caso, acompanhei com arroz branco e uma salada de tomate.

*Nota: Fiz com dez pernas de frango sem a coxa.

Fonte: Daqui

Bolo de Coco da Rita Nascimento

Um bolo delicioso e húmido.... uma verdadeira maravilha!

Ingredientes:

300 gr de açúcar

150 gr de manteiga

4 claras

200 ml de leite de coco

1 iogurte de coco ou natural

75 gr de coco ralado

250 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Coco ralado para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela coloque a manteiga amolecida com o açúcar e bata até ficar uma mistura cremosa e levezinha (mais ou menos 2 a 3 minutos). Adicione as claras e volte a bater até ficarem integradas. Junte depois o leite de coco, o iogurte e o coco ralado e volte a bater. Por fim, junte a farinha e o fermento e envolva com uma espátula.

Verta a massa na forma e leve a cozer aproximadamente 40 a 55 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e polvilhe com coco ralado.

Fonte: La Dolce Rita

Bolo de Iogurte Formigueiro

A minha nora fez anos esta semana e fui encarregue de lhe fazer um bolinho simples, nada com muitos cremes, nem frutas ou frutos secos.... então resolvi fazer um dos bolos que ela mais aprecia - o de iogurte - mas para não ficar demasiado simples optei por colocar uns rolinhos de chocolate na massa, como cobertura fiz um ganache e na decoração utilizei as pintarolas que ela tanto gosta.

Ela adorou o bolo e a decoração e eu fiquei muito feliz com isso! Parabéns minha querida!

Ingredientes:

2 iogurtes naturais açucarados (125 gr cada)

250 gr de farinha de trigo sem fermento

200 gr de açúcar

6 ovos

100 ml de óleo

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

35 gr de rolinhos de chocolate

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 tablete de chocolate para culinária (200 gr)

1 pacote de natas (200ml)

1 colher de sopa de manteiga

Decoração:

Pintarolas

Maltesers

1 pau para espetadas

Algodão ou papel de cozinha

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata bem os iogurtes com o óleo, o açúcar e os ovos. Junte a farinha e o fermento e bata novamente muito bem.

Por fim, adicione os rolinhos de chocolate e envolva bem.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Depois de frio faça a cobertura.

Para a cobertura: Coloque todos os ingredientes numa tacho pequeno e leve ao lume brando, sem parar de mexer e até o chocolate derreter totalmente. 

Retire do lume e verta sobre o bolo.

Depois do chocolate da cobertura arrefecer faça a decoração.

Para a decoração: Abra um tubo de pintarolas, retire as drageias e encha cuidadosamente com papel de cozinha ou com algodão. Enfie um pau de espetada no tubo e espete a outra extremidade do pau no bolo, de forma a parecer que o tubo está suspenso (se o pau for grande, parta-o de forma a ficar mais pequeno) Espalhe aleatoriamente as pintarolas por cima do chocolate da cobertura, como se estivessem a cair do tubo.

Coloque à volta da base do bolo uma fila de maltesers e algumas também por cima da base como se vê nas fotos.

Delicie-se!