Torta de Amêndoa de Páscoa

Uma torta deliciosa mas um pouco mais trabalhosa do que aquelas que constam no blog.

O enrolar mostrou-se um pouco mais difícil do que o habitual porque geralmente faço as tortas num tabuleiro mais pequeno. Como a massa ficou mais fina, ela partiu-se mas lá consegui ajeitá-la e disfarçar as imperfeições ao barrar com o creme que também se mostrou ser um pouco demais só para rechear.

Talvez ainda a volte a fazer mas alterando umas coisinhas mais de encontro ao meu gosto.

Aproveito também para desejar a todos uma Feliz e Santa Páscoa!

Ingredientes:

Massa:

5 ovos

200 gr de açúcar

120 gr de miolo de amêndoa com pele moída

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de café de fermento em pó

Manteiga para barrar q.b.

Açúcar para polvilhar q.b.

Creme:

150 gr de açúcar

40 gr de farinha de trigo

2 ovos inteiros

2 gemas

500 ml de leite

Casca de 1/2 limão

1 pau de canela

Decoração:

Fios de ovos q.b.

Amêndoa da páscoa q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro de 40x30cm com manteiga e forre-o com papel vegetal que também deve untar. Reserve.

Para a massa: Bata bem as gemas com o açúcar, junte-lhes a amêndoa, a canela, o fermento, alternando com as claras previamente batidas em castelo. 

Verta este preparado sobre o tabuleiro. Leve-o ao forno e deixe cozer, cerca de 15 minutos.

Para o creme: Junte o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e, aos poucos, misture 200ml do leite. Mexa bem e reserve.

Ferva o restante leite com a casca de limão e o pau de canela.

Retire, deixe arrefecer um pouco e junte ao preparado reservado, sem parar de mexer.

Leve a lume brando, mexendo até engrossar.

Retire e elimine o pau de canela e a casca de limão. Transfira o creme obtido para outro recipiente e deixe-o arrefecer, continuando a mexer de vez em quando.

Retire a massa do bolo do forno, polvilhe-a com açúcar e deixe-a arrefecer um pouco. Depois, vire-a sobre um pano de cozinha. Descole o papel vegetal e reserve.

Com o auxílio de uma espátula, espalhe o creme sobre o bolo já frio.

Enrole com o auxílio do pano e apare as extremidades.

Transfira a torta cuidadosamente para uma torteira e sirva-a bem fresca, decorada com os fios de ovos e amêndoas.

Nota: Como sobrou bastante creme do recheio, aproveitei para barrar a torta e decorei depois com os fios de ovos e amêndoas.

Fonte: Cozinhar sem Stress

Lasanha de Carne e Legumes

Ingredientes:

250 gr de massa para lasanha com ovo

1 kg de carne picada

2 alhos francês

1 cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

700 ml de bechamel
200 ml de polpa de tomate

75 gr de queijo ralado

Sal

Pimenta

Preparação:

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque a cenoura e rale-a. Lave os alhos francês e corte-os em rodelas finas.
Num tacho, aqueça o azeite, adicione a cebola e os alhos, deixe alourar, junte o alho francês e a cenoura e mexa diversas vezes até murchar.
Junte a carne ao preparado anterior e mexa também de vez em quando até ganhar cor. Tempere com sal e pimenta, adicione a polpa de tomate, mexa,  e deixe cozer aproximadamente 15 a 20 minutos. Retifique os temperos e retire do lume.
Ligue o forno a 180ºC. Coloque um pouco de bechamel num tabuleiro de loiça ou pyrex, cubra com folhas de lasanha, junte metade do preparado da carne, disponha mais folhas, posteriormente bechamel e o resto da carne e novamente as últimas folhas de lasanha. Regue com o restante bechamel e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que a lasanha fique douradinha, retire e sirva de imediato.
Fonte: Adaptado de uma Teleculinária

Bolo de Fubá com Coco

Ingredientes:
140 gr de farinha de trigo sem fermento

140 gr de fubá 

250 gr de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

200 ml de leite de coco ou leite de vaca

200 ml de óleo de girassol ou de milho (coloquei só 150 ml)

3 ovos XL

100 gr de coco ralado

Açúcar e canela para polvilhar q.b.

Manteiga para untar a forma

Farinha para polvilhar a forma

Preparação:

Unte uma forma de buraco de 20cm (esta tem 22cm) com manteiga e polvilhe com farinha. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e reserve.

Noutro recipiente, junte o leite, óleo e ovos e misture com uma vara de arames.

Verta os líquidos sobre a mistura dos secos, junte o coco e mexa bem com uma espátula ou fouet.

Deite o preparado anterior na forma preparada, polvilhe a massa com açúcar e canela a gosto.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme o bolo morno, quase frio.

Fonte: The Cookie Shop

Mousse de Chocolate Branco

Uma mousse deliciosa para quem adora chocolate branco. 

A única alteração que fiz em relação à receita original, foi reduzir na quantidade de natas (em vez de 200 ml, coloquei 150 ml) e na parte da decoração não coloquei os morangos. 

Para que fique perfeita, deve ser feita com um chocolate branco de boa qualidade.

 

Ingredientes:

1 tablete de chocolate branco "Pantagruel" (200 gr)

150 ml de natas

4 claras de ovo

2 colheres de sopa de açúcar

Decoração:

1 mão cheia de morangos congelados

Raspas de chocolate

Preparação:

Leve ao lume um tachinho com as natas e junte a tablete de chocolate branco partido aos bocadinhos, mexa e deixe que derreta por completo (sem deixar ferver) até obter um ganache.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

à parte bata as claras em castelo firme e já na parte final adicione as duas colheres de sopa de açúcar.

Aos poucos e em movimentos delicados de cima para baixo, envolva as claras no preparado do chocolate sem bater, resista à tentação de o fazer para não retirar o ar às claras, porque se o fizer ficará com uma mouse de consistência líquida.

Deite em taças (rende aproximadamente 4 taças).

Leve ao frigorífico algumas horas para ficar bem fria e melhorar a consistência (cerca de 3 horas).

Na hora de servir, triture os morangos congelados numa picadora e coloque aproximadamente uma colher de sopa no centro da taça. Finalize com raspas de chocolate.

Fonte: Cozinha da Duxa

Chocolate branco utilizado

Bolo de Canela, Maçã, Noz e Coco

E hoje saiu da minha cozinha este bolo...

Ingredientes:

350 gr de açúcar

50 gr de coco ralado

150 ml de óleo

300 ml de leite

360 gr de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 maça grande golden

100 gr de miolo de noz em pedaços pequenos

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela, coloque o açúcar, o coco, o óleo e o leite e bata bem. Adicione a farinha, o fermento e a canela e envolva sem bater.

Descasque a maça, retire o caroço e corte em pedaços pequenos.

Adicione a maçã cortada e metade do miolo de noz à massa e envolva bem.

Verta o preparado anterior na forma e por cima salpique com o restante miolo de noz.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Tarte de Natas com Amêndoa e Canela

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada de compra
8 ovos
1 lata de leite condensado (397 gr)
Raspa de limão q.b.
200 ml de natas

40 gr de miolo de amêndoa sem pele partido em pedaços pequenos
Açúcar e canela para polvilhar q.b.

Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC.
Desenrole a massa folhada e juntamente com o papel vegetal forre uma tarteira de fundo amovível. Apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Reserve.
Numa tigela, deite o leite condensado, as natas e os ovos e bata bem. Adicione raspa de limão a gosto e bata mais um pouco.
Verta o preparado anterior na tarteira e polvilhe com a amêndoa.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 25 minutos ou até que fique douradinha e firme.
Retire do forno, polvilhe com açúcar e canela e deixe arrefecer dentro da tarteira.
Na hora de servir, desenforme, retire com cuidado o papel vegetal e sirva.

Fonte: Adaptado de uma Teleculinária

Pudim de Abóbora e Coco

Ingredientes:

650 gr de abóbora limpa

1 pau de canela

1 pitada de sal

6 ovos

325 gr de açúcar

50 gr de coco ralado

1 colher de sopa de farinha maisena

250 ml de leite

Caramelo líquido para barrar

Preparação:

Corte a abóbora em pedaços e leve ao lume a cozer em água, canela e uma pitada de sal. Depois de cozida escorra a água muito bem e retire o pau de canela.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Reduza a abóbora a puré. 

Numa taça grande junte o puré, o açúcar, os ovos, o coco ralado, a farinha maisena e misture bem com uma vara de arames.

Por fim adicione o leite, volte a envolver até ficar tudo integrado.

Verta o preparado anterior numa forma previamente caramelizada.

Leve ao forno a cozer em banho maria aproximadamente 50 minutos ou até ficar cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Decore a gosto.

Abraço de Chocolate e Baunilha

Ingredientes:

5 ovos

200 gr de açúcar

120 ml de óleo de girassol 

2 colheres de sopa de leite

200 ml de natas

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 pitada de sal

300 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

30 gr de cacau em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Adicione o óleo em fio, batendo sempre. Junte o leite, as natas e a baunilha e misture. Acrescente o sal, o fermento e a farinha peneirada e envolva com uma espátula.

Divida o preparado em duas partes e, numa delas, misture o cacau, mexendo bem até ficar homogéneo.

Unte uma forma de buraco (24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha. Deite numa das metades a massa de baunilha e, na outra, a massa de cacau.

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC. durante cerca de 35 a 40 minutos. Espete com um palito para verificar a cozedura, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Fonte: Teleculinária - Bolos e Doces