Bolo de Laranja e Cenoura

Esta receita sofreu algumas alterações, tanto nalguns ingredientes como na sua preparação. A original encontrei-a num pacote de açúcar amarelo da marca Pingo Doce.

Embora seja um bolo pequeno, é muito saboroso e o mesmo deve ser feito numa forma ainda mais pequena do que a utilizada, senão ficará baixinha como esta! 

De resto, vale a pena fazer e..... comer!

Ingredientes:

180 gr de cenoura

2 laranjas

120 gr de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de azeite

3 ovos L

50 gr miolo de amêndoa moído, sem pele

150 gr de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Azeite para untar

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de bolo inglês (esta tem 30x11cm) com um pouco de azeite, forre-o com uma tira de papel vegetal e volte a untar.

Pele as cenouras, e corte-as em pedaços pequenos, coloque-as no liquidificador e junte a casca das laranjas (mas só a parte vidrada), os ovos, o azeite e o açúcar amarelo.

Ligue e deixe triturar tudo.

Verta para uma taça.

Em seguida adicione ao preparado anterior, a farinhas, o fermento em pó e a amêndoa moída e mexa bem até ficar os ingredientes estarem ligados.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 35 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme depois de frio, e sirva simples ou decorado a gosto.