Bolo de Café Alentejano II

Quando fiz pela primeira vez o bolo de café alentejano que publiquei aqui, fiquei logo rendida e ele tornou-se um dos meus favoritos! A semana passada encontrei por acaso, uma outra receita na www.gastronomias.com e resolvi experimentar, conclusão: também é bom, embora depois tivesse ficado arrependida de não ter colocado a calda que vinha na receita original. Hei-de fazê-lo brevemente com a calda, porque deve ser ainda melhor ao ficar húmido.

Não tirei uma foto do interior porque este bolo foi para oferta.

Ingredientes:

6 ovos

2 dl de azeite

1 colher de sopa de mel

350 gr de açúcar amarelo

2 dl de café muito forte

350 gr de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

Meia lata de leite condensado

6 dl de leite

1 colher de sobremesa de café solúvel
1 colher de sopa de margarina
3 gemas

1 pitada de sal fino

2 colheres de sopa de farinha maisena

4 colheres de sopa de açúcar

Decoração:
Açúcar dourado da marca Vahiné q.b
Pepitas de chocolate negro da marca Vahiné q.b.
Conguitos ou Maltesers q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.

Bata muito bem os ovos com o azeite, o mel e o açúcar.

Junte o café e, finalmente a farinha peneirada com o fermento.

Misture bem.

Deite o preparado numa forma grande de chaminé untada com margarina e polvilhada com farinha. (eu utilizei uma forma de 26 cm mas sem chaminé).

Leve a cozer durante 40 minutos ou até estar cozida. Desenforme o bolo. Reserve.

A receita original manda fazer a seguinte calda: ferva 200 gr de açúcar amarelo com 2 dl de água durante 5 minutos e regue o bolo com esta calda.

Eu substituí a calda pela seguinte cobertura: misture todos os ingredientes (leite condensado, leite, café solúvel, margarina, gemas, sal, farinha maisena e açúcar) com uma vara de arames e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Verta o creme por cima do bolo já frio e decore a gosto.